微生物第三章真核微生物的形态构造和功能

微生物第三章真核微生物的形态构造和功能第一页，共五十页，2022年，8月28日2第二页，共五十页，2022年，8月28日一、霉菌的菌丝霉菌的菌体（营养体）由分枝或不分枝的菌丝构成。1)营养菌丝:

在固体培养基上伸入基内的菌丝.行吸收养料之功能.2)气生菌丝:

向空中生长的菌丝称为气生菌丝.发育到一定阶段可分化成繁殖菌丝.按分化程度分：霉菌菌丝类型3第三页，共五十页，2022年，8月28日有无隔膜分：为长管状单细胞，细胞质内含多个核。生长表现为菌丝的延长和细胞核的增多。菌丝中有隔膜，被隔膜隔开的一段菌丝就是一个细胞，菌丝由多个细胞组成，每个细胞内有一至多个核。隔膜上有单孔或多孔，细胞质和细胞核可自由流通，每个细胞功能相同。无隔菌丝：有隔菌丝：4第四页，共五十页，2022年，8月28日二、霉菌的繁殖方式5第五页，共五十页，2022年，8月28日无性繁殖：不经过两个性细胞的结合，只是由营养细胞分裂或分化而形成同种新个体的过程。无性繁殖繁殖方式主要有四种类型。1、孢囊孢子（sporangiospore）

由于生于孢子囊内，又叫内生孢子。它是由气生菌丝顶端膨大形成特殊囊状结构—孢子囊，孢子囊逐渐长大，在囊中形成许多核，每一个核外包以原生质并产生细胞壁，形成孢囊孢子。带有孢子囊的梗称孢子囊梗，孢子囊梗伸入到孢子囊中的部分叫囊轴或中轴。孢子囊成熟后释放出孢子。例藻状菌纲毛霉目及水霉目一些属以这种方式繁殖.（一）霉菌的无性繁殖6第六页，共五十页，2022年，8月28日孢囊孢子7第七页，共五十页，2022年，8月28日8第八页，共五十页，2022年，8月28日2、分生孢子(Canidinm)

：

分生孢子是由菌丝顶端细胞，或由分生孢子梗顶端细胞经过分割或缩缢而形成的单个或成簇的孢子。是霉菌中常见的一类无性孢子,生于细胞外,所以又叫外生孢子.分生孢子的形状、大小、结构、着生方式、颜色、因种而异。9第九页，共五十页，2022年，8月28日例：曲霉属分生孢子梗的顶端膨大成球形的顶囊，孢子着生于顶囊的小梗之上。青霉属：分生孢子着生在帚状的多分支的小梗上。还有些霉菌的分生孢子着生在分生孢子垫或分生孢子器等特殊构造上。10第十页，共五十页，2022年，8月28日3、节孢子（又称粉孢子）

它是由菌丝断裂形成的外生孢子。当菌丝长到一定阶段，出现许多横膈膜，然后从横膈膜处断裂，产生许多孢子。孢子是成串的短柱状、筒状或两端钝圆的细胞。例：白地霉节孢子11第十一页，共五十页，2022年，8月28日4、厚垣孢子这类孢子具有很厚的壁，又叫厚壁孢子。

菌丝顶端或中间的个别细胞膨大、原生质浓缩、变圆，然后细胞壁加厚形成圆形、纺锤形或长方形的厚壁孢子。厚垣孢子也是霉菌的休眠体，对热、干燥等不良环境抵抗力很强。厚垣孢子12第十二页，共五十页，2022年，8月28日☆无性孢子结构复杂的子实体13第十三页，共五十页，2022年，8月28日有性繁殖：经过两个性细胞结合而产生新个体的过程。有性繁殖一般包括三个阶段：质配：两个性细胞的核共存于一个细胞中，形成双核细胞，每个核的染色体数目都是单倍的（即n+n）。核配：形成二倍体接合子，核的染色体数目是双倍的（即2n）。减数分裂：形成单倍体有性孢子。核的染色体数目是单倍的（即n）(二)霉菌的有性繁殖14第十四页，共五十页，2022年，8月28日

