GB/T 39501-2020感官分析定量响应标度使用导则

ICS67240

B04.

中华人民共和国国家标准

GB/T39501—2020/ISO41212003

:

感官分析定量响应标度使用导则

Sensoryanalysis—Guidelinesfortheuseofquantitativeresponsescales

(ISO4121:2003,IDT)

2020-11-19发布2021-06-01实施

国家市场监督管理总局发布

国家标准化管理委员会

GB/T39501—2020/ISO41212003

:

目次

前言

…………………………Ⅲ

范围

1………………………1

规范性引用文件

2…………………………1

术语和定义

3………………1

一般注意事项

4……………2

响应标度

5…………………3

基本原则

5.1……………3

数字和语义响应标度

5.2………………3

动态响应标度

5.3………………………3

图像响应标度

5.4………………………3

响应标度的选择

6…………………………4

基本原则

6.1……………4

单极或双极响应标度的选择

6.2………………………4

连续或离散响应标度的选择

6.3………………………4

响应标度的间隔性问题

6.4……………4

使用响应标度测量的质量

6.5…………5

统计分析

6.6……………5

附录资料性附录应用示例

A()…………6

参考文献

………………………8

Ⅰ

GB/T39501—2020/ISO41212003

:

前言

本标准按照给出的规则起草

GB/T1.1—2009。

本标准使用翻译法等同采用感官分析定量响应标度使用导则

ISO4121:2003《》。

与本标准中规范性引用的国际文件有一致性对应关系的我国文件如下

:

感官分析方法学总论

———GB/T10220—2012(ISO6658:2005,IDT)

感官分析术语

———GB/T10221—2012(ISO5492:2008,MOD)

感官分析方法学排序法

———GB/T12315—2008(ISO8587:2006,IDT)

感官分析选拔培训与管理评价员一般导则第部分优选评价员

———GB/T16291.1—2012、1:

(ISO8586-1:1993,MOD)

感官分析选拔培训和管理评价员一般导则第部分专家评价员

———GB/T16291.2—2010、2:

(ISO8586-2:2008,IDT)

本标准由全国感官分析标准化技术委员会提出并归口

(SAC/TC566)。

本标准起草单位中国标准化研究院中国烟草总公司郑州烟草研究院江苏大学上海大学

:、、、。

本标准主要起草人刘文赵镭钟葵史波林汪厚银申玉军邹小波高海燕张迪刘龙云

:、、、、、、、、、、

张璐璐

。

Ⅲ

GB/T39501—2020/ISO41212003

:

感官分析定量响应标度使用导则

1范围

本标准给出了有关定量响应标度此处响应指感知的强度的说明及其使用指南

()。

本标准适用于感官评价中所有的定量评价无论是针对整体的定量评价还是针对特定属性的定量

,

评价也无论是客观性感官评价还是主观喜好性感官评价

,。

本标准涉及的标度为感官评价中常用的测量标度

。

注意区分标度一词的两种常用用法即响应标度见和测量标度见

“”,(3.1)(3.5)。

注附录中给出了应用示例

:A。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

。,()。

感官分析术语

ISO5492(Sensoryanalysis—Vocabulary)

感官分析方法学总论

ISO6658(Sensoryanalysis—Methodology—Generalguidance)

1)感官分析选拔培训与管理评价员一般导则

ISO8586、(Sensoryanalysis—Generalguidance

fortheselection,trainingandmonitoringofassessors)

感官分析方法学排序法

ISO8587(Sensoryanalysis—Methodology—Ranking)

3术语和定义

界定的以及下列术语和定义适用于本文件

ISO5492。

31

.

响应标度responsescale

评价员以数字语言或图片的形式对属性响应强度的定量表达方式

、,。

注1在感官分析中响应标度用于收集和记录评价员对属性的响应这种响应可转换为数字用于统计分析