2014正品贵德连锁餐饮解决方案新

正品贵德公司简介正品贵德最佳部署实施方法论问题与讨论正品贵德整体解决方案及要点经典客户案例经验分享致力于打造酒店及餐饮管理信息化全面解决方案致力打造酒店餐饮行业信息化应用标准正品贵德集团公司—石基信息概要07年深圳A股上市，目前市值近百亿全国超过5000家酒店用户（截至11年底）占全国五星级酒店信息管理系统90%以上市场份额成立于1998年全国超过10000家餐厅用户（截至11年底）北京中长石基石基信息西软科技Infrasys正品贵德CHINAonline石基昆仑南京银石酒店前台管理系统酒店财务管理系统人事管理系统

采购/仓库/成本控制系统

开发与销售、系统集成、技术支持与服务业务提供从高星级酒店到经济连锁酒店的信息管理系统全系列产品业界领先的专业连锁餐饮信息化系统的开发与销售

餐饮百强企业占有率超过20%在线酒店预订交易处理平台

石基独立运营酒店中央预订系统销售宴会管理系统会员管理系统专业从事支付产品开发与销售国内首家具备国际标准收银一体化系统供应商业界领先的餐饮管理系统供应商业务遍布全球，超过20,000个安装

OPERA酒店解决方案MICROS餐饮管理系统2010年上海世博会餐饮信息化软件！企业荣誉2006年—荣获上海IT企业科技创新精英企业。2006年—成为2008北京奥运会餐饮信息化软件供应商。2007年—”数据传输平台”经中国科学院科技认定达到国际同领域领先水平。2008年—被中国国际品牌协会、中国新闻传播中心评定为“中国著名品牌”。2009年—荣获“中国餐饮软件综合性能最佳品牌”全能冠军。2010年—被评为2010年上海世博会最佳餐饮信息化供应商。2010年—成为上海国际餐饮博览会餐饮业配套供应商推荐企业。2010年—正品G6在中国餐饮业百强企业中市场占有率达到20%，成为高端集团化连锁餐饮企业的首选管理软件。2011年—《正品G6连锁餐饮管理软件》荣获中国软件行业协会、中国计算机行业协会、中国计算机用户协会、中国信息化推进联盟共同颁发的“2010年度中国餐饮信息化领域金软件奖”。2011年—正品贵德成功发布国内首款具有自主知识产权的“食品安全追溯系统”，成为烹饪协会行业推广成果。2012年—获得中国烹饪协会颁布的食品安全体系科技进步奖。

©2009BestechSoftware德興集團幸福樓领先行业的独有优势国内综合实力最强大、规模最大的餐饮信息化厂商中国信息化成果、专利技术多的餐饮信息化厂商餐饮业产业链整体信息化解决方案（业内唯一）拥有汇集中国餐饮业顶级专家的餐饮行业研究院（业内唯一）餐饮业食品安全管理食材追溯系统供应商（业内唯一）餐饮银行卡收银一体化（业内唯一）星级酒店餐饮互联互通（业内唯一）国内首家产品级完成OTO模式和部署的软件公司国内唯一拥有到县级服务网络的的餐饮软件供应商（业内唯一）

©2009BestechSoftware重要数据正品贵德公司简介正品贵德最佳部署实施方法论问题与讨论正品贵德整体解决方案及要点经典客户案例经验分享餐饮行业环境呈现“三高一低”态势高租金高人工高原料低利润我国餐饮业已步入微利时代，据统计，餐饮百强企业，平均利润<10%。餐饮业经营陷入困境，约有70%处于保本经营或严重亏损。规模化：连锁企业越来越大，超过100家的企业、营业额>2亿的企业和5年前相比，已超过5倍多元化：企业内的业态越来越复杂、多业态、多品牌已成为未来的发展趋势精细化：对流程管理、门店管理、人员管理、物料管理、库存管理等从粗狂式管理向精细化方向过度行业整合行业竞争行业机遇业务流程复杂程度提高业务系统独立、整体规划程度不够系统性能不够流畅信息系统与业务流程契合度不够信息系统在决策分析层面不够，趋于业务实现信息系统可扩展性不够123456客户管理用餐管理厨打厨房吊屏点菜宝/PDA电子菜谱总仓管理供应商管理中央厨房商贸加工厂智能预估预定业务系统管理系统决策系统HR管理监控中心包厢管理厨房管理排班管理OA办公平台财务管理ipad点菜物流公司智能要货统配直配触摸屏点菜值班巡店完整的业务解决应用，领跑行业POSdata财务分店1C/SPOSdata分店2C/SPOSdata

财务分店3C/SInternet应用服务器主服务器总部数据服务器配送总仓总部仓库/工厂C/S财务经理营运防火墙防火墙异地上网实时浏览查询经营情况数据上传下载数据上传下载系统总体设计:C/S+B/S结构相结合B/S商品中央厨房连锁餐饮解决方案----正品G6餐饮连锁系统架构图

财务

©2009BestechSoftware国内唯一拥有自主知识产权的连锁餐饮传输平台！

正品贵德软件有限公司与连锁行业的著名专家一起，通过几年时间，对连锁行业模式的不断提炼和技术钻研，在连锁信息化管理模式上有非常大的技术突破，突破了前几年的拨号及FTP等模式存在的瓶颈，开发出高稳定性的连锁企业的隐性数据正品G6连锁平台，为连锁企业创造出了一种高效、安全、先进、实时的信息化管理模式!这样的系统数据传输系统设计既不影响各门店的独立营运，又实现了数据及时上传下载和信息整合，并与连锁企业各接触点（总部、门店等）应用系统紧密结合、无缝交互适合，企业连锁经营的需求特点并大幅度降低了运营成本，是行业连锁化应用具“里程碑”意义的技术突破。

