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文档简介

#12、HACCP计划表1关键控制点（CCP）2显著危害3各预防措施的关键限值45678纠偏措施9记录10验证监控什么怎么监控监控频率谁来监控原水的控制CCP1化学危害亚硝酸盐控制好曝气和储存时间，存储时间不超过24h存储时间查验每天检验员直接报废记录每批次检验记录和存储记录食品安全小组组长每周验证亚硝酸盐的浓度臭氧消毒CCP2有害微生物严格控制臭氧的流量，臭氧发生器的电压，压力，臭氧流量0.5L/min,电压为220V，压力为3kg/cm2电压，压力，臭氧流量目测连续监控操作工及时对该批次产品进行封存和处理臭氧发生器记录表/水处理记录表化验室微生物检测记录灌装封盖CCP3有害微生物关键限值为：浓度达到0.3-0.6pp，温度不低于2MIN，工作前后紫外线杀菌时间2h浓度时间目测实验每批操作工如浓度偏离，停止计时，调整浓度后重新计时《消毒记录》生产部每周审核一次记录；灯检CCP4杂物或异物严格按照作业指导书进行作业，照度为800LX,连续灯检时间不超过40MIN人员的监控时间，和，照度目视检查连续灯检操作工产品隔离，由总经理和质量部负责人评估;合格继续使用，不合格报废处理《灯检记录表CCP4》主管在线巡检，并在记录上签字工厂名称：地址：黄山市徽州区富山路产品描述：饮用天然矿泉水预期用途和消

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