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文档简介

公司食堂核查通告为切实保障公司员工的饮食安全，改善食堂安全及卫生条件，确保饭菜质量，并营造舒心的就餐场所，同时根据公司食堂2月份有亏损以及员工对饭菜质量的反映，对食堂进行了5天的检查考核，现将检查考核情况通告如下：一、总体情况：从核查情况看，公司食堂对食品安全和卫生工作比较重视，管理力度逐步加大，卫生状况总体良好，保障了公司员工的饮食安全；同时，食堂在改善饭菜质量方面，如新鲜、美味、营养等，切实进行了各种保障措施；再者，关于成本方面，食堂确实遵循不盈利的原则，保障职工能吃到实惠、营养的饭菜。二、检查项目：检查时间：2016年4月5日~4月9日仔细查看跟踪了原料清洗、加工、以及饭菜的烹饪过程，询问了食品的采购渠道、监督办法，以及食堂饭菜的供应量、品种等。具体检查结果如下：1、食品来源1）肉类、蔬菜、面粉、大米、花生油、调味品等各种食品均从**超市统一采购，质量有保障；肉类和蔬菜都是当天购买、使用，保证菜的新鲜、安全。2）蔬菜采购，基本上是采购季节菜。2、食品加工、烹饪1）蔬菜和肉类的清洗、加工都是按食品安全要求进行的，且分开清洗、加工。2）炒菜过程中，严格按照主、配料用量，进行炒菜，且确保炒熟炒透入味。3）做菜的种类，主要是依据季节菜为原料进行配菜、烹饪。3、打菜菜量及售价1）食堂保证每份菜量足量，避免出现菜不满勺的问题。2）食堂售价遵循不盈利的原则，主菜售价都是低于成本价格。从考核的数据来看，5天共亏损345.96元，日均亏损69.19元（公司每月补贴2000元，每月按30天计算，每天补贴66.67元），基本符合公司要求。经了解部分员工在考核期间，饭菜质量较平时没有太多的明显变化，这说明考核跟踪的数据和平时比较是真实的。三、发现的问题及要求1、 4月7日**超市配送来的猪肉，肥肉明显较多、瘦肉较少，要求**超市配送整块肉，不要切好的。2、 员工反映晚餐的饭菜质量差，晚上吃饭员工虽少，但必须保证每晚都要有新菜。3、 员工反映近期包子口味等质量下降，主要原因是包子的菜馅是通过菜馅机切碎、搅拌的，食堂应针对不适合用菜馅机的，必须手工制作。4、 食堂要一步完善员工针对饭菜意见的反馈渠道，具体实施措施，会尽快发文通告。5、 可考虑公司员工代表定期对食堂饭菜进行评分。6、 食堂未按要求进行张贴公示菜价成本核算表，从4月13日开始已按要求张贴。7、 针对剩菜剩饭量、成本，没有记录到成本核算表中，从4月13日开始增加记录。8、 规范食堂早餐用餐时间，上班时间内不得用餐。9、 食堂人员和职工的就餐，吃的要同广大员工一样，不能单独加工、烹饪。小结：广大员工一直对饭菜的质量要求比较高，公司也非常重视，全体食堂工作人员也一直在努力改善，希望食堂人员继续提高饭菜的质量，尽最大努力让大多数员工满意。同时，检查过程一定存

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