目前该系统现已成功运营于永和豆浆（国际）集团、知味观餐饮连锁集团、干锅居、味之都餐饮集团、宜北町集团、西部马华餐饮集团、神龟餐饮集团等行业著名标杆企业，将这种技术进一步完善和推广将会对国内连锁餐饮领域规范化管理将产生巨大的推进作用。总部集中管控流程门店设置基础设置进销存设置方案设置权限设置下发设置系统—点单流程系统—对帐流程门店前台作业流程开台PC点单厨房打印厨房划菜包厢管理收银触摸屏作业流程系统配置点单厨显划单收银结班收银员盲帐录入

对账作业流程店长稽核总部财务集合前台运营岗位案例—店长店长每日需作的固定作业：1）对帐作业、2）对账记录、3）人员工时、4）天气情况、5）特殊事项管理、6）预估营业额为门店经营效率分析报表提供原始的数据运营管理、出品标准化的控制或突破——

技术革新颠覆传统●

实现了与智能机器的结合。系统化的解决了餐饮业在就餐时间、桌台控制等一系列标准化难题，更好地提供了标准化程度，降低了用工成本，并最终实现用最少服务人员的环境，最终增强扩张复制能力。●

实现了与智能机器设备的结合，形成智能工艺化，给餐饮行业带来了颠覆性的影响。成本控制：电子秤出品

©2009BestechSoftware通过专业的电子秤，通过和POS系统对接，可以进行出品重量记录餐饮产业链上下游的优化——行业突破创新

开辟行业新世代

石基集团融自身旗下资源，全面整合餐饮行业上下游，纵向打通餐饮业上、下游生态链，创造餐饮企业打造上、下游畅通的产业链。●

上游实现了与国家商务委食材信息库的实时对接和原材料追溯●

上游实现了与石基旗下畅联、电信114、微信等的在线预订管理的对接●

与下游的石基旗下南京银石银行支付管理系统等全面对接

从而降低了餐饮行业中间环节的交易成本，为整体提升餐饮业产业链营运效率提供了开创性有效解决方案！将整体推进餐饮行业的管理进步。点单要求买单传统支付流程完成交易传统支付流程相对较长，且需要顾客与服务员多次确认。确认订单付款等待确认点餐客户下单增删菜品要求买单付款完成交易扫台桌二维码欢迎信息下单通知改单通知金额确认微信支付成功通知微信支付流程餐饮系统同步对应桌号的实时订单信息给微信公众号客人可以透过微信预点菜无论时候和地点，利用自己智能装置不需另外安装任何程序（APP）最方便的预点菜途径

首先,让客人“关注”你公司的公众号-输入餐厅名称或代号-客人也可以扫描商家公众号的二维码，或好友分享进行关注完成!预览和确定菜单点击“已点单”可以再次收到已点的菜单

或点击“点菜”-->“我的菜单”更改菜单查看/更改点单更改菜单加减菜单，然后再确定菜单预点的菜单会暂存在G6POS系统内客人可以到集团的任何一间分店告诉服务员订单号/显示信息服务员利用手持点菜系统或POS调取预点单与客人确定后就发送到厨房当客人要结帐POS打印印有二维码的单据给客人查看客人打开“微信”

->“发现”->“扫一扫”单据二维码当客人要结帐系统自动显示付款的资料

点击“立即支付”，付款自动完成系统自动以客人绑定的银行卡付款POS自动打印一张结帐单,并自动关闭该单据40客人可以隨时利用自己装置查看菜单轻易透过微信进行预点菜充分利用客人空余时间不用另外安装程序餐厅加快下单的流程增加了翻台率

利益参考客人可以在微信随时登记和绑定任何银行卡正品G6会员管理系统框架会员卡管理系统门店防火墙后台会员管理系统防火墙异地上网实时浏览查询经情况数据上传下载Internet数据上传下载应用服务器总部数据服务器客户分析系统门店后台会员管理系统会员卡管理系统正品G6会员卡系统流程数据汇总领取门店卡管理…会员卡管理系统后台会员管理系统门店数据传输总部总部数据服务器客户分析系统查询打印各类卡报表首先由总部生成卡片，然后领取到门店进行发卡、充值、减值、挂失、补卡和退卡等相关操作正品G6会员卡系统完成会员管理功能,包括会员信息收集、会员类别、过程管理（预付、充值、续卡、换卡、注销)以及台帐管理

©2009BestechSoftware正品G6会员卡系统设置针对不同情况，选择单店方式或连锁方式，并且在连锁方式上可以分实时在线方式和离线方式正品G6会员卡系统设置可完成会员卡级别,各类营销活动设置(包括打折模式,透支限额,积分模式,物品兑换模式)可对各卡优惠方案进行设置(包括卡积分、充值方案、充值返积分、充值返券、消费返积分、积分支付、消费折扣等),后续形成相关功能在使用进行对应正品G6会员卡系统设置会员卡种类繁多，有充值卡、积分卡、打折卡等；用户根据自己需要进行选择，而且可以选择多种会员卡，为会员提供更多的优惠政策，使会员的管理真正实现现代化

©2009BestechSoftware正品G6会员卡系统设置消费积分规则设置1.自行定义积分卡类2.自行选择参与积分支付方式3.自行选择参与积分菜品4.可按账单金额积分或者按营业净额积分5.多种自由组合积分方式，有阶梯递进式、固定值积分制、按比例计算积分制等；6.生效日期细化到月日期+周星期+日时段

©2009BestechSoftware正品G6会员卡系统设置会员积分返还方式1.积分兑换物品2.积分兑换菜品3.积分支付积分支付规则1.积分支付与卡类挂钩2.自由设定哪些菜品参与积分支付3.自由设定积分兑换现金比例4.生效日期细化到月日期+周星期+日时段

©2009BestechSoftware正品G6会员卡系统设置充值奖励：1.充值奖积分2充值奖抵用券充值奖抵用券1.充值奖抵用券与卡类、支付方式、券类别挂钩2.返券有效期管理：无有效期、相对有效期、绝对有效期3.生效日期细化到月日期+周星期+日时段

