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文档简介

锌BEAUTYCARE锌必需微量元素，主要存在于肝脏、肾、骨骼肌、骨骼、皮肤和毛发、前列腺、视网膜中。2.0~2.5g头发中的锌可以反应食物中锌的长期供给水平。（一）、锌的营养学意义（1）锌是构成酶的成分或酶的激活剂锌是200多种酶的组成成分，组织呼吸、能量代谢、抗氧化（2）促进生长发育和组织再生DNA聚合酶（3）促进性器官和性功能的正常发育（4）增强食欲和提高免疫功能（5）维护正常视力参与维生素A还原酶和视黄醇结合蛋白的合成，暗适应能力（6）维护皮肤和毛发的健康及细胞膜的完整性（二）、锌的推荐摄入量中国营养学会建议的膳食锌推荐摄入量（RNI）：成人男性15mg/日，女性11.5mg/日,孕妇和乳母20mg/日。不同人群锌的推荐摄入量(RNI)mg/d年龄性别锌年龄性别锌0～0.5～1～4～7～11～

14～—————男女男女1.58.09.012.013.518.015.0

19.0

15.518～

50～孕妇早期中期晚期乳母男女—

————15.011.511.5

11.516.516.521.5（三）、锌的食物来源贝壳类海产品、红色肉类、动物内脏是锌的良好来源。植物性食物含锌量低，精加工会导致大量锌的丢失。动物性食物吸收率＞植物性食物*牡蛎、鱼肉、贝类*动物肝脏、瘦肉*蛋类含锌较高的食物mg/100g食物含量食物含量食物含量小麦胚粉花生油黑芝麻口蘑白菇鸡蛋黄粉23.48.486.139.046.66山羊肉猪肝海蛎肉蛏干鲜扇贝10.425.7847.0513.6311.69鲜赤贝红螺牡蛎蚌肉章鱼11.5810.279.398.505.18（四）锌的代谢评价有利于锌吸收的因素动物性食品中锌的利用率高，维生素D可以促进锌的吸收。葡萄糖、乳糖、半乳糖、柠檬酸、肉类也可促进锌的吸收。不利于锌吸收的因素植物性食物含有的植酸、鞣酸和纤维素不利于锌的吸收。锌的缺乏症状【☆】人类锌缺乏的常见体征是生长缓慢、皮肤伤口愈合不良、味觉障碍、胃肠道疾病、免疫功能减退。皮肤伤口愈合不良皮肤干燥、粗糙、头发色素减少、指甲变白抵抗力下降，创伤愈合不良、易感染免疫力低下容易反复感冒，不少人还有反复的口腔溃疡、夜盲等。厌食缺锌时味蕾功能减退，味觉敏锐度降低，食欲不振，摄食量减少。消化酶如羧基肽酶A的活力降低，消化能力也减弱。异食癖缺锌小儿可有喜食泥土、墙皮、纸张、煤渣或其它异物等现象，补锌后症状会缓解。

“青春痘”青少年在面部产生的“青春痘”或称“粉刺”的皮肤病亦也与缺锌有关。可用ZnSO4液擦于面部治疗。先天性侏儒症

缺Zn：生长发育缓慢、甚至停滞导致侏儒症；性发育不成熟，第二性征不全、性幼稚等。暗适应能力下降、孕妇缺锌导致胎儿畸形。还会造成神情呆滞、注意力不集中、多动症、理解力低、记忆力差等症状。锌缺乏锌过量1.干扰

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