宾馆调查报告

和具有异国情调的设计时尚来，迄今在国际上依然是重要的流行风格之一，长隆酒店的设计把这种风格与当地的自然和人文征结合起来，创造了国内独和具有异国情调的设计时尚来，迄今在国际上依然是重要的流行风格之一，长隆酒店的设计把这种风格与当地的自然和人文征结合起来，创造了国内独无仅有的新天地，把人们带到了一个另类的世酒店、饭店、宾馆、度假村都是旅游建筑，隶属公共建筑空间。旅游建筑常以环境优美、交通方便、服务周到、风格独特而吸引四方游客。对室内装修也因条件不同而各异。特别在反映民族特色、地方风格、乡土情调，结合现代设施等方面，予以精心考虑，使游人在旅游期间，在满足舒适生活要求外，了解异国他乡民族风格，扩大视野，增加新鲜知识，从而达到丰富生活、调剂生活的目的，赋予旅游活动游憩性、知识性、健身性等内涵。此次调查走访了广州、上海、南京等地具有代表性的宾馆、酒店。广东长隆酒店概况：位于广州番禺迎宾路，中国唯一家坐落于野生动物旅游景区的生态园林式主题酒店，按国际五星级标准兴建，左揽广州番禺长隆夜间动物世界，右倚香江野生动物世界，拥有全中国唯一放养白虎及火烈鸟的中庭花园。在此还看到一位著名学者对长隆酒店的美誉。是这样的一段话：“这是一个自然、朴素、高品位和壮观的酒店。讲长隆酒店设计的精彩，自然源起“自然之美”林木绿化的环境自不必说，内设计的点点画面都处处突出自然，那些舒适而精致的腾竹家具，那粗糙而有趣的石砌墙面，那些珍奇异兽的标本和雕塑，那些细致入微的造景入室的设计，无一不是把自然的美突出到最高的水平，……。”在自然之美的基础上，设计再提高到艺术之美的高度，设计观念的明确取向，不同区域的设计立意，直到家具设计，每个功能空间的处理，室内色彩的应用，无不融入了设计师的匠心……。大自然的创造和人创造出绚丽多彩的而自然拙趣的长隆酒店。长隆酒店是中国第一个以“撒法里”风格为中心的设计，所谓“撒法里”就是十九世纪在赤道非洲形成的一种殖民地和探险者结合了撒哈拉沙漠、热带草原、赤道雨林的特点，发展出一个

界在上海，一些老饭店和文物建筑对市民开放，我在和平饭店拍了一些照片，不过相机，技术都不是很好。和平饭店位于上海金融、商业的中心--南京东路外滩，隔江相望崛起的浦东陆家嘴金融贸易区和东方明珠电视塔的雄姿，毗邻繁华的南京东路步行街，是宾客工作起居、休闲娱乐、旅游购物的好去处。和平饭店建于1929年，原名华懋饭店，属芝加哥学派哥特式建筑，楼高77米，共十二层。华懋饭店是由当时富甲一方的英籍犹太人爱利斯.维克多.沙逊建造的，外墙采用花岗岩石块砌成，由旋转厅门而入，大堂地面用乳白色意大利大理石铺成，顶端古铜镂花吊灯，豪华典雅，饭店现拥有客房380间（套），设施齐备，宽敞舒适，特别是中国、英国、美国、日本、法国、意大利、德国、印度、西班牙等九国特色套房，装潢考究，富丽堂皇，勘称一绝。饭店还设有18个中、西餐厅、酒吧、宴会厅、多功能会议厅，可以满足宾客举办各类宴会、酒会、冷餐会、会议的需要。菜肴品种丰富，中餐供应上海菜、广东菜、四川菜三帮菜肴，尤以上海菜驰名沪上。西餐以法式看家，由法国大厨主理。一切都是那么的全臻全美，华丽而古朴，有“远东第一楼”的美誉。饭店落成以后，名噪上海，以豪华著称，主要接待金融界，商贸界和各国社会名流。如美国的马歇尔将军、司徒雷登校长，剧作家NoelCoward的名著《私人生活》就是在和平饭店写成的。三、四十年代，鲁迅、宋庆龄曾来饭店会见外国友人卓别林、萧伯纳等。解放后，饭店于1956年重新开业，起名和平饭店。