食品现代分析与检测教案

食品现代分析与检测授课设计食品现代分析与检测授课设计食品现代分析与检测授课设计《食品现代分析与检测》授课设计章（节）第一章绪论内容食品现代分析与检测概括授课目的与要要修业生对现代食品分析技术有一基本的认识；明确现代食品分析技术的研究内容,求研究方法和发展趋势，认识现代食品分析技术在食品科学中的重要作用和地位。1．现代食品分析技术的特点及其发展。现代食品分析技术在食品科学中的作用及其重要研究内容。授课内容3．国内外现代食品分析技术的研究现状和发展趋势。重点现代食品分析技术的研究内容以及该课程在食品科学中的地位和意重点难点义。难点现代食品分析技术的研究方法及其最新进展和动向。现代食品分析新技术，陈家华主编，化学工业初版社，2005年本章参照书目与资料课时安排2教具多媒体课件一、导入新课授课过程二、解说新课：1、介绍课程整体安排和要求；2、解说授课内容；3、组织讨论，进行解疑排难；三、坚固复习：新课的第一节，对学生整体掌握课程留下初步印象拥有重要意义，特别是对于授课后记选修课而言，学生对课程的兴趣爱好特别重点，特别是对学生兴趣的有利引导。现代食品分析技术在食品分析与检测中的应用范围和课程特点是什么？作业与思虑题现代食品分析技术在食品分析与检测中的作用和意义1章（节）第二章（1）样品前办理技术内容样品办理的基本源则和检测技术操作的一般要求授课目的与要经过授课，使学生明确查验技术基本源则和要求以及在食品分析与检测中的求作用分析与检测技术的基本源则授课内容2.分析与检测技术操作的一般要求重点分析与检测技术操作的一般要求重点难点难点分析与检测技术的基本源则本章参照书目食品安全快速检测技术，王晶主编，化学工业初版社，2002年与资料课时安排1教具多媒体课件四、提问复习，导入新课五、解说新课：授课过程1、介绍该章节整体安排和要求；2、解说授课内容，指出解说重点；3、组织讨论，进行解疑排难；六、坚固复习：该节是整个课程所授内容的基本源则,必定使学生明确并理解该节内容。授课后记分析与检测技术一般要求的意义作业与思虑题章（节）第二章（2）样品前办理技术内容样品制备授课目的与要经过授课，使学生明确样品制备的基本要求，理解并掌握各样萃取和净化技求术的原理和方法，认识各样萃取和净化技术在食品分析领域的作用和应用范围。21、样品制备的基本要求。2、样品前办理的基本步骤。授课内容3、萃取技术的分类，原理,方法和应用。4、净化技术的分类，原理,方法和应用。重点各样萃取和净化技术的分类依据及其在食品分析领域的应用重点难点难点各样萃取和净化技术的原理及其食品分析方法本章参照书目略与资料课时安排1教具多媒体课件七、提问复习，导入新课八、解说新课：授课过程1、解说样品制备的基本要求与发展趋势；2、解说常用的各样萃取和净化的原理,方法和应用实例；3、组织讨论，进行解疑排难；九、坚固复习：该部分应理论与实质相联合,以便学生理解和记忆授课后记样品前办理的分类依据与食品中各样成分检测的有关性作业与思虑题样品前办理对于食品现代分析与检测的影响章（节）第三章（1）光谱技术及其在内容红外及近红外光谱技术在食品分食品分析中的应用析中应用的方法和实例经过授课，使学生使学生认识现代光谱技术在我国食品分析中的研究现状和授课目的与要发展趋势；熟悉红外光谱仪系统。理解并掌握红外的分析方法和在食品分析中应求用并可以灵便运用到实质中。.3授课内容重点难点

