化学必修二有机化合物

化学必修二有机化合物第1页/共62页第2页/共62页第3页/共62页第4页/共62页第5页/共62页第6页/共62页第7页/共62页第8页/共62页第9页/共62页第10页/共62页第11页/共62页第12页/共62页第13页/共62页一、葡萄糖的分子结构和化学性质第14页/共62页1.分子结构特点第15页/共62页2.化学性质第16页/共62页

（1）含醛基的物质均能与银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液发生反应，且反应的条件均为碱性环境和加热。（2）1mol葡萄糖含5mol羟基，能与5mol乙酸发生酯化反应。第17页/共62页【典例1】葡萄糖是重要的工业原料，主要用于食品加工、医疗输液、合成补钙药物及维生素C等。葡萄糖的结构简式为CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，据此判断葡萄糖不能发生的反应是A.酯化反应B.氧化反应C.取代反应D.水解反应第18页/共62页【思路点拨】解答本题要注意以下三点：第19页/共62页【自主解答】选D。葡萄糖含有羟基，能发生催化氧化反应，能与乙酸发生酯化反应（属于取代反应）；含有醛基，能发生银镜反应（属于氧化反应）；葡萄糖是单糖，不能发生水解反应，故只有D错误。

第20页/共62页【互动探究】（1）葡萄糖溶液中滴入紫色石蕊试液，溶液能变红吗？提示：不能。葡萄糖分子中无羧基，不能使紫色石蕊试液变红。（2）葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液加热时产生红色沉淀，说明葡萄糖具有什么性质？提示：葡萄糖具有还原性，能被新制Cu（OH）2氧化。第21页/共62页【变式训练】下列有关葡萄糖的说法中错误的是()A.葡萄糖的分子式是C6H12O6

B.葡萄糖能发生银镜反应C.葡萄糖是人体重要的能量来源D.葡萄糖在一定条件下能水解【解析】选D。葡萄糖的分子式是C6H12O6，A正确；葡萄糖分子中含有醛基，能发生银镜反应，但葡萄糖是单糖，不能发生水解反应，B正确、D错误；葡萄糖在人体内完全氧化，释放能量，以供人体生命活动所需，C正确。第22页/共62页二、淀粉水解产物的检验第23页/共62页

实验现象及结论第24页/共62页

（1）单糖（葡萄糖和果糖）不水解，蔗糖和淀粉水解均用稀硫酸作催化剂且水浴加热，水解产物均有葡萄糖。（2）糖类水解反应方程式与一般的化学反应方程式不同之处是要在分子式的下面注明名称。（3）检验淀粉的水解产物葡萄糖时，一定要先用氢氧化钠溶液中和掉作催化剂用的稀硫酸，再加热银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液。第25页/共62页【典例2】某学生做淀粉水解实验，步骤如下：（1）写出淀粉水解的化学反应方程式：_____________。（2）单质沉淀是_____________________（写化学式）。(3)填写所加试剂名称及其作用：A.__________，作用______________________________；B.__________，作用______________________________。第26页/共62页【思路点拨】解答本题需注意以下两点：第27页/共62页【自主解答】淀粉水解条件：稀硫酸作催化剂，为检验水解产物葡萄糖，应先加NaOH溶液中和稀硫酸，葡萄糖与银氨溶液反应生成银单质。水解反应方程式为（C6H10O5）n+nH2OnC6H12O6

淀粉葡萄糖答案：（1）（C6H10O5）n+nH2OnC6H12O6

淀粉葡萄糖（2）Ag（3）稀硫酸作淀粉水解的催化剂氢氧化钠溶液中和稀硫酸，提供碱性环境稀硫酸△稀硫酸△第28页/共62页【互动探究】（1）该题向水解液中滴加碘水变蓝，说明了什么？提示：说明淀粉没有完全水解，因为淀粉遇碘变蓝。（2）若该题中C为新制氢氧化铜悬浊液，会产生怎样的现象？提示：会产生红色沉淀。第29页/共62页【变式训练】青苹果汁遇到碘水时显蓝色，熟苹果汁能与新制Cu(OH)2悬浊液反应生成红色沉淀，这说明()A.青苹果中只含淀粉B.熟苹果中只含单糖C.苹果转熟时葡萄糖生成淀粉D.苹果转熟时淀粉水解为葡萄糖【解析】选D。青苹果汁遇碘水显蓝色，证明含有淀粉，熟苹果汁与新制Cu(OH)2悬浊液反应生成红色沉淀说明生成了葡萄糖，从而证明苹果转熟时，淀粉水解生成葡萄糖，D正确。第30页/共62页蔗糖与麦芽糖的比较第31页/共62页第32页/共62页

（1）检验蔗糖和麦芽糖可用银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液。（2）蔗糖在稀硫酸作用下发生水解反应，在浓硫酸作用下发生脱水反应生成碳单质。第33页/共62页【典例】下列物质中，在一定条件下既能发生银镜反应，又能发生水解反应的是A.乙酸乙酯B.蔗糖C.纤维素D.麦芽糖第34页/共62页【思路点拨】解答本题要注意以下两点：第35页/共62页【自主解答】选D。乙酸乙酯和蔗糖分子中无醛基，不能发生银镜反应，但都能发生水解反应；纤维素能发生水解反应但不能发生银镜反应；麦芽糖是双糖，能发生水解反应，且分子中含有醛基，能发生银镜反应。