©2009BestechSoftware正品G6会员卡系统设置充值奖积分1.充值奖积分与卡类、支付方式挂钩2.自由设定积分奖励规则3.生效日期细化到月日期+周星期+日时段

©2009BestechSoftware正品G6会员卡系统设置会员卡自动升级功能1.手动升级、自动升级2.自由设定升级条件、按卡余额、按卡积分、按卡充值金额等3.升级后报表追溯

©2009BestechSoftware正品G6会员卡系统设置储值卡储值方式1.采用充值方案，即固定比例储值金额+赠送金额2.手工输入储值金额+赠送金额充值方案设定1.按折扣率折算实际充值金额2.自定义充值金额+赠送金额正品G6门店客户管理系统报表系统客户消费统计表客户消费菜品统计表消费菜品客户统计表高收益客户统计表忠诚客户统计表近期客户流失统计表重点目标客户统计表跟踪客户历史消费菜品,了解口味喜好分析近期客户流失原因,电话短信关怀,争取再次光顾建立对高价值会员、忠诚会员的跟踪营销机制,进行针对性的营销制定营销策略通过菜品分析,开展菜品促销活动抽样回访,了解需求,改善服务运营报表稽核报表准确指出餐饮经营方向退菜、退菜原因、打折、赠菜、招待等具备严格的权限控制和签字流程。消费清单、结帐清单的严格区分和单号管理，详实的班结报表和交班对帐流程，彻底防止收银舞弊。对已结帐单修改，实施严格的权限控制和返结帐流程，并所有操作都有据可查。

©2009BestechSoftware运营分析报表菜品排行决策分析,准确指出菜品调整方向

©2009BestechSoftware餐厅MENUMIX报表准确指出经营方向按各种条件可以同时一目了然的查询菜品及菜类的经营情况。从菜品品味、销售数量、金额、PX%（销售百分比）、千次成功率多线条的分析。特别是PX%和千次成功率给企业在菜品分配及备料上起到至关重要的帮助作用。

©2009BestechSoftware餐厅区域、人数、桌数汇总分析表1.分析出一天各区域的经营情况。2.通过各项平均指标可以合理的算出人和餐桌对企业的贡献。

©2009BestechSoftware餐厅营业状况一览表1.分析出一天各区域、各时段的经营情况。2.通过各项指标可以合理的算出各区域现在任务完成情况。

打造固化的流程，把简单的流程岗位做到极致就是企业核心的竞争力！系统目标连锁经营的核心是总部的统一管理，其基础和功能体现在以下“四个统一”：统一采购、统一加工、统一配送、统一核算

正品贵德通过总结多年从事餐饮行业信息化的丰富经验，结合餐饮行业特点和齐鼎餐饮连锁的自身特点，提出一套完整的订存系统，即餐饮供应链管理系统。

本系统采用“胖总部，瘦门店”的模式，以总部为核心、门店为基础进行管理，所有信息统一在自动隐性数据传输平台上交互，具体表现在“四自动”管理上：自动订货 自动配货 自动补货 自动结算连锁餐饮订存系统管理要点集团供应链优化管理消费者区域配送中心供货商中央厨房粗加工客户原物供应商商原料经销商区域配送营运总部集中采购结算中心远程无纸化办公，责权清晰建立集中库存管理，实现门店之间调拨，提高效率，加快鲜品的消费门店门店成本控制，质量把关集团集中统一结算

©2009BestechSoftware总体效益量化

内容具体项目效益点效益量化率管理效益固化流程杜绝收银舞弊，降低培训成本0.5%-1%成本控制应产率分析，控制损耗1-1.5%物流配送提高配送效率、降低运营成本0.5—1%采购库存合理备货、减少库存浪费0.5-1%经济效益经营分析实时获取经营数据，实时掌握经营状态0.5—1%财务统计实时掌握财务数据，降低经营风险0.5-1%客户管理系统管理客户，有效进行企业信息传递0.5-1.5%效益汇总总体毛利率提升4%-8%

综上：通过完整的信息化建设，降低运营风险、控制运营成本的基础上，让公司的经营能够规范、可控的基础上，形成可扩张的竞争力，同时能够较大幅度的提升公司总体毛利率。连锁餐饮门店集团采购部集团管理中心中央厨房（加工厂）智能请货1.根据历史销售分析2.根据千元用量分析财务审核付款生产计划单统配单汇总及分单直配单分单门店发货单统配请货单直配请货单供应商请货单审核上传门店统配单审核生产领料单生产任务排班生产领料单审核集团总仓配送中心加工厂仓库生产车间按计划生产领料半成品出料率半成品BOM配方半成品成本管理半成品出成率半成品入库单半成品入库申购总单申购单分单申购单定价入库总仓发货单申购单审核总仓申购单验收入库统配单验收入库采购入库生产领料出库单入库

1.半成品需求2.原材料采购需求直配单验收入库统配半成品及原材料发货单生产领料财务审核付款财务对门店统配入库单审核付款门店进销存销查询总仓进销存查询加工厂查询分析物流配送查询分析成本分析总部集团化控制中心连锁餐饮信息管理系统流程示意图连锁进销存业务流程门店智能订货管理

正确执行食品、包装、营运物料的订货工作是使得餐厅正常营运的必备因素。无论订得过多或过少，均会对餐厅造成负面的影响。

过多的订货，将会造成不必要的浪费，可能因为原料的过期或因存货过多而导致资金的积压，同时由于餐厅的冷冻库、冷藏库或是干库储存间摆放超过原先设计的货物数量，影响执行先进先出及盘点的困难。

过少的订货，将会造成餐厅的调拨频率增加，耗费时间、人力成本，并增加行政作业，更可能因调拨的运送状态而导致原料的品质下降。门店智能科学订货的重要指标—历史同期对比历史销售数据智能预估：可以针对往年、上季度、上月或上周的同期对比数据自动计算请货日期的预估信息；同时将一些上下调营业额的特殊因素相结合；得出最准确的要货依据门店智能科学订货的重要指标--千元用量定义：每1000元营业额所需使用原料的数量，以整箱为单位（通常算至小数点后4位）公式：例：餐厅四月份营业额为110万，鸡肉的使用量为176公斤（每箱为10公斤）订货管理--结论正确地执行订货系统可协助餐厅做到不积货、不断货。能给餐厅节省不必要的储存和避免不必要的损耗。