1、现代光谱技术在我国食品分析中的研究现状和发展趋势2、红外光谱分析技术的特点，方法及其仪器。3、红外光谱分析技术在食品分析中的应用。4、近红外光谱分析技术的特点,方法及其在食品分析中的应用重点红外和近红外光谱技术在食品分析中的应用难点红外和近红外光谱技术的分析方法和技术要领。本章参照书目近来几年公布的有关文件与资料课时安排2教具多媒体课件十、提问复习，导入新课ji解说新课：授课过程1、介绍该章节整体安排和要求；2、解说授课内容,指出重点;3、组织讨论，进行解疑排难；坚固复习：红外光谱技术在食品分析中是一种简单,常用的分析方法,且仪器低价,操作授课后记简单,,而且学生又有必然的仪器分析的基础,对于仪器方面可由学生讨论和讲述,并食品分析相联合,培养学生动脑和理论联系实质的能力.红外和近红外光谱在食品分析中的应用范围作业与思虑题2.红外和近红外光谱在食品分析中的优势与缺点章（节）第三章（2）光谱技术及其在内容荧光光谱技术在食品分析中应用食品分析中的应用的特点,方法和实例授课目的与要经过授课，使学生使学生理解并掌握荧光的分析方法和在食品分析中应用,求并可以灵便运用到实践中。.授课内容1、荧光分析技术的特点，方法及其仪器。2、荧光分析技术在食品分析中的应用。重点荧光分析技术在食品分析中的应用重点难点难点荧光技术的分析方法和技术要领4本章参照书目近来几年公布的有关文件与资料课时安排2教具多媒体课件十一、提问复习，导入新课十二、解说新课：授课过程1、介绍该节整体安排和要求；2、解说授课内容，指出解说重点；3、组织讨论，进行解疑排难；十三、坚固复习：荧光在现代分析检测技术中是最常用的一种方法,应使学生重点掌握和理授课后记解并可灵便运用荧光技术在食品分析中的应用范围作业与思虑题荧光技术在食品分析中的优势与缺点章（节）第四章毛细管电泳技术及其内容毛细管电泳技术的特点,及在食在食品分析中的应用品分析中的分析方法和应用经过授课，使学生认识毛细管电泳技术在我国现代食品分析中的研究现状和发展授课目的与要趋势；熟悉毛细管电泳仪器；理解并掌握毛细管电泳技术的特点，分析方法及其求在食品分析中的应用。1、毛细管电泳技术在我国食品分析中的研究现状和发展趋势。授课内容2、毛细管电泳技术的特点，分析方法及其仪器。3、毛细管电泳技术在食品分析中的应用。重点毛细管电泳技术在食品分析中的应用。重点难点难点毛细管电泳技术的分析方法本章参照书目近来几年公布的有关文件与资料5授课过程授课后记作业与思虑题章（节）授课目的与要求授课内容重点难点本章参照书目与资料授课过程

课时安排2教具多媒体课件提问复习，导入新课解说新课：1、介绍该节整体安排和要求；2、解说授课内容，指出解说重点；3、组织讨论，进行解疑排难；坚固复习：略。毛细管电泳在食品分析中的应用范围毛细管电泳技术在食品分析中的优势与缺点第五章（1）色谱技术及其在内容色谱技术分类平易相色谱在食品食品分析中的应用分析中的应用经过授课，使学生认识现代色谱技术在我国食品分析中的研究现状和发展趋势,理解并掌握气相色谱技术的特点，分析方法和在食品分析中的应用范围并可以灵便运用到实质中。1、现代色谱技术在我国食品分析中的研究现状和发展趋势。2、气相色谱仪分析技术的方法及其仪器。3、气相色谱分析技术在食品分析中的应用。4、气-质联用分析技术的方法及其在食品分析中的应用。重点气相色谱技术在食品分析中的应用难点气相色谱技术的分析方法和技术要领。现代合用气相色谱法,许国旺主编，化学工业初版社，2004年课时安排2教具多媒体课件6提问复习，导入新课解说新课：1、介绍各样色谱技术及其在食品分析中研究现状；2、解说气相色谱方法及特点，辅之以食品分析的实例；3、组织讨论，进行解疑排难；坚固复习：色谱方法是实验室及检测机构常用的一种食品分析与检测的方法,重视学生授课后记的实质动脑和理论联系实质的能力气相色谱技术在食品分析中的应用范围作业与思虑题气相色谱分析技术在食品分析中的优势与缺点章（节）第五章（2）色谱技术及其在内容液相色谱技术的特点,方法和在食品分析中的应用食品分析中的应用授课目的与要经过授课，理解并掌握液相色谱技术的特点，分析方法和在食品分析中的应求用范围并可以灵便运用到实质中。