第36页/共62页【互动探究】（1）该题中的四种物质中能发生水解反应且水解产物能发生银镜反应的是哪几种？提示：蔗糖、麦芽糖和纤维素，蔗糖和麦芽糖是双糖，纤维素是多糖，都能发生水解反应，且都有葡萄糖生成，葡萄糖能发生银镜反应，符合条件。（2）该题四种物质中不属于糖类的是哪种？提示：乙酸乙酯。第37页/共62页【变式训练】能够在酸性溶液中水解，生成相对分子质量相等的两种物质的是()A.蔗糖B.乙酸乙酯C.果糖D.淀粉【解析】选A。题中所给物质除果糖不水解外，其余都能发生水解，而水解可生成两种相对分子质量相等的物质，只有蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，二者互为同分异构体。

第38页/共62页第39页/共62页【典例1】下列有关糖类物质概念的叙述中正确的是A.糖类都是有甜味的物质B.糖类都是具有Cn(H2O)m通式的物质C.糖类是含有醛基或羟基的物质D.糖类一般是多羟基酮或多羟基醛，或能水解生成它们的物质【易错选项】B第40页/共62页【易错剖析】（1）易错选项分析本题易错选B的原因在于不明确“碳水化合物”的含义和糖类的组成，有些糖类如鼠李糖（C6H12O5）、脱氧核糖（C5H10O4）等不符合Cn(H2O)m通式，而有些物质如乙酸符合Cn(H2O)m通式，但不属于糖类。第41页/共62页（2）其他错误选项分析【标准答案】D第42页/共62页【典例2】王敏同学为探究淀粉水解及其程度，向淀粉溶液中滴加少量稀硫酸并加热。为了实现实验目的，她还需要的试剂是①NaOH溶液②新制Cu(OH)2悬浊液③碘水④BaCl2溶液A.①②③④B.仅需③C.①②③D.仅需②③【易错选项】D第43页/共62页【易错剖析】（1）易错选项分析本题易错选D的原因在于对淀粉的水解产物葡萄糖的检验方法掌握不到位，忽略了检验葡萄糖需要在碱性环境下进行这一关键条件。第44页/共62页（2）其他错误选项分析第45页/共62页【标准答案】C【正确答案分析】淀粉水解的产物是葡萄糖，其水解程度分为未水解、部分水解和完全水解；检验淀粉的试剂是碘水，检验葡萄糖的试剂是新制Cu(OH)2悬浊液。需要特别注意的是，检验葡萄糖需要在碱性条件下，故①②③均需要。第46页/共62页第47页/共62页1.葡萄糖能发生银镜反应，也能与新制氢氧化铜悬浊液反应，是因为葡萄糖分子中含有()A.羟基B.羧基C.醛基D.碳氧双键【解析】选C。葡萄糖含有醛基，能发生银镜反应。第48页/共62页2.下列关于葡萄糖的叙述中错误的是()A．易溶于水，有甜味B．能发生酯化反应C．能发生水解反应D．它的分子式为C6H12O6【解析】选C。葡萄糖为单糖，分子式为C6H12O6，有甜味，有羟基和醛基，能发生酯化反应，但是不能发生水解反应。第49页/共62页3.淀粉和纤维素都可以用（C6H10O5）n表示分子组成，它们是()A.同分异构体B.同一种物质C.同系物D.多糖【解析】选D。淀粉和纤维素属于多糖，虽然均可用（C6H10O5）n表示分子组成，但二者的结构单元C6H10O5的n值不同，故二者不是同分异构体，也不是同系物，更不是同一种物质。

第50页/共62页4.糖类是生命的基础能源，下列关于糖类的说法中正确的是()A.糖类都可以水解B.糖类是具有甜味的物质C.糖类都含有C、H、O元素D.糖类都符合Cm（H2O）n的通式【解析】选C。单糖不能水解，淀粉和纤维素没有甜味，大部分糖类都符合Cm（H2O）n的通式，但不是全部。所有糖类都含有C、H、O元素。第51页/共62页5.低聚糖中的乳糖是一种二糖。乳糖水解生成互为同分异构体的葡萄糖和半乳糖。回答下列各问题：（1）半乳糖的分子式为：__________；（2）乳糖的分子式为：__________；（3）乳糖水解的化学方程式为_____________________。第52页/共62页【解析】因为半乳糖和葡萄糖互为同分异构体，故半乳糖的分子式为C6H12O6，据二糖水解的特点和原子守恒，可判断出乳糖的分子式并写出其水解方程式为C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6

乳糖葡萄糖半乳糖答案：（1）C6H12O6（2）C12H22O11（3）C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6

乳糖葡萄糖半乳糖催化剂催化剂第53页/共62页6.有A、B、C三种无色溶液，它们分别为葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液中的一种，经实验可知：①B能发生银镜反应；②A遇碘水变蓝色；③A、C均能发生水解反应，水解液均能发生银镜反应。（1）试判断它们各是什么物质：A是__________，B是__________，C是__________。（2）分别写出A、C发生水解反应的化学方程式：A:______________________________________________。C:______________________________________________。第54页/共62页【解析】三种物质中，葡萄糖能发生银镜反应，淀粉遇I2变蓝色，蔗糖能发生水解反应，且水解产物能发生银镜反应，因此A为淀粉溶液，B为葡萄糖溶液，C为蔗糖溶液。答案：（1）淀粉溶液葡萄糖溶液蔗糖溶液（2）(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6

淀粉葡萄糖C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6

蔗糖葡萄糖果糖催化剂△催化剂△第55页/共62页第56页/共62页第57