近年来，和平饭店对客房、餐厅等进行了更新改造，焕然一新，而建筑风格仍保持了当年的面貌，使下榻于此的宾客仿佛置身于时间隧道，在现代与传统、新潮与复古的融合、交错中浮想万千。和平饭店的经营特点是以豪华饭店身份自居，无论是在建筑设计、还是装潢艺术，在当时都是无与伦比的。他那慑人心魄的魅力，表现在他所营造的那种，无时无刻不在散发着的、欧洲古典宫廷艺术的气韵。最令人叫绝的是在几个餐厅和会客室里镶嵌着若干块尺半见方的拉利克艺术玻璃饰品。有花鸟屏风，有飞鸽展翅，有鱼翔

浅底，置身其中，恍然一个水品世界。不仅如此，饭店还将拉利克公司的专卖店请进了大楼，位于大楼西侧的商场区，不知勾留了多少收藏家的脚步。其现有的收藏品能抵得上饭店一半资产，身价不菲，可见一斑。和平饭店还配备齐全的辅助设施，如健身中心、美容中心、桑拿浴、乒乓室、书店、花店、商场及商务中心。和平饭店始终坚持“快速、准确、热情、优质”的服务特色，使每一位光临饭店的中外宾客都能得到完美和超值的享受。从上海、广州折回，这些发达城市繁华锦盛给人留下了深刻印象，回家的途中我经过了离家只有四十分钟路程钟灵毓秀的江南名城南京，调查了南京一些宾馆，长安宾馆是一座四星级酒店，建筑总面积近四万平方米，1至6层为公共区，15至25层为客房区，酒店的功能和经营上较为完善，平面和垂直交通流线科学合理。酒店的设计到材料的选用，地毯、家具、陈设品、艺术品具有“自然和谐”的主题，水、植物、光被引入这个空间，用轻松崭新的艺术形式塑造出一处处惬意、舒适的空间环境。在酒店的整体的设计中运用现代化的理念和科技将酒店塑造成一所智能化人性化、艺术化的新型商务酒店。经过了一番调查研究，发现宾馆的室内设计艺术上存在的问题主要有以下几个方面：抄袭成风，天下文章一大抄，室内设计也存在“天下设计一大仿”的问题，模仿成了设计师的怪癖。一是风格上抄袭。生搬硬套的欧式，随意性的古典，不伦不类的中式，有些更严重的采取全盘端，完全没有自己的特点。如某些酒店模仿香港的君悦，某些酒店模仿深圳的阳光、富苑等。二是材料上的抄袭。而且天、地、墙同时抄，所以中国近十年进口最多的材料就是大花白、西班牙米黄、沙安娜米黄、银线米黄、美国白麻石材以及棒木、红影木、樱桃木，达到了泛滥成灾的地步。三是造型上的抄袭。什么地方出现了新潮高档的装饰工程，大家就蜂拥而上，全盘抄袭。北京国际俱乐部开业后，就有很多酒店工程模仿其材料、造型、色彩、绿化。在中国建筑市场上，外国设计师一直统领着中国的建筑装饰潮流，长此下去中国的设计师将更加落后，更无市场立足点。抄袭实际上是一种自欺欺人的做法。但也有主观因素蕴藏其中，室内设计师综合知识水平有限，据不完全统计，中国设计师设计的高档饭店有80%以上不尽合理，已有60%的饭店急需改造，造成了严重的浪费，这种现象很值得我们反思。酒店设计的主要通病有几方面：一是重装饰、轻设计：天地墙堆砌着高档豪华的装饰材料，室内空间却死气沉沉，工艺品不到位，摆设不合理，没有把小世界丰富多彩的内容营造出来，给人腹中空空的感觉。二是重装饰、轻功能：只追求表面的观感，不注重使用的功能。作为硬件的服务设施的功能不完善，工作状态不正常，比如卫生间使用不方便，客房里的电源开关有问题，房内色彩设计搭配不合理。还有隔音效果不到位，有些酒店由于隔音不好，造成严重客源流失。还有一酒店要显示多功能厅的豪华气派，只顾厅内的面积，但由于没有多功能厅的前厅，主通道和疏散口不够面积，影响到了整个酒店的声誉。三是重造型、轻文化：很多室内装饰的造型都是从多个建筑中拼凑而成的，经不起时间的推敲。