大多数霉菌是单倍体，二倍体仅限于接合子。在霉菌中，有性繁殖不如无性繁殖普遍，有性繁殖多发生在特定的条件下，往往在自然条件下较多，在一般培养基上不常出现。不同的霉菌有性繁殖的方式不同。多数霉菌是由菌丝分化形成特殊的性细胞（器官）——配子囊或由配子囊产生的配子（雄器和雌器）相互交配，形成有性孢子。常见的有性孢子有卵孢子、接合孢子、子囊孢子和担孢子。15第十五页，共五十页，2022年，8月28日1、卵孢子由大小不同的配子囊结合后发育而成。小型的配子囊称雄器，大型的配子囊称藏卵器，藏卵器内有一个或数个称为卵球的原生质团，它相当于高等生物的卵。当雄器与藏卵器配合时，雄器中的细胞质和细胞核通过受精管进入藏卵器，并与卵球结合，受精卵球生出外壁，发育成卵孢子。16第十六页，共五十页，2022年，8月28日所属分类地位：卵菌纲。17第十七页，共五十页，2022年，8月28日2、接合孢子

是由菌丝生出的结构基本相似、形态相同或略有不同两个配子囊接合而成。接合孢子的形态：厚壁、粗糙、黑壳。接合孢子18第十八页，共五十页，2022年，8月28日接合孢子形成过程：所属分类地位：接合菌纲接合过程：两个相邻的菌丝相遇，各自向对方生出极短的侧枝，称原配子囊。原配子囊接触后，顶端各自膨大并形成横隔，分隔形成两个配子囊细胞，配子囊下的部分称配子囊柄。然后相接触的两个配子囊之间的横隔消失，发生质配、核配，同时外部形成厚壁，即成接合孢子。19第十九页，共五十页，2022年，8月28日根据产生接合孢子的菌丝来源或亲和力不同可分为：同宗配合(Hemothallism)

：当同一菌体的两根菌丝甚至同一菌丝的分枝相互接触时，产生的接合孢子。异宗配合(Heterothallism)

：

菌体自身不孕，需要借助别的可亲和菌体的不同交配型来进行有性生殖。即它需要两种不同菌系的菌丝相遇才能形成接合孢子。

20第二十页，共五十页，2022年，8月28日3、子囊孢子（ascospore):

在子囊内形成的有性孢子。形成子囊孢子是子囊菌纲的主要特征。

子囊：两性细胞接触以后形成的囊状结构。子囊有球形、棒形、圆筒形、长方形等，因种而异。子囊内孢子通常是1—8个。子囊孢子的形状、大小、颜色也各不相同。不同的子囊菌形成子囊的方式不同。最简单的是两个营养细胞结合形成子囊，细胞核分裂形成子核，每一子核形成一个子囊孢子。例：酿酒酵母。21第二十一页，共五十页，2022年，8月28日

子囊的形状所属分类地位：子囊菌纲22第二十二页，共五十页，2022年，8月28日子囊孢子的形状23第二十三页，共五十页，2022年，8月28日4、担孢子(basidiospore)担子菌所特有，经两性细胞核配合后产生的外生孢子。因着生在担子上而得名。所属分类地位：担子菌纲担子菌的子实体成熟时从子实体皱折中放射出来的孢子。24第二十四页，共五十页，2022年，8月28日三、霉菌的代表属1、毛霉属（Mucor)在分类系统中属于接合菌纲、毛霉目。分布:广泛分布于土壤、空气中，也常见于水果、蔬菜、各类淀粉食物、谷物上，引起霉腐变质。特征：低等真菌，菌丝发达、繁密，为白色、无隔多核菌丝，为单细胞真菌。菌落蔓延性强，多呈棉絮状。代表种：高大毛霉、总状毛霉和梨形毛霉。25第二十五页，共五十页，2022年，8月28日繁殖：无性繁殖：产孢囊孢子。有性繁殖：产生接合孢子。无性繁殖：孢子囊梗直接从菌丝体上发出，单生或分枝，顶端产生膨大的孢子囊，孢子囊为球形，囊壁上常有针状的草酸钙结晶。在囊轴与孢子囊梗相连处无囊托，但孢子囊壁破裂时，留有残迹—囊领。26第二十六页，共五十页，2022年，8月28日孢囊孢子无假根无隔菌丝27第二十七页，共五十页，2022年，8月28日毛霉的应用：能产生蛋白酶，具有很强的蛋白质分解能力，多用于制作腐乳、豆豉。有的可产生淀粉酶，把淀粉转化为糖。在工业上常用作糖化菌或生产淀粉酶。有些毛霉还能产生柠檬酸、草酸等有机酸，有的也可用于甾体转化。28第二十八页，共五十页，2022年，8月28日2、根霉（Rhizopus)：与毛霉同属接合菌纲毛霉目。