请记住：存货就是存款，它可以用来投资，争取更多的利润，也可以堆放在仓库里，变成没有贡献的原料

©2009BestechSoftware门店管理流程门店报货上传报货单验收总仓发过来的商品数量前按验收的数量入库如果商品有问题就做退货单每日前台日结完后再做进销存日盘点.把盘点的数入录到电脑里查看盘点表及其它报表

©2009BestechSoftware配送中心生成的采购总单电脑自动减仓存数量生成需要采购的商品数量手工做采购计划适合提前大批量采购进行填写数量,单价,金额,税收方案审核,打印采购单商品到货,确认没有错就可直接入到相应的仓库里.21、如果审核时发现采购的数量或单价需要修改的话,就可以取消审核,再修改数量或单价,确定无误后在审核,打印采购单.2、入库里的数量可以修改,按实际验货的数量为准,如果有退货的话,就做退货单.采购管理流程1

©2009BestechSoftware商品明细的查看方法分类,打印按制定好的模版进行分类生成一张采购总单并发送到采购生成一张生产计划总单并发送到加工厂接收各门申购单对各门店申购单进行分类,审核门店申购单进行汇总把商品下发到各个门店121:对各门店的申购单进行分类：A:可以按门店查看要货明细。B:可以按商品查看要货明细。C:可以同时按门店和商品查看要货明细。D:默认查看商品明细。2：按制定好的模版进行分类：A:所有门店的申购单可以按先设置好的模版自动分百润和回味。采购完商品后直接入到仓库，然后仓库再发货加工厂生产完成后把产量发送到配送中心仓库接收各部门及门店的退货单配送中心流程

©2009BestechSoftware各门店申购总共要加工的要商品总单手工制作各部门生产计划单审核后自动按配比生成领料单,也可以手工制作生产领料单通知各生产部门来领生产计划单生产完成后产量入库确认无误后再进行审核,后打印出来签字.再调出计划单发货给配送中心进行各门店统一发货.1:按计划把今天要生产的产量输入到电脑里,如果产量有不合的格的,可以不进行验收,重新去领料生产.2:产成品确认无误后,审核并打印出产量单双方签字.如果有误则返回重新验收.产成品不合格仓管不验收,做损耗单,并重新做生产计划3：如果有商品需要退货的就做退货单加工厂管理流程设置好后电脑自动分单到各部门12门店智能要货统配请货制单统配请货汇总采购分单采购价格核定总仓采购入库统配请货配送门店验收入库集团供应链-统配流程门店智能要货直配请货制单直配请货分单直配请货审核直配验收入库集团供应链-直配流程集团供应链-中央厨房流程总仓自动下达生产计划生产计划总单分单生产领料总单审核部门生产计划分单半成品产出半成品出库

©2009BestechSoftware供应链报表供应链报表部门毛利分析一览表实时掌控各门店及各部门的成本毛利，及时封堵成本泄露点供应链报表菜品毛利分析一览表指标性的成本策略，为运营指明方向供应链报表商品差异分析一览表实时掌握原材料差异分析，及时发现差异根源建立餐饮企业的食品安全管控体系——

业界唯一的成熟餐饮食品安全解决方案

目前，国家食药监局对食品安全尤为重视。可以说，食品安全管控体系的建立，在一定程度上提升了企业的食品安全管理能力和水平。一旦发生食品安全事故，企业可以迅速地进行追踪溯源，及时采取查封、下架、召回等市场控制措施，为企业规避各类风险，最大程度地减少损失，维护企业形象和声誉。正品贵德研发的食品安全管控体系，成功与国家商务委对接，优化企业内部进销存流程和管控，给企业带来了风险规避保障体系，使消费者吃得放心，用得舒心。目前在绍兴饭店、新旺集团（港丽、新旺）、唐宫海鲜（上市公司）开始应用正品G6餐饮食品安全可追溯系统●

证照管理：主要通过对供应商和生产厂家的资质、证照、供货范围、有效期进行严格审核管理。●

台账管理：为餐饮企业建立符合国家食药监局规定的四本台账：采购进货台账、过期食品台账、添加剂台账、餐厨垃圾台账。●

食材追溯：通过正品软件建立总部数据中心，跟国家商务委城市食材信息库接轨，利用唯一

的追溯码，动态实时查询原料，并可追溯到商品源头。12345生产厂家管理供应商管理采购管理库存管理财务管理营业执照生产许可证营业执照食品流通许可证经营范围及有效期确认产地、生产批号、保质期、进货日期税务登记证税务登记证相关卫生检验检疫合格证明、进货票据验收入库录入货品信息确定每类货品保值类别、对每个类别定义保质期限、按食品货品储存保质要求对货品多级分类质检报告或卫生证书质检报告或卫生证书质检报告合格优质厂商的中央管理合格优质供应商的中央管理根据入库单与领料单自动生成台帐生产厂家、供应商各证件稽核商品种类的中央管理数量自动中央汇总后与各项中央管理相匹配形成应付帐款付款正品贵德公司简介正品贵德最佳部署实施方法论问题与讨论正品贵德整体解决方案及要点经典客户案例经验分享

©2009BestechSoftware李先生—打造世界级的中式连锁品牌

中国规模最大、连锁门店最多的中式快餐连锁品牌，目前拥有400多家直营店，600多家加盟店，中国餐饮百强企业，确立了“从现在起，力争在五年内实现公司上市，再用十年时间把‘李先生’品牌的旗帜插遍中国的每一座城市”的目标。中国中式快餐连锁第一品牌。

