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厨房美食菜谱：广式紫薯月饼的做法又是一年中秋，各式各种的月饼，让人挑花了眼，可是我家最爱的仍是广式月饼，接触烘焙已经有一阵儿了，因此今年感觉月饼自己着手做，感觉健康又存心义。食材主料：转变糖浆枧水高筋面粉中筋面粉50g玉米油紫薯馅油少量盐少量蛋黄1个步骤1.准备所有资料，馅料在冰箱的话，拿出室温融化。2.转变糖浆和枧水放入容器内，用手动打蛋器搅拌均匀至乳化状态。3.玉米油分三次迟缓倒入，第一次略微多一点，混淆均匀在挨次加入直至完整乳化顺滑。4.把所有面粉过筛后倒在面垫上，预留出少量面粉调整硬度，而后把面粉堆成小山坡，中间掏空，把做好的液体倒入，用刮板一点点把面粉撒入，慢慢交融，直至慢慢交融成一块面团。5.把面团用保鲜膜包好，静止梳理起码2小时，4小时最正确。6.梳理好的面粉分红小块，每块15g。7.拿出紫薯馅，像搓衣服同样搓匀，颜色会变浅一点点，而后均匀分红小份，每份35g。8.拿出一块面团，搓成圆球状，用刮板压扁。9.而后拿起来放到一只手的虎口处，再把准备好揉成圆球的馅料放在面饼的中心处，用皮包住馅料，一点一点往上推，手必定要轻，不要露陷，尽量做到面皮均匀。10.包好此后，成为一个圆球。在圆球上边轻轻的拍一层粉，方便一会脱模。11.挨次做好所有月饼，直接摆在烤盘上边，预留必定缝隙，把圆球放在模型内，月饼模直接按在烤盘上，速度压出月饼花纹，立刻抬起模型，就达成了。12.用一个干的羊毛刷轻轻扫掉月饼表面节余的面粉，而后放入上火210下火190度预热好的烤箱烘烤6分钟。13.取一个蛋黄，加一点点盐，一点油，搅拌顺滑。14.6分钟后，月饼花纹定型，室温搁置不烫手后，用羊毛刷沾少量的蛋黄液，速度毛尖处给表面刷一层蛋黄水，侧面不要刷，必定要控制蛋黄水不要流到侧面，尽量做到只有表面一层，所有达成后再入烤箱8-10分钟，这个时间依据自己烤箱调整。15.当月饼不烫手后，转移到晾晒网上，晾透回油，成功回油后我们的月饼就成功了。16.不错吧~小贴士：1.包馅料的时候，面皮是比较粘的，手上能够沾一点点面粉，千万不要把面皮粘得手上。2.在烤盘上压膜的时候，能够在模具内撒少量粉，方便脱模。3.烘烤过程中，

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