九年级化学人类重要营养物质

九年级化学人类重要营养物质第1页/共27页2.蛋白质在体内的新陈代谢食物蛋白质（60－70g）氨基酸胃、肠被氧化尿素、CO2、H2O等人体所需要的蛋白质重新组合第2页/共26页第2页/共27页3、蛋白质的作用a、蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。b、血红蛋白在吸入O2和呼出CO2的过程中起载体作用图12－4氧合血红蛋白图12－3血红素结构图血红蛋白＋O2

氧合血红蛋白第3页/共26页第3页/共27页资料：血红蛋白也能与CO结合，而且结合力是O2的200倍。结合了CO的血红蛋白不再与O2结合，将导致人体缺氧而窒息死亡，这就是煤气中毒的原理。香烟中含有几百种对人体有害的物质，毒害作用最大的有：CO、尼古丁（烟碱）和含有致癌物质（苯并芘、二噁英）的焦油等。长期吸烟的人，易患冠心病、肺气肿、肺癌等，大量吸烟能使人中毒死亡。肺癌患者的肺（左）与正常人的肺（右）第4页/共26页第4页/共27页D、酶也是一种蛋白质，做生物催化剂，每一种酶只能催化一种反应，而且必须在适宜的体温和接近中性的条件下进行。例如：在口中咀嚼米饭和馒头时会感觉到甜味，这就是因为唾液种有淀粉酶，它将食物中的部分淀粉催化水解为麦芽糖的缘故。当然余下的淀粉由小肠中的姨淀粉酶催化水解为麦芽糖；麦芽糖在肠液中的麦芽糖酶的催化下，水解为人体可以吸收的葡萄糖。注意：有些物质如甲醛等会与蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质，因此，可以用甲醛水溶液（福尔马林）制作动物标本，而使标本长久保存。C、蛋白质在体内分解并被氧化而提供热量第5页/共26页第5页/共27页讨论与练习：1、有人用甲醛水溶液浸泡水产品并出售，这样做会有什么危害？2、一女运动员可以在60s内跑完400m。她的最大氧气吸入量为4L/min，而肌肉在工作达到极限时，每公斤体重每分钟需要氧气约0.2L，如果该女运动员体重为50kg，则她将缺氧多少L？第6页/共26页第6页/共27页二、糖类（由C、H、O三种元素组成）图12－7糖类食品1、淀粉(C6H10O5)n：属于糖类，它主要存在于食物的种子或块茎中，如：稻米、麦子、马铃薯、番薯等。相对分子质量从几万到几十万。它经过变化最终变成葡萄糖C6H12O6,葡萄糖经过肠壁吸收进入血液成为血糖，输送到各组织器官，为人体提供营养，又在酶的作用下，转化为淀粉储存在肝脏和肌肉中。第7页/共26页第7页/共27页2、蔗糖(C12H22O11)：储存在甘蔗、甜菜等植物中的糖，日常生活中的白糖、冰糖以及红糖的主要成分就是蔗糖，它也是食品中常用的甜味剂。资料：大米、花生、面粉、玉米、薯干和大豆等，应储存在干燥通风的地方，因为它们在温度为30－38度、相对湿度80％－85％以上时，最易发霉，滋生有黄霉素的黄曲霉素。而黄曲霉素十分耐热，即使蒸煮也不能将其破坏，只有加热到280度以上才能将其破坏。然而黄曲霉素能损坏人的肝脏，诱发肝癌等疾病。因此霉变的食物绝对是不能食用。