企业需求餐饮进入全面竞争时代，“时移法易”在新的竞争环境下，餐饮企业如何脱颖而出，靠的是创新。因此企业为降低成本、提高企业竞争力，需要更高效的管理制度和优化的业务支撑体系。“李先生”连锁餐饮智能经营系统就是“管理创新”很好的诠释。我方供给李先生正品G9连锁餐饮智能经营系统包括企业年度计划和预算的电算化自动模拟、营业额及成本费用预估系统、智能排班、时段备量、智能供应链等餐饮连锁管理系统，代表了目前连锁餐饮管理的业界最高水准，是目前中国餐饮业连锁管理最深厚的管理精髓体现。合作成果

“李先生”正品G9连锁餐饮智能经营系统是正品贵德在著名餐饮行业大师梁建勋老师团队几十年中西餐饮连锁管理沉淀的基础上，结合李先生的实际运营模式而打造的餐饮运营管理平台，包括建立符合李先生运营特点并满足多层次管理需求的管理报告体系及报告规范；建立内部控制体系，优化资源配置，致力于打造中式快餐世界级的餐饮品牌。

©2009BestechSoftware北京净雅—精细化管理流程打造中餐世界级餐饮品牌

21年前，净雅只是威海一个主营牛肉包子的小饭店，全部的家当不过7000元；

21年中，净雅依托故土，扛起振兴新鲁菜大旗，携卓尔不群的净雅海鲜菜和航海文化，挺进省城，争锋京华。今日净雅，已是国内屈指可数的大型跨区域餐饮集团。拥有威海、济南、北京等

10家子公司，总资产达到16.8亿元，正全力进军中国餐饮第一品牌。企业需求

国内首家投巨资请IBM全球管理咨询公司做企业管理咨询的餐饮企业，力求通过与IBM、正品贵德等的合作构筑50家店及总部的餐饮信息化系统建设，包括建立符合净雅运营特点并满足多层次管理需求的管理报告体系及报告规范；建立内部控制体系，优化资源配置，致力于打造中餐世界级的餐饮品牌。我方供给

针对净雅传统中餐进行精细化的流程设计，业务再造，包括门店作业流程，集团总部系统等涉及到每一个操作管理层面的信息化改造，全面为其打造流程化、科学化、精细化、连锁化的管理。净雅、IBM咨询和正品贵德等行业龙头的强强联手以及对传统餐饮流程重新审视、所精心提炼的宝贵沉淀和管控流程，对整个餐饮行业都是有所帮助的。合作成果

信息化的再次建设从各个管理点最大限度的降低了企业管理漏洞，同时正品与IBM管理咨询团队共同完成了净雅集团的餐饮信息化全面落地工作。信息化的提升标志着净雅集团的又一次全新的管理流程梳理，又一次提炼了管理体系，打造了更适合《净雅》的餐饮管理模式的开始，同时为《净雅》实现2010年、2011年、2013年的战略目标打下坚实的基础。徐记海鲜—精细化成本管控流程打造中餐成本管控标准化徐记海鲜大酒楼首创长沙海鲜排挡之先河，也就是湘派海鲜的创始者，连续两年被长沙市评为“十大金牌酒楼”;获得长沙市金色十五佳酒楼称号，成为声名鹊起，远播三湘的一道餐饮界风景。在他们精心呵护经营徐记品牌，打造三湘民众的美食天堂的同时，成为了湖南海鲜界的领头人。企业需求以人为本，重视每一个细节的管理是徐记海鲜管理的特色。从2003年开始，公司正逐步由家族式管理转向公司化管理；由人治逐步转向制度化、规范化、标准化的管理；由手工操作逐步转向电脑化操作。公司化、网络化、电脑程序化、连锁经营将形成徐记海鲜的品牌管理模式。我方供给总部系统：建立以总部为管理中枢，以配送中心为信息中枢的一体化统一管理网络，实现总部、配送中心、门店、仓库、加工厂（中心厨房）的各异地点的实时数据传递、业务处理。总部、配送中心成为财流、物流、信息流的管理中心。门店系统：建立徐记海鲜可复制的规范模式和作业流程（显式规范）。合作成果源头控制：每一项采购计划的制定，都建立在周密的审核基础之上（智能要货系统）收货检查：每一次收货，质检、行政总厨、厨师长、仓管和使用部门都会到现场验货，分别负责各档口需要的原料部分利用好边角料：制定了严格的粗加工标准，要求做到原料零浪费，边角料100%的利用按标准投料：出品份数须与投料份数严格对应，一方面保证出品稳定，另一方面严格控制原料成本每餐结算：根据存货的多少确定下午需要补进的原料数量及针对性地制定晚餐促销目标永和豆浆—集团连锁信息化打造世界级餐饮品牌来自台湾的永和豆浆正式注册于1985年，公司“以顾客满意为中心”的经营服务理念，提出经营健康速食新风味的产品决策，将“永远的朋友、和乐的家庭”作为公司的服务宗旨。凭借精良的技术及对健康品质的坚持，迅速使永和豆浆餐饮连锁店成为了两岸三地中式早餐及中式快餐连锁的第一品牌，在中国已有３００多家门店！目前，永和豆浆现有台、港、新、马、菲等）、北美洲、南美洲等20余国，力求让全世界有华人的地方都能喝到永和豆浆。随着“永和豆浆”企业快速发展，企业急需解决如何面对因企业快速扩张、规模之巨、地域分布之广而引发出来的各连锁经营企业日常营业数据督导、市场行为规范、维护和共享企业的信息资源、成本控制、人员培训等问题。企业需求我方供给总部系统：建立以总部为管理中枢，以配送中心为信息中枢的一体化统一管理网络，实现总部、配送中心、门店、仓库、加工厂（中心厨房）的各异地点的实时数据传递、业务处理。总部、配送中心成为财流、物流、信息流的管理中心。永和豆浆粉商贸、加工厂、物流管理系统门店系统：建立永和豆浆的可复制的规范模式和作业流程（显式规范）。

