GB/T 10221-2021感官分析术语

ICS67240

CCSX.04

中华人民共和国国家标准

GB/T10221—2021/ISO54922008

:

代替GB/T10221—2012

感官分析术语

Sensoryanalysis—Vocabulary

ISO54922008IDT

(:,)

2021-10-11发布2022-05-01实施

国家市场监督管理总局发布

国家标准化管理委员会

GB/T10221—2021/ISO54922008

:

目次

前言

…………………………Ⅰ

范围

1………………………1

规范性引用文件

2…………………………1

一般性术语

3………………1

与感觉有关的术语

4………………………5

与感官特性有关的术语

5…………………8

与方法有关的术语

6………………………17

附录资料性本文件增加和修改的术语和定义

NA()…………………23

参考文献

……………………31

索引

…………………………32

GB/T10221—2021/ISO54922008

:

前言

本文件按照标准化工作导则第部分标准化文件的结构和起草规则的规定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

本文件代替感官分析术语与相比除编辑性修改

GB/T10221—2012《》。GB/T10221—2012,

外主要技术变化如下

,:

增加了评价员偏差均匀性序列偏差异常值等条术语见附录

———、、、34(A);

修改了属性感官评价员专家感官评价员感官评价小组等条术语的名称见附录

———、、、79(A);

修改了感官的优选评价员专家感官评价员样品等条术语的定义见附录

———、、、173(A);

增加了本文件增加和修改的术语和定义见附录

———“”(A)。

本文件使用翻译法等同采用感官分析术语

ISO5492:2008《》。

本文件做了下列编辑性修改

:

纳入感官分析术语修订单的内容

a)ISO5492:2008/AMD1:2016《》1;

将国际标准中无章节序号的范围编号第章将规范性引用文件编号第章其他章节编号

b),1,,2,

依次顺延

;

删除了范围中的注因其注释的内容对有些术语标注了词性以方便使用不属于范围的

c)1,“”,

内容

;

删除了范围中的注文件中和的注这些注主要涉及其他语言版本与本

d)2、5.5、5.10、6.246.25,,

文件无关

;

增加了的注以方便理解和使用

e)3.3,;

增加了的注补充了目前的认知

f)4.19,;

增加了的注补充了触觉感受器的其他可能分布

g)4.23,;

增加了的注引用相关标准定义了该词条定义中引入的可能不为人熟知的概念如绝对

h)5.352,,

白色和绝对黑色

;

增加了的注指出当下技术中可采用的多种评级工具

i)6.6,;

增加了的优先术语

j)6.23、6.24、6.25、6.26、6.27、6.55;

增加了的注显示不同表达之间的对应关系

k)6.38,;

将部分术语定义中的解释性内容或举例放入注和示例中

l),“”“”;

增加了附录以说明本文件对代替的所做的主要修订

m)NA,GB/T10221—2012。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利本文件的发布机构不承担识别专利的责任

。。

本文件由全国感官分析标准化技术委员会提出并归口

(SAC/TC566)。

本文件起草单位中国标准化研究院中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所河南省农

:、、

业科学院农业质量标准与检测技术研究院江南大学中国烟叶公司

、、。

本文件主要起草人赵镭刘继红钟芳刘文汤晓艳李锐夏熠珣史波林钟葵汪厚银刘龙云

:、、、、、、、、、、。

本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为

:

年首次发布为

———1988GB10221.1—1988、GB10221.2—1988、GB10221.3—1988、GB10221.4—

1988;

年第一次修订时合并为年第二次修订

———1998,GB/T10221—1998,2012;

本次为第三次修订

———。

Ⅰ

GB/T10221—2021/ISO54922008

:

感官分析术语

1范围

本文件界定了有关感官分析的术语及其定义包括一般性术语与感觉有关的术语与感官特性有

,、、

关的术语及与方法有关的术语

。

本文件适用于所有使用感官对产品进行评价的领域

。

2规范性引用文件

本文件没有规范性引用文件

。

3一般性术语

31

.

感官分析名词sensoryanalysis

(),noun

用感觉器官对产品感官特性进行评价的科学

。

32

.

感官的形容词sensory

(),adj

与感觉器官感受相关的例如与个人感官体验相关的

,()。

33

.

属性名词attribute

(),noun

可被感知的特征

。

注属性常与特性混同使用

:。

34

.

感官特性的形容词organoleptic

(),adj

与通过感觉器官感知的属性即产品的感官特性有关的

()。

35

.

感官评价员名词sensoryassessor

()()(),noun

参加感官测试的人员

。

注1准评价员