GB/T 10781.2-2022白酒质量要求第2部分：清香型白酒

ICS6716010

CCSX.61.

中华人民共和国国家标准

GB/T107812—2022

.

代替GB/T107812—2006

.

白酒质量要求

第2部分清香型白酒

:

Qualityrequirementsforbaijiu—

Part2inxianxinbaiiu

:Qgggj

2022-07-11发布2023-02-01实施

国家市场监督管理总局发布

国家标准化管理委员会

GB/T107812—2022

.

前言

本文件按照标准化工作导则第部分标准化文件的结构和起草规则的规定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

本文件是白酒质量要求的第部分已经发布了以下部分

GB/T10781《》2。GB/T10781:

第部分浓香型白酒

———1:;

第部分清香型白酒

———2:;

第部分浓酱兼香型白酒

———8:;

第部分芝麻香型白酒

———9:;

第部分馥郁香型白酒

———11:。

本文件代替清香型白酒与相比除结构调整和编

GB/T10781.2—2006《》。GB/T10781.2—2006,

辑性改动外主要技术变化如下

,:

更改了清香型白酒定义见年版的

a)(3.1,20063.1);

删除了产品分类见年版的第章

b)(20064);

更改了感官要求见年版的

c)(4.1,20065.1);

更改了理化要求见年版的

d)(4.2,20065.2);

删除了卫生要求见年版的

e)(20065.3)。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利本文件的发布机构不承担识别专利的责任

。。

本文件由中国轻工业联合会提出

。

本文件由全国白酒标准化技术委员会归口

(SAC/TC358)。

本文件起草单位山西杏花村汾酒厂股份有限公司中国食品发酵工业研究院有限公司中国酒业

:、、

协会江南大学山西省食品质量安全监督检验研究院劲牌有限公司北京红星股份有限公司北京顺

、、、、、

鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂重庆市江津酒厂集团有限公司宝丰酒业有限公司云南玉林泉酒

、()、、

业有限公司青海互助青稞酒股份有限公司太原酒厂有限责任公司内蒙古鄂尔多斯酒业集团有限公

、、、

司山西汾阳王酒业有限责任公司

、。

本文件主要起草人常建伟杜小威宋书玉宋全厚徐岩王凤仙郭新光甘权姚春孝杨强

:、、、、、、、、、、

艾金忠魏金旺王东梁宝爱樊文毅孟镇王若飞李秀梅张世满彭全生焦二满高晓娟谷文建

、、、、、、、、、、、、、

高红波

。

本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为

:

年首次发布为

———1989GB/T10781.2—1989;

年第一次修订时并入了低度清香型白酒的内容

———2006,GB/T11859.2—1989《》;

本次为第二次修订

———。

Ⅰ

GB/T107812—2022

.

引言

白酒是我国传统蒸馏酒其独特的多种微生物固态半固态发酵蒸馏等生产工艺形成了白酒的各

,()、

种风格我国传统白酒以十二大香型为代表白酒质量要求包括十二大香型在内的固态

。,GB/T10781《》

法白酒液态法白酒固液法白酒等不同工艺类型的产品的质量要求拟分为如下几部分

、、,GB/T10781。

第部分浓香型白酒目的在于规范浓香型白酒在生产检验销售过程中的质量要求

———1:。、、。

第部分清香型白酒目的在于规范清香型白酒在生产检验销售过程中的质量要求

———2:。、、。

第部分米香型白酒目的在于规范米香型白酒在生产检验销售过程中的质量要求

———3:。、、。

第部分酱香型白酒目的在于规范酱香型白酒在生产检验销售过程中的质量要求

———4:。、、。

第部分豉香型白酒目的在于规范豉香型白酒在生产检验销售过程中的质量要求

———5:。、、。

第部分凤香型白酒目的在于规范凤香型白酒在生产检验销售过程中的质量要求

———6:。、、。

第部分特香型白酒目的在于规范特香型白酒在生产检验销售过程中的质量要求

———7:。、、。

第部分浓酱兼香型白酒目的在于规范浓酱兼香型白酒在生产检验销售过程中的质量

———8:。、、

要求

。

第部分芝麻香型白酒目的在于规范芝麻香型白酒在生产检验销售过程中的质量要求

———9:。、、。

第部分老白干香型白酒目的在于规范老白干香型白酒在生产检验销售过程中的质量

———10:。、、

要求

。

第部分馥郁香型白酒目的在于规范馥郁香型白酒在生产检验销售过程中的质量

———11:。、、

要求

。

Ⅱ

GB/T107812—2022

.

白酒质量要求

第2部分清香型白酒

:

1范围

本文件规定了清香型白酒的要求试验方法检验规则标志包装运输与贮存

、、、、、。

本文件适用于清香型白酒的生产检验与销售

、。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款其中注日期的引用文

。,

件仅该日期对应的版本适用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于

,;,()

本文件

。

食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定

GB5009.225

白酒分析方法

GB/T10345

白酒检验规则和标志包装运输贮存

GB/T10346、、、

食品安全国家标准食品中总酸的测定

GB12456

白酒工业术语

G