客房服务与管理说课稿

务与管理》这门课程是中职酒店专业一门主干专业核心课程，总课解，掌握客房服务基础知识和基本技能，培养良好的服务意识，为学生参加客为了更好的上好这门课程，在项目教学理念的指导下，围绕工作任务聚焦理论知识，牢牢把握实践导向这一逻辑主线，在教材选用上不拘泥于某一特定教材。而是充分、广泛地搜集教材并根据我们的项目、主题、模块来取舍，对学生特点：处于青春期，求知欲和好奇心强，感性思维强于理性思维。点，我们确定了本门课程的目标为：认识客房产品，了解客房清洁保养的基本要求，掌握客房对客服务的基本 (1)具有科学的世界观、人生观和爱国主义、集体主义思想；(2)具有良好的职业道德和较强的服务意识；(3)具有继续学习的能力和适应职业变化的能力；(4)具有创新精神和立业创业能力。(2)能够掌握客房基本操作能力(3)能够学会灵活而有效地应对和处理客房突发事件；(4)掌握客房人员配置和工作安排的方法。(5)学生能达到中级客房服务员的国家职业标准“该专业培养的是应用型人才。”在这一培养理念的指导下，紧紧围绕饭性，从饭店客房部主要工作区域入手，坚持围绕工作任务聚焦理论知识，把知识与工作任务之间的联系作为重要的课程内容，使学生不仅具有丰富的专业知识和以饭店客房部各岗位职业能力培养为目标，围绕学生毕业后能在饭店客房部从事对客服务、客房清洁保养、饭店客房部中低层管理工作实际，选择和组织教 (五)布草房和洗衣房的运行、(六)客房管理入门。第一个项目是入门，是们的学习可以让学生对于客房部的运行和工作任务有完整全面的了解，第六个项目是提升，是学生将来成为基层管理人员的一个基础。文本、影像、网络等手段，设计了课堂教学及课外实践两大环节。(1)课堂(现场)教学和技能的乐趣，变要我学为我要学。(2)课外实践叶圣陶说过：教是为了不教，所以我们让学生在自主探究、小组活动的过资料、制作汇报课件、讨论交流、进行项目活动或工作任务设计等。(3)学法分析通过自主探究、小组合作的学习方式，既能让学生更好地完成相关的学习房法设计2、以小组为单位参观各类型饭店中的3、各组完成参观汇报材料的整合，形报告养务备用房务房，以小组整合并在舍卫生大演客房服务行模拟操四订置责料的特作日结行门渍(2)教学过程设计教教学过程教学方法各种客房类型。宿或参观时是否注意到各类客房的不同之处呢？课前要大家收集了客房种类的资料，也布置各小组深入饭店进行了考察。你能不能把你所收集的资料与我们大家进行分享，提出本课的学习任务——成果展示。比】各小组学生根据课前的任务分工，每小组实地考察两家酒店客房，搜集酒店客房基本信息(酒店名称及星级、客房总数、各客房类型比)和拍摄客房照片。各小组将收集的资料制作成PPT，分组展示学习成果，学生相互点评，对各组成果进行评比并提出修改意见。备配备，每小组根据教师启发讨论设计一份标准间的平面示意图，并通过教师总结学生设计中的优点及存在的问题，并对存在问题提出整改意发学生思考总结不同类型比客房的酒店类型、客源市场以及客房区域功能根据本课的学习，布置课后作业，要求每组学生根据不同星级酒店客房要求，自行设计一家酒店的客房通过课前学生收集资料，认识客房类型，直观认识客房。培养学生资料收集能力及自主学习的能以创设情境、问答的方式并导入新课，充分调动了学生参与意识，既激发了学生的兴趣又能迅速把学生的注意力集中到课堂教学中动，在营造气氛的过程中又拉近师生间的距通过展示评比，实地照片展示加强直观认识，激发学生学习兴报可以培养学生语言表达能力和竞争意识。培养学生在掌握基础知识时，增强动通过教师的总结，进一步加强对客房类型基本理论的掌握。突出重点、难点，让学生在头脑中形成一个知识框架，从而全面把握本课的内容。强学生的知识升华，巩固课内知识的掌握。学创设学习情境总结点评示范指导分组讨论实训操作分组讨论评结合，学生自评、互评与教师评价结合。评价的内容包括中期考核、过程考核和期末考核。本课程的中期考核安排在学期中期，中期考核成绩占总成绩的30%，其考拟对客服务等)进行操作考核，对照《客房服务员*国家职业标本课程的期末考核(笔试+面试)安排在学期结束时，期末考试成绩占总成头答辩的方式考核。评分对象是活动、企业实践和社会调查。过程考核考核成绩*