分布:

分布于土壤、空气中，常见于淀粉食品上，可引起霉腐变质和水果、蔬菜的腐烂。形态特征：

很多特征与毛霉相似，菌丝也为白色、无隔多核的单细胞真菌，多呈絮状。主要区别在于根霉有假根和匍匐枝，与假根相对处向上生出孢囊梗。孢子囊梗与囊轴相连处有囊托，无囊领。

第二十九页，共五十页，2022年，8月28日30第三十页，共五十页，2022年，8月28日根霉的接合孢子根霉的包囊孢子31第三十一页，共五十页，2022年，8月28日根霉Rhizopus

孢囊孢子假根上生有孢囊无隔菌丝32第三十二页，共五十页，2022年，8月28日根霉的生活史33第三十三页，共五十页，2022年，8月28日繁殖：无性繁殖产孢囊孢子，有性繁殖产生接合孢子。根霉的孢子囊和孢囊孢子多为黑色或褐色，有的颜色较浅。代表种：米根霉（R.oryzae)

黑根霉(R.nigrican)应用：①根霉能产生一些酶类，如淀粉酶、果胶酶、脂肪酶等，是生产这些酶类的菌种。在酿酒工业上常用做糖化菌。②有些根霉还能分解有机质产生乳酸、延胡索酸等有机酸。③有的也可用于甾体转化。34第三十四页，共五十页，2022年，8月28日3、曲霉(Aspergillus)：分布：广泛分布于土壤、空气和谷物上，可引起食物、谷物和果蔬的霉腐变质，有的可产生致癌性的黄曲霉毒素。形态特征：菌丝发达多分枝，有隔多核的多细胞真菌。分生孢子梗由特化了的厚壁而膨大的菌丝细胞（足细胞）上垂直生出；分生孢子头状如“菊花”。曲霉35第三十五页，共五十页，2022年，8月28日36第三十六页，共五十页，2022年，8月28日曲霉的生活史37第三十七页，共五十页，2022年，8月28日土曲霉菌落黑曲霉菌落38第三十八页，共五十页，2022年，8月28日黄曲霉39第三十九页，共五十页，2022年，8月28日烟曲霉40第四十页，共五十页，2022年，8月28日繁殖：无性繁殖产分生孢子；大多数有性阶段不明，归为半知菌类。少数种可形成子囊孢子，归为子囊菌亚门。曲霉的菌丝、孢子常呈现各种颜色，黑、棕、绿、黄、橙、褐等，菌种不同，颜色各异。代表种：黑曲霉，黄曲霉应用：①是制酱、酿酒、制醋的主要菌种。②是生产酶制剂（蛋白酶、淀粉酶、果胶酶）的菌种。③环境中对有机物的分解④农业上用作生产糖化饲料的菌种。41第四十一页，共五十页，2022年，8月28日4、青霉（Penicillum):多数属于子囊菌亚门，少数属于半知菌亚门。分布：广泛分布于土壤、空气、粮食和水果上，可引起病害或霉腐变质。形态特征：与曲霉类似，菌丝也是由有隔多核的多细胞构成。但青霉无足细胞，分生孢子梗从基内菌丝或气生菌丝上生出，有横隔，顶端生有扫帚状的分生孢子头。分生孢子多呈蓝绿色。扫帚枝有单轮、双轮和多轮，对称或不对称。42第四十二页，共五十页，2022年，8月28日43第四十三页，共五十页，2022年，8月28日繁殖：无性繁殖产分生孢子；大多数有性阶段不明，归为半知菌类。少数种可形成子囊孢子，归为子囊菌亚门。代表种：产黄青霉、点青霉应用：是生产抗生素的重要菌种，如产黄青霉和点青霉都能生产青霉素。生产有机酸，如葡萄糖酸、柠檬酸。点青霉菌落44第四十四页，共五十页，2022年，8月28日菌落特征：

霉菌的菌落大、疏松、干燥、不透明，有的呈绒毛状或絮状或网状等，菌体可沿培养基表面蔓延生长，由于不同的真菌孢子含有不同的色素，所以菌落可呈现红、黄、绿、青绿、青灰、黑、白、灰等多种颜色。四、霉菌的菌落培养特征45第四十五页，共五十页，2022年，8月28日46第四十六页，共五十页，2022年，8月28日青霉47第四十七页，共五十页，2022年，