1、液相色谱仪分析技术的方法及其仪器。授课内容2、液相色谱分析技术在食品分析中的应用。3、液-质联用分析技术的方法及其在食品分析中的应用重点液相色谱技术在食品分析中的应用重点难点难点液相色谱技术的分析方法和技术要领本章参照书目近来几年公布有关文件与资料授课过程课时安排2教具多媒体课件7提问复习，导入新课解说新课：1、解说液相色谱方法及特点，辅之以食品分析的实例；2、解说液-质联机的特点和在食品分析中的应用3、组织讨论，进行解疑排难；坚固复习：色谱方法是实验室及检测机构常用的一种食品分析与检测的方法,重视学生授课后记的实质动脑和理论联系实质的能力液相色谱分析技术在食品分析中的应用范围作业与思虑题液相色谱分析技术在食品分析中的优缺点章（节）第六章（1）生物免疫技术及内容生物免疫技术的分类及其荧光免其在食品分析中的应用疫分析在食品分析中的应用使学生认识现代生物免疫技术在我国食品分析中的研究现状和发展趋势和授课目的与要生物免疫技术的基本种类，理解并掌握荧光免疫技术的特点，分析方法和在食品求分析中的应用范围。1、免疫分析的见解，特点及其分类。2、免疫分析技术在食品分析中的研究现状和发展趋势。授课内容3、荧光免疫分析的见解,基本源理及其方法。4、荧光免疫分析技术在食品分析中的应用。重点荧光免疫技术在食品分析中的应用重点难点难点荧光免疫技术的分析方法和技术要领本章参照书目食品安全检测与现代生物技术，陈福生主编，化学工业初版社，2004年与资料授课过程课时安排2教具多媒体课件8授课后记作业与思虑题章（节）授课目的与要求授课内容重点难点本章参照书目与资料

提问复习，导入新课解说新课：1、介绍该章节整体安排和要求；2、解说授课内容，指出解说重点；3、组织讨论，进行解疑排难；坚固复习：荧光免疫技术是现代分析技术中最常用的技术,使学生充分理解该部分内容并可灵便运用到实质的样品检测中荧光免疫技术在食品分析中的应用范围荧光免疫技术在食品分析中的优势和缺点第六章（2）生物免疫技术及内容酶联免疫分析及其在食品分析中的应其在食品分析中的用使学生理解并掌握酶联免疫技术的特点，分析方法和在食品分析中的应用范围。1、酶联免疫分析的基本源理,发展及其方法。2、酶联免疫分析技术在食品分析中的应用。重点酶联免疫技术在食品分析中的应用难点酶联免疫技术的分析方法和技术要领食品安全检测与现代生物技术，陈福生主编，化学工业初版社，2004年课时安排2教具试卷提问复习，导入新课解说新课：授课过程1、介绍该章节整体安排和要求；2、解说授课内容，指出解说重点；3、组织讨论，进行解疑排难；坚固复习：9酶联免疫技术是现代分析技术中最常用的技术,使学生充分理解该部分内容授课后记并可灵便运用到实质的样品检测中酶联免疫技术在食品分析中的应用范围作业与思虑题酶联免疫技术在食品分析中的优势和缺点章（节）第六章（3）生物免疫技术及内容放射免疫分析及其在食品分析中的应其在食品分析中的用授课目的与要使学生理解并掌握放射免疫技术的特点，分析方法和在食品分析中的应用范求围。授课内容1、放射免疫分析的基本源理,发展及其方法。2、放射免疫分析技术在食品分析中的应用。重点放射免疫技术在食品分析中的应用重点难点难点放射免疫技术的分析方法和技术要领本章参照书目食品安全检测与现代生物技术，陈福生主编，化学工业初版社，2004年与资料课时安排2教具多媒体提问复习，导入新课解说新课：授课过程1、介绍该章节整体安排和要求；2、解说授课内容，指出解说重点；3、组织讨论，进行解疑排难；坚固复习：放射免疫技术当前应用的不是好多，重点使学生理解其原理及其在食品分析授课后记中的应用范围放射免疫技术在食品分析中的应用范围作业与思虑题2.