从竣工的那天起，就已经落伍了。只有具有文化底蕴和独特风格的设计，才永远不会落后。物质、精神和艺术显然是整个文化的框架，建筑装饰文化也不例外。对于建筑装饰文化而言，材料的选择仅仅是最基层的物质文化而已，艺术的表达也仅仅是装饰文化体系中的一件外衣，真正统领建筑装饰文化的是建筑装饰本身的语言，它所要表达给我们的东西是有时空概念的空间——这就是建筑装饰的精神文化，核心要传达的就是设计师对各自的建筑的精神文化的理解和区域性、不同生活基调的主张。以上现象的存在有其历史形成的原因，也存在很多客观因素。首先是人才的培养，室内设计在中国发展总共只有几十年的时间，虽然发展呈现一种良好的、蓬勃的姿态，但很多客观因素是需要时间和制度完善才能得到解决，如室内设计师的职称资格等。二是市场上存在违反设计客观规律的恶性竞争，通常设计一座五星级酒店，建设方只给30天时间和2%的设计费，甚至更少。三是施工队伍粗制滥造，豆腐渣工程多，以上种种因素造成了中国建筑装饰工程精品甚少，令人担忧。我们现行知道的一些大建筑、知名酒店，大都是外国或香港设计师设计的，如上海金茂、上海大剧院、北京中银大厦、北京国际俱乐部、北京凯宾斯基、中国大饭店、深圳阳光酒店、深圳香格里拉等。80年代以前中国连三星级以上档次的建筑装饰设计都要请外国设计师，20世纪90年代后大量高档次建筑装饰慢慢地由中国自己的设计师承担，可惜的是做出来的精品较少，我们的设计大师也是廖廖可数。设计大师的称谓是和著名的业绩联系在一起的，如上海大剧院的室内设计师，美国的JACKY先生，原来在中国的设计界没什么名气，但当上海大剧院设计成功以后，他的名字就如雷贯耳。他在中国人甚至外国的设计帅眼里就正式跨入了大师级的行列了。接着上海浦东的工商银行大厦的室内装饰也委托他设计，又获得了成功。改变这样的的现状在于室内设计师要有忧患意识，大局意识，迅速改变现状，尽快出精品，成为设计大师是一种无形资产，是国家的无形资产，也是中国加入WTO后与外国设计师抗衡的最大的力量。中国的经济在飞速发展，中国的建筑装饰更是史无前例，世界上有史以来投入最大、规模最大的建设，必将带动建筑艺术、室内装饰艺术纵深发展。21世纪的建筑市场将是中国的市场，中国将是出精品出人才的市场，一是有功底有业绩的年青设计师正不断涌现，近来由各地兴建由国内设计师设计的五星级度假酒店、高档建筑装饰，受到了国内外专家的好评。二是中国的室内设计师有得天独厚的本土优势，庞大的市场份额为设计师提供锻炼机会。三是中国的室内设计及装饰已有忧患意识，已有充分的思想准备，誓将赶超世界先进水平。四是中国加入WTO后，建筑向世界开放，必将吸引一大批国外著名设计大师在中国市场大显身手，中国的设计师可以从大师身上学到不同档次、不同风格的设计知识，能取长补短，再加以发展，未来的中国将是设计人才辈出的地方。五是精品意识不断加强，创新能力不断提高，有较多的高档建筑、五星级宾馆获得了成功。如深圳的特区报业大厦、五洲宾馆、东莞的湖景大酒店、宁波南苑饭店、北京亚洲大酒店等。只要中国的室内设计师孜孜不倦地学习，大胆地借鉴，融会中西文化，创新民族特色，中国的建筑市场将是世界的建筑博览市场，中国的未来将是精品林立、设计大师辈出的时代。（新闻来源：企业动态加入时间:2009-9-2211:04:35）调研目的：了解酒店的现状和酒店的评定标准，亲自体会酒店环境感受酒店氛围，了解酒店服务流水线。为酒店的设计提供必要的素材，制定一个功能完全的设计任务书，为将要进行的设计，设计一个符合规范的酒店。