借助正品贵德G8连锁快餐软件系统，永和豆浆实现了品牌跨越，突破了自身高速发展中的瓶颈，“永和豆浆”、“石磨精神”、“豆浆文化”现已成为中国家喻户晓的著名品牌，“中国文化”的代表，“永和豆浆”正成为世界级的中式餐饮连锁品牌。合作成果

©2009BestechSoftware

上海福记（联合）餐饮发展有限公司是香港福记国际控股集团在大陆的全资公司，目前拥有七家传统大型中餐门店，另建有亚洲最大的快餐中央厨房、餐饮配送中心、家厨中心等，是目前国内餐饮行业中首家通过HACCP国际认证的企业之一。曾获“2002、2003年全国餐饮百强企业”的荣誉称号。是一家以中餐连锁、团体送餐、家庭膳食、采供物流为主体的大型餐饮公司。近几年，福记（联合）发展迅猛，在拥有包括"全聚德"、"谭鱼头"等餐饮巨头竞争中国餐饮企业上市第一股的较量中异军突起，于2004年12月在香港主板成功上市！成为中国首个纯餐饮概念的上市公司。福记联合—餐饮信息化助其成功上市企业需求伴随福记餐饮企业的高速发展，福记领导者把信息系统的建设视为企业制胜的法宝，因为其系统庞大、业务要求高，需要系统在产品功能、稳定性、服务能力、价格、公司实力等方面实力较强的供应商，以为其进行全面信息化的开发设计。经过对香港、北京、台湾、上海等地的多家餐饮管理企业进行综合比较，正品贵德成为其长期战略合作伙伴，我方供给◆客户管理体系◆厨房自动送打◆员工绩效考核◆规范服务流程◆报表系统

尽管福记集团上市后经营方向有所改变，但正在凭着正品G6完善的经营体流程、严谨的稽核体系成为了福记联合实现国内第一个纯餐饮上市公司的重要因素。正品G6系统对福记成功上市起到了重要作用！◆采购管理◆成本分析◆物流配送◆供应链……

……合作成果

©2009BestechSoftware沈家花园—国内第一家实现跨国经营架构体系1996年5月，“沈家花园”沈家弄店在上海浦东新区诞生。总裁沈德君先生随即开始实施滚雪球的发展计划，以惊人的速度在江、浙、沪等地开设多家分店并发展至海外。作为中国餐饮行业的代表企业，沈家花园2006年参加了美国在芝加哥举办的NRA2006（全美餐馆—旅馆用品展），成为上海乃至全国第一次参展的中国餐饮企业。目前，沈家花园已发展成为拥有2座宾馆——上海沈家花园宾馆和浙江桐庐沈家花园大酒店；2家KTV娱乐总汇——上海鑫座娱乐总汇和江苏常熟沈家花园歌舞厅；7家以沈家花园冠名的连锁酒店和一家美国投资公司，年营业额逾亿元。成为中国走出国门的著名餐饮品牌及餐饮百强企业,

随着企业的扩张，国内大多数餐饮连锁企业的弊端便显露无遗，由于与国际化大型餐饮业在管理方面的差距，主要依靠人力的管理模式使连锁餐饮企业进入了“连而不锁”的松散状态。先进理念的缺乏、管理模式的滞后、服务流程的落后，成为严重制约沈家花园快速发展的羁绊。急需借助信息化技术提高企业运营效率和全面管理能力。企业需求

高效、准确、有序的信息流取代了原有的低效、混乱无序的人、物流；各岗位通过信息传递更为专精，工作效率、服务品质更加提高，客人的满意度大大提高；财务稽核管理流程严密；对每家店的管理水平、各岗位员工及成本都有相应的分析考核统计，都有量化的数字依据，实现了集团化管理，信息系统使沈家花园真正实现了跨越式发展，进入了全球化管理时代。合作成果我方供给前台营运管理系统：前台预定、点菜、厨房传单、前台结算、CRM客户管理、菜品分析、员工绩效管理、后台成本管理系统：智能采购管理、进销存管理、粗加工与切配、菜品BOM标准配方管理与成本控制体系、详实的经营报表

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著名品牌“干锅居”、“徽珍源”以及“元绿回转寿司”是由相同投资者出资的三个全国知名餐饮品牌，“干锅居”以独具中国民族特色的贵州苗家菜为主打产品，深受消费者喜爱，一举成为上海都市的时尚之地；目前，“干锅居”已经发展成为拥有上海、杭州、北京三家分公司的全国餐饮连锁企业，共计28家干锅居分店以及一家“徽珍源”旗舰店，计划未来五年内在全国开设50家分店。单店点菜收银管理门店作业流程管理经营管理成本核算到总部管理企业需求我方供给合作成果干锅居—中餐精细化管理集大成者

“工欲善其事，必先利其器”，干锅居依靠正品贵德连锁餐饮信息系统，建立了连锁中餐的管理体系，以职、责、权、利相统一为标准，以量化考核、品种管理为手段，综合建立了一整套切合中餐的采购作业技术，实行集中采购，科学配送，达到降低成本、提高效率、增进销售的目标；用信息化技术实现每家店的智能备货、智能采购、原材料的保质期管理、损耗管理、绩效管理；建立起干锅居连锁餐饮经营的差异分析系统，实现差异负责制和绩效考核体系等等。在日式餐饮精细化流程的基础上、融入中餐流程、实现中餐的精细化再造，干锅居的成功可以说是目前中餐真正实现餐饮流程、餐饮绩效、餐饮供应链集约化、连锁化管理的“里程碑”。◆连锁管理以及切配中心◆加工厂◆物流配送◆集团信息中心中餐标准化、连锁化、加速扩张速度提高服务速度餐饮供应链管理、成本管理实现自上而下的统一管理及掌控浙江知味观，是一家有90年历史的“老字号”餐饮企业。2000年3月，正式启动连锁经营步伐，面向大众的传统名点小吃、服务高层次顾客的特色高档菜肴，以及适应快捷、休闲消费的外卖连锁，多种业态齐头并进，赋予“古老”的知味观全新内涵和充足活力。多年来，荣获浙江省著名商标、中美著名商标、中国十大餐饮品牌、“国家级特级酒家”、“中华餐饮名店”、“国际餐饮名店”、“全国绿色餐饮五星级企业”等众多荣誉，目前杭州知味观连锁已成为浙江省最具代表性、规模最大的著名连锁餐饮品牌。