放射免疫技术在食品分析中的优势和缺点10章（节）第七章（1）传感技术及其在内容电化学生物传感器及其在食品分析中食品分析中的应用的应用使学生认识现代生物传感技术在我国食品分析中的研究现状和发展趋势和授课目的与要传感技术的基本种类，理解并掌握电化学生物传感技术的特点，分析方法和在食求品分析中的应用范围。1、传感技术的见解，特点及其分类。2、传感技术在食品分析中的研究现状和发展趋势。授课内容3、电化学生物传感器的见解,基本源理及其方法。4、电化学生物传感器在食品分析中的应用。重点电化学生物传感器在食品分析中的应用重点难点难点电化学生物传感器的分析方法和技术要领本章参照书目食品安全检测与现代生物技术，陈福生主编，化学工业初版社，2004年与资料课时安排2教具多媒体提问复习，导入新课解说新课：授课过程1、介绍该章节整体安排和要求；2、解说授课内容，指出解说重点；3、组织讨论，进行解疑排难；坚固复习：生物传感器是20世纪以来新发展起来的一门科学，发展很快速，在分析与授课后记检测中它有着其他方法不可以比较的优势，有着很大的发展潜能，因此该章节重点使学生理解其原理，分析方法，并可灵便的应用到实质中电化学传感器在食品分析中的应用范围作业与思虑题电化学生物传感器在食品分析中的优势和缺点章（节）第七章（2）传感技术及其在内容SPR传感器及其在食品分析中的应用食品分析中的应用11授课目的与要使学生理解并掌握SPR技术的特点，分析方法和在食品分析中的应用范围。求授课内容重点难点本章参照书目与资料授课过程授课后记作业与思虑题章（节）

1、SPR的基本源理,发展及其方法。2、SPR技术在食品分析中的应用。重点SPR技术在食品分析中的应用难点SPR技术的分析方法和技术要领近来几年公布的有关文件课时安排2教具多媒体提问复习，导入新课解说新课：1、介绍该章节整体安排和要求；2、解说授课内容，指出解说重点；3、组织讨论，进行解疑排难；坚固复习：SPR传感器是一个特别前沿的研究方向，发展很快速，在分析与检测中它有着其他方法不可以比较的优势，有着很大的发展潜能，因此该章节重点使学生理解其原理，分析方法，并可灵便的应用到实质中1.SPR技术在食品分析中的应用范围2.SPR技术在食品分析中的优势和缺点第七章（3）传感技术及其在内容压电晶体传感器及其在食品分析中的食品分析中的应用应用授课目的与要使学生理解并掌握压电技术的特点，分析方法和在食品分析中的应用范围。求授课内容1、压电的基本源理,发展及其方法。2、压电技术在食品分析中的应用。重点难点重点压电技术在食品分析中的应用12本章参照书目与资料授课过程授课后记作业与思虑题章（节）授课目的与要求授课内容重点难点

难点压电技术的分析方法和技术要领近来几年公布的有关文件课时安排2教具多媒体提问复习，导入新课解说新课：1、介绍该章节整体安排和要求；2、解说授课内容，指出解说重点；3、组织讨论，进行解疑排难；坚固复习：压电晶体传感器当前在食品分析中应用的还比较少，主假如学生对于这一新的分析技术有个认识和认识压电技术在食品分析中的优势和缺点第八章PCR扩增技术及其在食内容PCR扩增技术及其在食品分析中的应品分析中的应用用经过授课,使学生认识PCR技术的研究现状和发展趋势,理解并掌握PCR技术的特点，分析方法和在食品分析中的应用范围。1、PCR扩增技术的见解，特点及其原理。2、PCR技术的研究现状和发展趋势。3、PCR的操作过程。4、PCR的种类及其在食品