为了突破固有的模式，体现人文精神，同时具有时尚趣味，设计营造了一个现代的具有传统东方韵味的空间。随着我国市场经济专业化分工的必然趋势，酒店设计已逐渐作为一个独立的体系而存在。作为此次酒店设计师，我们提出以下的方案。一、理性思维酒店设计是理性设计与感性设计的高度统一，它的第一个切入点就是为经济效益这一目标服务。这是个充满理性思维的过程。这一过程重点要考虑以下几个方面。1、市场定位通过与业主深入交流，了解投资方的意向，对酒店所在城市、地区以及相邻建筑、所处的自然生态环境进行考察与分析，给酒店一个准确的定位，是至关重要的。因为不同档次、不同市场定位的酒店，在设计上是不同的。如度假酒店、商务酒店、会议酒店、旅游酒店等，它们都有各自不同的专业化设计。2、功能划分酒店的功能划分也需要较理性的思考。在设计之先，最好根据不同的市场定位、各种空间在整个酒店所占位置及面积、比例的不同，绘出一份流程示意图。功能划分既要满足客人食宿娱购行的各种行为，还要保证酒店管理方（包括各个工种作业）的各种行为的顺利进行（避免交叉作业）。这需要我们对酒店设备与各个空间功能及所占比例了如指掌。而后，我们需要与业主（包括酒店管理方）进行研究与探讨，才能确定〃酒店功能流程图〃。之后就需要我们对每个空间进行具体划分。国内的酒店设计（从建筑构造上开始）惯用一套固定模式，尤其是标准客房，设计含量极低。因此，在这个阶段，怎样在满足功能需求之外，进行创新设计，是我们所追求的目标。3、空间感空间感是建筑体面的虚实围合给人的心理感受。最理想的状态应该是把酒店设计的建筑规划与室内空间融合为一体。这是理性与感性的完美结合。而目前我们所做的大部分设计都是在已有建筑构架之上进行的，因此我们提倡的所谓空间的互融性（室内与室外空间的融合、室内空间的融合），也只能是在有前提的情况下进行的。酒店一般都会出现大的共享空间。如何将室外的光、水、绿化引入室内，如何使建筑与室内空间的融合达到完美，如何打破原有的陈旧的空间利用模式，需要吸收以往的经验，但更需要创新。我们认为，在空间互融性上，北京建国饭店的做法颇值一提。它错落的建筑本身就给人一种视觉上的美，而由大堂吧和后面的客房区所围合成的露天园林处理得更为成功。客人无论是在大堂吧还是在客房阳台上，都可以欣赏到变幻的四季景色，而客房区的客人还可以在半敞开的阳台上听到淙淙的流水声，呼吸带露水的空气。另外一个比较好的例子是北京嘉里中心酒店一层。它的室外正对入口处有一处带灯光的水墙，从室内大堂望去，与室内环境连成一体。酒店的办公室亦是如此。由大堂进入，整面的落地玻璃迎面而来，玻璃前方是一个水流缓慢的静水池，而落地玻璃外面，是一处高大的带有储水池及植物的水墙（动静处理相映成趣），既成室外一景，从室内看去，又与室内空间浑然"建筑室内设计——酒店大堂、标准客房室内设计一、旅游建筑室内设计旅游建筑包括、酒店、饭店、宾馆、度假村等。旅游建筑常以环境优美，交通方便，服务周到，风格独特而吸引四方游客，对室内装修也因条件不同而各异。特别在反映民族特色，地方风格，乡土情调，结合现代化设施等方面，予以精心考虑一一使游人在旅游期间，在满足舒适生活要求外，了解异国他乡民情风格，扩大视野，增加新鲜知识，从而达到丰富生活，调剂生活的自动，赋予旅游活动游憩性、知识性，健康性等内涵。