营养与健康智慧树知到答案章节测试2023年

第一章测试以动物性食物为主的膳食结构存在的主要问题是（）

A:易发生慢性病

B:能量不足

C:易发生营养缺乏病

D:普通家庭一般不容易做到

答案:A最新版的《中国居民膳食指南》是中国营养学会（）年正式公布的

A:2022

B:2008

C:1997

D:2005

答案:D2022年版的《中国居民膳食指南》包括（）条核心内容

A:8

B:10

C:9

D:11

答案:D巜中囯居民膳食指南》（2022版）中推荐每人每天添加糖摄入量不超过（）克，最好控制在（）克以下。（）

A:75；50

B:50；25

C:75；25

D:100；50

答案:C选择社区营养干预措施的基本原则有（）

A:均是

B:考虑实施干预的难易程度等

C:考虑对解决营养问题的作用大小

D:考虑营养问题的重要程度

答案:D社区营养干预的场所不包括（）

A:社区

B:学校

C:医院

D:工厂

答案:C大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）

A:25%~50%

B:75%

C:50%~75%

D:25%~30%

答案:D目前中国居民中慢性病快速增加的原因不包括（）

A:膳食结构改变使能量摄入量增多

B:体力活动减少

C:人口老龄化

D:微量营养素摄入不足

答案:C对食谱进行调整，是指根据（）调整

A:食谱评价中发现的营养问题

B:食谱的价格问题

C:食谱的口味

D:食谱的设计目标

答案:A以下为《中国居民膳食指南》（2022）的内容有（）

A:会烹会挑会看标签

B:吃清洁卫生、不变质食物

C:如饮酒要限量、油脂要适量

D:食物多样、谷类为主

答案:AD《中国居民膳食指南》的核心思想包括（）

A:制定营养素参考摄人量

B:促进健康

C:平衡膳食

D:合理营养

答案:ABD营养管理的主要工作内容有（）

A:动员社区人群积极参与营养工作

B:社区营养改善

C:社区营养监测、干预和评价

D:了解社区人群营养和健康状况及其影响因素

答案:BCD预包装食品标签通则GB7718-2004规定的强制标示内容有（）

A:生产日期和保质期

B:经销商的名称和地址

C:净含量

D:食品名称

答案:ABCD针对社区老年居民的糖尿病健康教育宜采用哪些形式（）

A:组织讲座

B:网络咨询

C:上门宣传

D:发放资料

答案:ABC第二章测试女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时,理性的治疗方案为每月减体重（）