优质大米于霉变大米第8页/共26页第8页/共27页三、油脂（常见：花生油、豆油、菜油、牛油、奶油等）1、油：（液态）植物油2、脂：（脂肪、固态）动物油图12－9油脂类食品资料：油脂在人体内完全氧化时，每克放出39.3KJ的能量，比糖类多一倍，因此它是重要的供能物质，正常下，每日需摄入50－60g油脂，它可以供人体日需能量的20－25％。一般人体内储存约占人体质量大的10－20％的脂肪，它是维持生命活动的备用能源。当人进食量小、摄入食物的能量不足以支付肌体消耗的能量时，就要消耗自身的脂肪，此时人就会消瘦。第9页/共26页第9页/共27页课堂练习：花生米含糖约24％（质量分数），油脂39％，蛋白质约26％；小麦含糖约76％，油脂2％，蛋白质约11％。已知：每克蛋白质完全氧化放出能量约18KJ，每克油脂：39.3KJ，比糖类多一倍；则50g花生和50g小麦在体内完全氧化放出的能量各是多少？第10页/共26页第10页/共27页四、维生素（20多中）维生素在人体内需要量较少，不能合成，但是，它们可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持自身健康的作用。缺乏某种维生素人就会生病，如：缺乏VA,会引起夜盲症；缺VC会引起坏血病。水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、肌肉、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶和羊奶等均含有丰富的维生素。第11页/共26页第11页/共27页小结：1、营养物质包括:蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。2、蛋白质是构成细胞的基本物质，是肌体生长和修补受损组织的主要的原料。3、糖类和油脂在人体类内经氧化放出能量，为肌体活动和维持恒定的体温提供能量。4、维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用。调查与研究：调查学校食堂或自己家中一段时间的食谱，参考食物营养表，研究这些食谱营养搭配是否合理？有什么问题和建议？第12页/共26页第12页/共27页课题2化学元素与人体健康一、人体的组成元素较多量元素(总含99.95%)：O~65%C~18%H~10%N~3%常量元素（含量超过0.01%)：

Ca~2%P~1.0%K~0.35%S~0.25%Na~0.15%Cl~0.15%Mg~0.05%微量元素（含量低于0.01%)Fe4~5gZn2.5gSe14mg~21mgI25~50mgF1.4mg第13页/共26页第13页/共27页课题2化学元素与人体健康几种元素的食物来源钙奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类铁肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜锌海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米碘海产品、加碘盐第14页/共26页第14页/共27页

成人体内约含1.2kg钙，其中99%存在于骨骼和牙齿中，它使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良，老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折。因此，人体每日必须摄入足够量的钙。幼儿正处于生长发育阶段，需要摄入比成人更多的钙。第15页/共26页第15页/共27页

微量元素对人体正常生理代谢有重要的调节作用，人体缺少微量元素就会引起相应的病症。如缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。但摄入过量的碘也会引起甲状腺肿大。第16页/共26页第16页/共27页

人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种想法对吗？为什么？第17页/共26页第17页/共27页课题3有机合成材料化合物化学式组成元素相对分子质量甲烷乙醇葡萄糖淀粉蛋白质硫酸氢氧化钠氯化钠第18页/共26页第18页/共27页第19页/共26页第19页/共27页塑料制品的应用范围

用有机高分子化合物制成的材料就是有机高分子材料。棉花、羊毛和天然橡胶等都属于天然有机高分子材料，而日常生活中用得最多的塑料、合成纤维和合成橡胶等则属于合成有机高分子材料，简称合成材料。合成材料与天然材料相比具有许多优良的性能，从我们的日常生活到现代工业、农业、国防和科学技术等领域，都离不开合成材料。

现在，塑料制品已被广泛应用于包装和建筑等方面，但也因此引起发了一些环保问题，这应该引起我们的注意。第20页/共26页第20页/共27页

我们穿的衣服通常是由纤维织成的。棉和羊毛等属于天然纤维，涤纶（的确良）、锦纶（尼龙）和腈纶等属于合成纤维。棉花和羊毛的纤维都是天然纤维第21页/共26页第21页/共27页课题3有机合成材料

合成纤维的强度高、弹性好、耐磨和耐化学腐蚀，但它的吸水性和透气性较差。因此，合成纤维常常与棉纤维或羊毛纤维混合纺织，使衣服穿起来既舒适又挺括。第22页/共26页第22页/共27页课题3有机合成材料合成橡胶的用途

人们常用的合成橡胶有丁苯橡胶，顺丁橡胶和氯丁橡胶等。合成橡胶与天然橡胶相比，具有高弹性，绝缘性、耐油和耐高温等性能，因而广泛应用于工农业、国防、交通及日常生活中。第23页/共26页第23页/共27页塑料合成纤维合成橡胶分类