为了抢占更多的市场份额，需要规模化经营，虽然实现了连锁，但过速的扩张使得经营出现漏洞，连锁业态松散，信息化平台的引入势在必行。为此，经过面向国内/外餐饮软件供应商的公开遴选，经过一年的七轮选型最终选择了上海正品贵德公司作为其信息化供应商。构筑了门店作业系统集团总部系统智能定存系统总部配送中心加工中心等系统自动电子秤、ic卡等智能技术综合应用◆实现了快餐、外卖、中餐、美食广场全面精细化管理◆实现了智能要货模型、物流配送系统的构建本项目是目前国内餐饮多业态精细化管理具“里程碑式”的应用经典。继承肯德基流程又超越肯德基模式的知味观信息化系统的成功应用将会给整个行业以深远的影响！企业需求我方供给合作成果知味观—浙江第一餐饮品牌、老字号巨舰精细化再造

©2009BestechSoftware味之都(湘鄂情）—用复制的力量缔造中国的麦当劳

上海齐鼎餐饮发展有限公司（味之都）成立于1998年，是一家以中式快餐为主营的餐饮连锁企业。公司从98年徐家汇第一家分店开业至今，在全国发展了有100多家连锁直营店，特别在上海味之都餐厅遍布上海的各个区域的街道，成为上海的一道亮丽的风景线。公司经营定位——打造中国快餐行业第一品牌;公司战略目标——打造中国本土的麦当劳，特别是从2007年开始在全国以每年新开100家的速度高速发展！企业需求

上海齐鼎餐饮发展有限公司不满足现状，而要借鉴国内外餐饮的成功经验，集百家之长，塑品牌效应，依靠连锁经营的形式，勇于创新快速拓展，高效、精准的复制企业成功模式，使齐鼎餐饮的足迹遍及全国走向世界。经过对比，齐鼎最终选择上海正品贵德软件有限公司作为其长期战略合作伙伴，第一期就签约了100家连锁店。我方供给

结合齐鼎公司把经营一家中餐店细致分解为一道道标准化的作业流程，用正品G6软件把其中很多作业流程固化下来，综合这些标准流程建立起一套完整的、可复制的系统。依靠这个系统复制到新的自营店、复制到加盟店、复制到全国合作成果

味之都最多时一个月内就在全国范围内新开11家店，而且店店成功，店店不走样，这就是成功复制的力量，令行业赞叹！味之都品牌正进入跨越式发展阶段！

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鼎中鼎澳门豆捞是齐鼎集团旗下的时尚火锅品牌，时尚小火锅鼎中鼎澳门豆捞对传统火锅进行演绎和发展，融入时尚文化，每家店装修豪华，以红黑两色为主色调，高贵典雅；优雅的音乐；柔和静谧的灯光，特色的服务处处都散发着浪漫与时尚的气息。提供各种丸滑、顶级肥牛羊肉、新鲜蔬菜等涮煮材料，并配以多种口味的调料来满足各个层次顾客的需求，取得了不错的效果。如今，鼎中鼎澳门豆捞发展迅猛，盛名远播，迅速成为国内最有特色的时尚火锅领导品牌之一！单店点菜收银管理门店作业流程管理经营管理成本核算到总部管理我方供给合作成果鼎中鼎澳门豆捞—打造火锅连锁新的领军品牌

通过正品G6系统，鼎中鼎澳门豆捞管理层实现轻松管理！各门店均采用触摸屏电脑收银，每天把经营情况上传给总部，总部可直接了解到各门店的经营情况，并可实现对各旗舰店、加盟店销售情况、客户情况、员工情况、营业时段、计划配额、TC值、AC值等经营数据进行分析以达到真正指导分店、加盟店经营环节的作用。◆连锁管理以及切配中心◆物流配送◆集团信息中心餐饮标准化、连锁化、加速扩张速度提高服务速度餐饮供应链管理、成本管理实现自上而下的统一管理及掌控企业需求

企业需求我方供给合作成果唐宫海鲜——餐饮上市企业唐宫（中国）控股有限公司是一家在中国经营的连锁饮食集团，首间餐厅于1997年

在中国开业，并于2011年4月19日在香港联交所主板上市（股份代号：1181）。唐宫自

创有唐宫海鲜坊、唐宫膳、唐宫壹号、盛世唐宫、忍者居日本料理、樱川日本料理6个品

牌，在中国为顾客提供各种优质的中式佳肴、港式茶点、日式美食以及多元化的餐饮服务。

餐厅策略性地开设在中国一线及二线城市，包括北京、天津、上海、深圳、苏州、杭州及

东莞，迎合不同的消费市场。截至2012年7月，总共有餐厅34家，并在上海自设食品厂。唐宫于2010年以特许经营的模式引入胡椒厨房，于中国北京经营快餐店，并将营业网络扩展至天津及上海，为顾客带来崭新的饮食概念。唐宫旗下胡椒厨房是一家国际化连锁餐饮企业的DIY牛排餐厅，在日本已有超过200家连锁店，分店遍布新加坡、印度尼西亚、泰国、菲律宾、中国、香港、台湾等。正品贵德已成功为唐宫旗下胡椒厨房上线快餐系统，中餐总部系统正在全面进行，为唐宫海鲜打造专业的快餐餐饮信息化流程，再一次扩大了正品贵德国外餐饮客户市场的占有率，也进一步彰显了正品贵德连锁化综合管理系统的雄厚实力。唐宫海鲜，作为餐饮上市企业，一直以来就十分注重餐饮信息化软件的应用。随着旗下餐饮品牌的不断增加和全国门店的不断增多，原有的餐饮软件系统已经不适用企业的规模化发展。为了突破企业发展瓶颈，扩大规模，开始着眼于连锁总部信息管理系统。此次正品贵德为唐宫海鲜提供了一个更为科学合理的管理平台和独具个性化的信息系统解决方案：运用了集团信息查询、总部加工厂、智能供应链系统、精细化成本等。为唐宫海鲜未来几年在全国范围的快速扩张奠定了良好的基础。