A:10~15千克

B:5~6千克

C:9~10千克

D:1~2千克

答案:D肥胖发生原因与（）有关

A:生活方式

B:脂肪代谢障碍

C:遗传

D:能量平衡失调

答案:ABCD下列属于预防慢性的原则是（）

A:不吃甜食和水果

B:少吃高脂肪，高胆固醇及高盐食品，适当多吃粗杂根和蔬菜等

C:减慢生活节奏,减少精神紧张

D:防止肥胖，保持理想体重,合理进食,不吸烟，少饮酒

答案:ABD在日常生话中减盐方法有哪些（）

A:纠正过咸口味，使用醋、柠檬汁等调料

B:采取总量控制，使用盐勺，按量投放

C:调味品使用低钠盐或低钠酱油

D:对于包装食品，阅读营养成分表，拒绝高盐食品

答案:ABCD与慢性病发生密切相关因素有？（）

A:代谢改变

B:超重肥胖

C:运动不足

D:高脂高糖饮食结构

答案:ABCD下列属于高血压、高血脂病的营养防治原则的是（）

A:补充有关维生素，如叶酸、盐酸和维生素C等

B:控制脂肪和奶类的摄入量

C:高纤维、高营养、低盐膳食

D:控制能量，控制体重

答案:ABCD下列与痛风关系密切的膳食营养因素有（）

A:摄入较多的蔬菜和水果

B:低嘌呤膳食

C:高脂肪膳食与饮酒

D:肥胖

答案:AB第三章测试婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）

A:智力障碍

B:营养良好

C:营养不良

D:骨骼发育不良

答案:B婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）

A:40%

B:60%

C:50%

D:30%

答案:B关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）

A:食物加工应精细，以利于其消化吸收

B:适量饮用奶

C:粮谷类食物为主

D:粮谷类逐渐成为营养素的重要来源

答案:A婴幼儿缺乏维生素D可引起（）

A:骨质软化症

B:佝偻病

C:骨质疏松

D:夜盲症

答案:B对围绝经期女性而言，以下哪项不属于骨质疏松症的膳食行为危险因素？（）

A:中国居民膳食结构导致的钙、维生素D、K摄入的不足

B:缺乏体育锻炼

C:体重低下

D:过多的酒精摄入

答案:A以下有关围绝经期营养素的代谢特点描述错误的是（）

A:进入围绝经期后，胃肠道功能逐渐衰退，进食量减少及饮食习惯改变，易造成维生素摄入不足或利用障碍

B:随着年龄的增加，绝经期妇女对碳水化合物的代谢能力降低，糖耐量下降，容易发生糖耐量异常

C:蛋白质分解代谢减慢，合成代谢逐渐增加，同时对蛋白质的利用能力降低，容易发生负氮平衡

D:脂肪分解代谢能力下降，常伴有肥胖、高脂血症、高血压及冠心病等慢性疾病

答案:B关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）

A:适量的膳食纤维

B:不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主

C:从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡

D:不易用过多的糖和甜食

答案:C学龄儿童应该合理食用各类食物，保证平衡膳食，一日中午餐热量占全天总热量的（）

A:35%

B:25%

C:30%

D:40%

答案:A青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐,食量宜相当于全日量的（）

A:1/6

B:1/4

C:1/3

D:1/5

答案:D老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）

A:鲍鱼、奶油

B:鸡蛋黄、虾米

C:猪脑、猪皮

D:鸭肝、鱼片干

答案:B可降低血浆同型半胱氨酸浓度,有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）

A:维生素C和维生素D

B:维生素A和维生素E

C:维生素B6和叶酸

D:维生素B1和维生素B6

答案:B下列哪几项符合孕早期营养管理原则？（）

A:建议每日适量服用叶酸和维生素B12等来预防神经管畸形

B:早孕反应不明显者尽量保持孕前日常膳食

C:少食多餐，保证正常进食量

D:选择清淡、易消化、增加食欲的食物，不过度偏食

E:早孕反应明显影响进食者，可不必强调平衡膳食，少食多餐，但需保证每日摄入至少130克碳水化合物类食物

答案:ABCDE关于学龄儿童营养需要，下列说法正确的是（）

A:早餐食量相当于一天的三分之一

B:能量需求大于能量消耗

C:碳水化合物是更容易利用的能源物质

D:钙的适宜摄人量与成人相等

答案:ABCD青少年选择食物的要包括（）

A:保证优质蛋白质的摄取

B:保证蔬菜尤其是绿叶蔬菜的摄取

C:注意铁、锌的补充

D:多吃谷类，供给充足的能量

答案:ABCD第四章测试我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（）

A:《食品添加剂使用卫生标准》

B:《中华人民共和国食品卫生法》

C:《食品添加剂卫生管理办法》

D:《食品添加剂生产企业卫生规范》

答案:D食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）

A:急性胃肠道症状为主

B:患者曾进食同一批某种食物

C:潜伏期短

D:很多人同时发病

答案:A靠家庭中食前加热(如100°C，60min)食物，不能预防的食物中毒是（）

A:葡萄球菌肠毒素食物中毒

B:沙门氏菌食物中毒

C:副溶血性弧菌食物中毒

D:四季豆食物中毒

答案:A按食品污染的性质，食品污染可分为（）

A:水质污染

B:物理性污染

C:化学性污染

D:生物性污染

答案:BCD食源性疾病的病原物可概括为（）

A:放射性核素与寄生虫

B:物理性病原物

C:生物性病原物

D:化学性病原物

答案:ABD《食品添加剂卫生管理办法》的主要内容包括（）

A:对标志和说明书的要求

B:明确规定了需申报审批的范围

C:对生产和经营做出严格规定

D:对添加剂的含义进行诠释

答案:ABCD发病主要在夏秋季的食物中毒包括（）

A:河豚鱼食物中毒

B:沙门]菌食物中毒

C:葡萄球菌肠毒素中毒

D:肉毒梭菌毒素中毒

答案:CD以下能导致食物中毒、属于神经毒素的有（）

A:肉毒毒素

B:沙门氏菌内毒素

C:葡萄球菌肠毒素

D:河豚毒素

答案:AB第五章测试膳食调查中“标准人”折合系数的规定是（）

A:体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJ

B:体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ

C:体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ

D:体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ

答案:C对于高血压伴肥胖者食谱编制中，蛋白质、脂肪、碳水化合物三大产能营养素分配比例为（）

A:15%20%，30%35%，50%~60%

B:15%20%，20%30%，55%~65%

C:20%30%，20%30%，40%~60%

D:15%20%，10%20%，65%~70%

答案:A进行食谱营养评价的目的是（）

A:对食谱进行调整和纠正

B:发现是否有某些营养素的缺乏

C:分析食谱中的食物来源

D:检查该食谱能否满足营养需要

答案:ABC食谱编制量应考虑以下因素（）

A:保证营养素的平衡

B:考虑季节和市场的供应情况，兼顾经济条件

C:照顾配餐对象的饮食习惯和食物的色、香、味、形。

D:食物新鲜卫生

答案:ABCD人体膳食调查报告的主体内容应包括（）

A:居民膳食结构状