聚乙烯塑料和聚氯乙烯塑料六大纶：涤纶、腈纶、锦纶、丙纶、维纶、和氯纶

丁苯橡胶，顺丁橡胶和氯丁橡胶等。特性热固性塑料热塑性塑料

强度高、弹性好、耐磨和耐化学腐蚀，但它的吸水性和透气性较差。

具有高弹性，绝缘性、耐油和耐高温等性能。用途广泛应用于包装和建筑等方面纺织等

广泛应用于工农业、国防、交通及日常生活中。课题3有机合成材料第24页/共26页第24页/共27页塑料包装制品回收标志示例。第25页/共26页第25页/共27页在婴儿游泳时，借助于水的浮力，即使是新生儿他的四肢也能完全自由地运动，同时四肢也不会受到提前承受身体重量的伤害，由此运动发育大大提前。再者，婴儿游泳时身体基本直立于水中，相比平卧在床，婴儿的视野有很大程度的扩大。婴儿游泳加盟

婴儿游泳加盟kfh52ndg婴儿游泳是指新生儿（出生当天至28天为新生）或2周岁内婴儿在专业护理人员或经过培训婴儿父母的看护下，运用专业婴儿游泳器材进行的一项特定的阶段性婴幼儿水中早期健康活动，分为有秩序、有部位、有技巧的婴儿被动游泳操和自主游泳两部分。重、压得住场面的头牌重礼。正在左右为难之际，年夫人就听见大丫环吟雪来报，二丫鬟来了。“你这丫头还不赶快歇息，大晚上还跑来跑去？仔细再着了风！”年夫人壹边嗔怪壹边爱怜地拉着冰凝。“娘亲，你瞧这件可好？”“什么可好？”话音未落，只见凝儿转身从含烟的手上取过来壹个剔红的漆合，壹见这盒子，年夫人急了：“这可不行！这可是你压箱底的嫁妆！”“什么嫁妆不嫁妆的，将来要是被宫里留了牌子，这些个哪儿还用得上？那个时候没用的东西，现在可是大宝贝呢！”“难怪玉盈叫你小祖宗！怎么净说这些有影儿没影儿的话？这要是进了宫，更得需要体体面面的，怎么能说没有用？”“宫里不是按位份来配制吗？”“宫里配的，轮到你这里还能有什么货色？还不早早就先让那些个贵妃娘娘们把好的都挑走了？而且你在宫里怎么能这么寒酸？那不是丢你这个小祖宗的脸，那是在丢咱们年家的脸面啊！再说了，谁也不能肯定你就是能被留了牌子！这要是嫁了宗室做了嫡妻，更得要有压得住阵的头面嫁妆！”“娘亲！先救急吧，大不了赶明儿娘亲再给凝儿置办壹套更体面、更贵重的来！反正明天这大礼可是壹定要用到，但是，明天凝儿可不会就嫁人了呀。”“好了，夫人，就照凝儿的意思办吧，只能救急了。将来再给凝儿置办壹套更体面、更贵重的！好好筹谢筹谢咱们凝儿！”见娘儿俩争来争去的，年老爷终于发了话。“还是爹爹好！”“这，这，这可是费了九牛二虎的劲儿才找到的这么体面的壹套头面！再置办壹套？哪儿有那么容易？”“这不是救急嘛！爷也知道对不起凝儿。”“爹爹，什么对得起对不起的，爹爹和娘亲养育了凝儿，凝儿都无以报答。才不过是壹套头面嫁妆，这些都是身外之物，能保得咱们年家壹家老小平平安安才是要紧的，您说是不是？”“凝儿，你怎么总是这么懂事？你这丫头，真让娘心疼。”“娘亲，爹爹都发话了，您就别再推辞，安心收下吧。女儿先回去了，您也别太累着，备好礼，就赶快歇息吧。”“好，你赶快回去吧，这大风天的，含烟，赶快拿手炉给丫鬟捂上。”第壹卷第二十