企业需求我方供给合作成果新旺集团——打造餐饮连锁著名企业、国内最好的港式茶餐厅随着餐饮企业关注食品安全程度的提升，越来越多的企业在信息化应用过程中，提出要改进食品安全管理，希望借助信息化的力量帮助企业实现一体化管控，打造餐饮企业整体安全管理运营体系，帮助企业规避各类风险，提高消费者用餐信心。正品贵德经过了前期大量的人力物力的投入和实践，目前成功与国家商务委数据库对接，在不断成熟和领先的技术应用下，受到越来越多餐饮企业的亲睐和支持。相信随着大量餐饮企业的不断应用和推广，食品安全追溯体系会越来越受欢迎。新旺餐饮集团（新旺投资(中国)有限公司）成立于1998年，是享誉业界的著名连锁餐饮集团，下属有五个餐饮品牌，分别是新旺茶餐厅、港丽餐厅、玛满矿泰国餐厅、渝晏川菜馆、新甜品，门店覆盖上海，北京，杭州等城市。新旺投资(中国)有限公司旗下餐饮品牌“新旺茶餐厅”自从登陆沪上后，即刻赢得了追逐时尚的上海人的推崇和青睐。目前已开设了多家连锁店，他们以不同的装潢和格调以及各自不同的特色菜肴，展现了不同风味，赢得了挑剔的上海人的认同。并越来越成为在沪港人及上海人的用餐首选。被誉为业界最好的“茶餐厅”。新旺投资(中国)有限公司于2002年在上海成立了上海玛满矿餐饮管理公司，开设了专营泰国菜肴的“玛满矿泰国餐厅”。于2005年以当今餐饮最流行的"Fusion"菜概念为基础，开设了“港丽餐厅”。其独具匠心的中西融合菜肴、环境舒适优雅、服务优质到位。成立伊始，深受年轻白领的追捧，使得公司迅速增开分店至9家，无论哪家分店，永远在排队状态。被誉为业界人气最旺的“时尚餐厅”。为新旺集团打造全新的食品安全追溯管控系统。上海绍兴饭店是上海市餐饮业中唯一的同时拥有“上海市著名商标”“上海优秀服务商标企业”“上海名牌企业”“全国优秀餐饮企业”四项荣誉的大型连锁餐饮企业，绍兴饭店连锁集团“源于绍兴，兴于上海”，在经营中注重挖掘绍甬菜点文化精髓,选用绍甬当地纯正特有的食品原料，练就独特、精到的烹饪技术，充分展现了绍甬菜点味重、鲜美、浓郁醇香的特点，构建了具有鲜明独创风格的有绍甬地域特色的餐饮产品系列，并在实际经营过程中,充分发扬特色的基础上,博采众长,融汇贯通，时尚创新。受到餐饮业内人士、专家和社会的肯定。综合实力位居上海市社会餐饮行业前三位。“要吃正宗的绍甬菜，就到绍兴饭店来”，绍兴饭店在全市市民心中享有很高的知名度和美誉度。是上海乃至全国餐饮业精细化管理的楷模,引领着餐饮行业管理的新理念和手段。“民以食为天，食以安为先。”食品安全问题，已经成为全社会非常关注的民生问题。建设安全“餐桌”、实现原料追溯已成为餐饮行业良性发展的当务之急！正品贵德结合当前餐饮业发展趋势，成功研发国内首款食品安全可追溯系统，并且成功应用到绍兴饭店餐饮软件中。餐饮食品安全可溯源管理系统包括可溯源展示、可溯食物链、数据采集传输等核心部分。在绍兴饭店案例中，消费者通过这套系统可以追溯到饭店经典菜肴的“来源”，包括原材料产地、供应商、菜肴信息等内容，此外，还包括了原材料种养殖、检测、品质、生长环境等信息。借助食品安全可追溯系统，不仅能够规范餐饮企业对每一份原材料在采购过程中的严格把关，保证了我们饭店食品原材料来源的可靠性和安全性，降低了我们企业的经营风险，同时更能够给消费者带来放心安全的就餐体验，从而提高我们餐饮企业的信誉。企业需求我方供给合作成果绍兴饭店——世博会唯一主题中餐馆北京金百万餐饮娱乐有限责任公司，是以经营正宗北京烤鸭、家常菜、其他特色菜系以及娱乐为主体的餐饮企业。自1992年创号以来历经十几年沧桑，金百万已今非昔比。以最好的环境、最低的价格、最高的质量、最完美的服务深受消费者信赖。在京城餐饮市场上占领重要地位。在北京金百万是最早将烤鸭这一“贵族菜”从98元降至38元，摆上了百姓的餐桌。不但立下了“以挖掘发扬中华传统美食，发展健康平民餐饮”为已任的企业精神，而且还定下了“荟萃天下精品菜，逢迎四方百姓家”的经营理念。金百万现已发展成为特许加盟的餐饮娱乐有限责任公司，旗下拥有自己的养殖场、培训基地、物流配送中心、管理公司，七十余家分店、数千名员工，旗下各分店都生意兴隆。随着竞争的日益激烈，成本控制是每个餐企的必修课。成本控制是金百万管理人员的选拔标准，比如在金百万集团顺义旗舰店，每个出品的环节都会成立一个部门，而这个部门的厨师长做的菜品也许不是最好吃的，但肯定是最会控制成本的。一