第一节旅馆设计特点旅馆的服务对象——旅客：虽来自四面八方，有不同的要求和目的，但作为外出旅游的共同心态，常是一致的，一般体现在以下几方面：1、向往新事物的心态一般选择从未去过的地方，希望通过旅游，在异国他乡能获得一些新奇事物的向往和祈望，如对不同的地域环境，风景名胜，城市风貌，风俗习惯，古迹都会发生浓厚的兴趣。2、向往自然，调节紧张心理的心态外出旅游、度假，就是生活上的一种自我调节，特别希望与自然有更多的接触，得到大自然的阳光，空气，水的沐浴，享受秀丽的湖光山色，使生活更为轻松愉快。3、向往增进知识，开阔眼界的心态“扩大眼界，见上世面”是旅游者的一般心理，通过不同的信息交流，增长知识有利于自己将来从事的工作的进一步发展。4、怀旧感和乡情观念怀旧心理和乡情观念是古今中外人类心理的共同特征，旅游者除选择风景名胜外，对各地历史博物馆，名胜古迹，古玩市场等，普通成为旅游的热点。现代人只有同时向前看和向后看，才能找到自己的确切位置，这是理所当然的。根据旅客的特殊心态，旅馆建筑室内设计，应特别强调下列几点：（1）充分反映当地自然和人文特色。（2）重视民族风格，乡土文化的表现。（3）创造反扑归真，回归自然的环境。（4）建立充满人情味以及思古之幽情的情调。（5）创建能留下深刻记忆的难忘的建筑品格。第二节大堂的室内设计旅店大堂是旅店前厅部的主要厅室，它常和门厅直接联系，一般没在底层，也有没在二层的，或和门厅合二为一。大堂内部主要有：（1）总服务台，一般没在入口附近，且大堂较明显的地方，使旅客入厅就能看到，总台的主要设备有：房间状况控制者，留言及锁钥存放架，保险箱资料架等。（2）大堂副经理办公桌，布置在大堂一角，以处理前厅业务。（3）休息应作为旅客进店，结帐，接待，休息之用，常选择方便登记，不受干扰，有良好的环境之处。（4）有关旅店的业务内容，位置等标牌，宣传资料的设施。（5）供应酒水，小卖部，有时和休息应区结合布置。（6）钢琴或有点的娱乐设施。通向各处的公共楼梯，电梯或自动扶梯等交通枢纽和大堂有直接联系。大堂是旅客获得第一印象和最后印象主要场所，是旅店的窗口，为外旅客集中和必经之地，因此大多旅店均把它视为室内装饰的重点，集空间、家具、陈设、绿化、照明、材料等之精华于一厅。很多把大堂和中庭相结合成为整个建筑之核心和重要景观之地。因此，大堂设计除上述工能安排外，在空间上，宜比一般厅堂在高大开敞，以显示其建筑的核心作用，并留有一定的墙面作为重点装饰之用（如绘画、浮雕等），在材料选择上，显然应以高档天然材料、石材右起到庄重，华贵的作用，高级木装修显得亲切，温馨，至于不锈钢、境面玻璃等也有所用，但应避免商业气息过重，因为这些材料在商店中已有之泛就用。大堂地面常用花岗石，局部休息处可考虑地毯、墙柱面可以与地面统一，如花岗石有时也用涂料顶栅一般用石膏板和大理石或高级木装修。第三节客房客房应有良好的通风、采光和隔声措施以及良好的景观（如观海、观市容等）或面向庭院避免面向烟卤、冷却塔等以及考虑良好的风向，避免烟尘侵入。一、客房的种类和面积标准客房一般分为：（1）标准客房：放两张单人床的客房；（2）单人客房：放一张单人床的客房；（3）双人客房：放一张双人床的客房；（4）套间客房；按不同等级和规模，有相连通的二套间、三套间、四套间平等，其中除卧室外一般考虑餐室、客厅、办公或娱乐等房间，也有带厨房的公寓式套间。（5）总统套房：包括布置大床的卧室、客厅、写字间，餐室或酒吧、会议等。客房面积标准：五星级客房一般为26m2，卫生间一般为10m2；并考虑浴侧分设；四星级客房一般为20m2,卫生间一般为6m2。三星级客房一般为18m2,卫生间一般为4.5m2。二、客房家具设备（1）床：分双人床