GB/T 41408-2022感官分析方法学受控区域消费者喜好测试一般导则

ICS67240

CCSX.04

中华人民共和国国家标准

GB/T41408—2022

感官分析方法学

受控区域消费者喜好测试一般导则

Sensoryanalysis—Methodology—Generalguidanceforconducting

hedonictestswithconsumersinacontrolledarea

ISO111362014NE

(:,Q)

2022-04-15发布2022-04-15实施

国家市场监督管理总局发布

国家标准化管理委员会

GB/T41408—2022

目次

前言

…………………………Ⅲ

范围

1………………………1

规范性引用文件

2…………………………1

术语和定义

3………………1

测试前准备工作

4…………………………3

实验方案

4.1……………3

目标群体确定依据

4.2…………………4

其他

4.3…………………4

消费者样本

5………………5

总则

5.1…………………5

消费者招募

5.2…………………………5

消费者样本构建

5.3……………………6

消费者样本细分

5.4……………………6

消费者样本量

6……………7

测量精度

6.1……………7

样本量确定

6.2…………………………7

消费者子群使用

6.3……………………8

待测产品数量和实验设计

6.4…………8

招募数量的安全限

6.5…………………8

测试区域

7…………………8

产品

8………………………9

产品盲评

8.1……………9

产品制备和提供

8.2……………………9

程序

9………………………10

喜好测试分类

9.1………………………10

评级法

9.2………………10

成对偏爱法

9.3…………………………10

排序法

9.4………………11

其他

9.5…………………11

给消费者的提示语

9.6…………………12

测试

10……………………12

总则

10.1………………12

实验设计

10.2…………………………13

单一轮次测试的产品数量

10.3………………………13

同轮次测试中产品的性质

10.4………………………14

Ⅰ

GB/T41408—2022

测试的时间

10.5………………………14

产品重复测试的次数

10.6……………14

预实验

10.7……………14

结果分析

11………………15

总则

11.1………………15

推断分析

11.2…………………………15

评级法见

11.3(9.2)……………………15

成对偏爱法见

11.4(9.3)………………15

排序法见

11.5(9.4)……………………15

测试报告

12………………16

总则

12.1………………16

产品

12.2………………16

测试程序

12.3…………………………17

消费者

12.4……………17

测试结果

12.5…………………………17

附件

12.6………………18

附录资料性招募问卷示例

A()…………19

附录资料性消费者子群细分数据评价方法

B()………22

附录资料性样本量对结果精度的影响

C()……………24

附录资料性评级法的最小样本量

D()…………………25

附录资料性产品提供方案

E()…………28

附录资料性评级法数据分析的示例

F()………………29

附录资料性中文语义喜好标度

G()……………………33

参考文献

……………………34

Ⅱ

GB/T41408—2022

前言

本文件按照标准化工作导则第部分标准化文件的结构和起草规则的规定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

本文件参考感官分析方法学受控区域消费者喜好测试一般导则起草一致

ISO11136:2014《》,

性程度为非等效

。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利本文件的发布机构不承担识别专利的责任

。。

本文件由全国感官分析标准化技术委员会提出并归口

(SAC/TC566)。

本文件起草单位中国标准化研究院泸州老窖股份有限公司四川郎酒股份有限公司重庆德庄农

:、、、

产品开发有限公司中国绿色食品有限公司华测检测认证集团股份有限公司内蒙古伊利实业集团股

、、、

份有限公司浙江工商大学北京林业大学四川源坤教育科技有限公司

、、、。

本文件主要起草人钟葵赵镭史波林汪厚银王明蒋英丽李德建唐飞李丰勇苏玉芳田师一

:、、、、、、、、、、、

张璐璐朱保庆杨宇刘龙云杜娟沈毅张丽魏阳吉林兆盛

、、、、、、、、。

Ⅲ

GB/T41408—2022

感官分析方法学

受控区域消费者喜好测试一般导则

1范围

本文件给出了在受控区域内测量消费者对产品喜好程度或相对喜好程度的方法该方法是基于问

。

卷调查包括纸质问卷和电子问卷的消费者数据收集和分析方法

()。

本文件不适用于有关消费行为的测试例如记录消费者自由消费的产品数量等

,。

本文件中的喜好测试方法包括接受性测试与偏爱测试可应用于

():

比较产品与竞争产品的喜好差异

———;

优化产品以期获得更高的喜好级别或更多消费者的喜爱

———,;

确定适合某个特定目标消费人群的产品系列

———;

确定产品的最佳消费期

———;

评估配方变化对产品喜好的影响

———;

研究产品的感官特性非外在特性如品牌价格广告等对产品喜好程度的影响

———(,,,);

研究商业行为或展示形式如包装等对产品喜好程度的影响

———();

确定不同产品间存在可感知的偏爱差异喜好程度差异检验或不存在可感知的偏爱差异成

———()(

对相似检验

)。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款其中注日期的引用文

。,

件仅该日期对应的版本适用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于

,;,()

本文件

。

感