中级茶艺师考试试题

中级茶艺师考试试题茶艺师(四级)理论学问试卷留意事项1、考试时间：60分钟。2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位(学校)。3、考生填写答案不准超过装订线。评分人得分一、单项选择题(125分)1、“茶“字的起源，最早见于我国的一书，它是世界上最古的第一部药物书。据有关专家考证，该书为战国时代(5年---221年)的著作。A.《茶经》B.《神农本草》C.《黄帝内经》D.《茶疏》2、春困、夏暑、秋燥、冬寒，由于不同类别茶叶的性能有所不同，故不同季节可选用不同品种的茶叶来饮用，会更有利于安康，春季适选用的是A.B.C.D.红茶3、普洱茶按年月可区分为古茶、老茶、茶，其中老茶指泛指以百年野生乔木型古茶树为原料所制作的以树龄三十年以上的乔木型茶树为主作原料所制作的采自人工种植的灌木型茶园作原料所制作的4、黑茶的加工工艺为A.鲜叶-杀青-揉捻(做形)-B.鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-枯燥C.鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-D.萎凋-做青-杀青-揉捻(做形)-枯燥E.萎凋-揉捻-“发酵“-F.萎凋-轻揉-枯燥5、我国首部茶叶专著是。A.《茶疏》B.《茶经》C.《茶谱》D.《茶记》6、“芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡时悬空直立，然后缓缓下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立“说的是名茶中的哪一个茶。A.B.C.D.E.君山银针是形成黑茶品质的关键工序。A.杀青B.C.D.枯燥8、开汤审评各种茶叶的品质，茶水比例应符合确定要求，审评毛茶，一般承受gml5min。A.3、150B.5、250C.5、110D.5、1509、无公害食品茶叶是由部门认证的。A.各省县级以上农业部门B.中国绿色食品进展中心C.中国农科院茶叶争论所D.环保总局有机食品进展中心10、青茶的品质特征是。A.绿叶红边香馥郁，味醇厚鲜爽回甘B.红汤红叶香气高甜，味道鲜浓C.黄汤黄叶，香气纯洁，味甘醇爽口D.清汤绿叶香高味醇11、茶入诗画是茶文化的一种反映，知名的《七碗茶歌》的作者为。A.B.C.D.宋代苏轼12、工夫茶指A.B.C.D.制作费工的茶叶13“天晴北风吹“的气候特征最适宜制作的是茶叶A.红茶B.C.D.E.F.黑茶14、虫茶是一种较珍稀的药茶，产于我国，是以当地特有的老阴茶为原料制作，经过昆虫处理后形成的粒状黑色茶沙。A.B.C.D.云南北部15、生产过程不使用任何化学合成的农药、肥料、除草剂和生长素等的茶叶品种是A.B.C.D.国标茶叶16、属冬青科大叶冬青树，是多年生高大常绿乔木。采收它的芽叶加工成的干茶，既有饮有效果又有医疗作用，入口先苦后甘、回味久长，长期饮用既能降压又能减肥。我区以大境内所产的质量为优。A.B.C.D.冬青藤茶17、我区小知名气的优质绿茶平南团罗茶外形是A.螺形B.C.D.E.针形18、台湾茶艺是属于中华茶文化的一个流派，它的根本精神是。A.B.C.D.清敬怡真19、有很多保健成效，尤以它的减肥降脂、暖胃护胃成效最为明显。A.红茶B.C.D.E.花茶20、茶叶质变的内在因素是A.B.C.D.E.F.异味21200毫升用量的审评杯称量的绿茶样是A.3克B.4C.5D.6克22、茶叶品质的色、香、味、形主要是在过程中形成的。ABC、再加工23、成品茶品质的变化与水分含量、贮藏有亲热的关系，一般水分最高不宜超过A、3%--5% B、6% C、7% D、9%24、不同茶类，要有鲜叶嫩度(采摘标准)不同，一般高级龙井茶要求采ABC、一芽二三叶25、审评茶叶时最易感觉甜味的是舌头的部位。ABCD、舌面二、多项选择题(115分)1、茶叶香气的评定一般分为热嗅、温嗅、冷嗅三个步骤，通过认真区分能确定香气的纯异、凹凸及长期程度。在热嗅步骤最简洁区分出茶叶的。ABCDEF、香气凹凸2、红茶的初制工艺包括。A.杀青B.C.D.E.F.闷黄G.H.枯燥作用，此外还能使茶香更易渗出。以下茶叶中，有洗茶必要的茶叶是A.花茶B.C.D.E.F.白菊茶4、能生产优质茶的根本条件是ABCDE、精湛的加工技术用工序有等。A.筛分B.C.D.E.F.G.拣剔同层次的产品，都应同时符合产地环境、生产技术规程、加工技术规程和产品标4项标准。其中能进入欧盟市场的茶叶产品是A.B.C.有机茶叶糙、色泽与均匀度的好坏外，还应手指按揿叶张的软硬、厚薄、壮瘦及叶脉的平凸。ABCDE、净度应的变化。下面说法符合变化规律的是。A、汤色：红浓--红亮--B、味道：醇厚稍涩--醇和回甘--醇滑回甘C、香气：堆味--陈香--无味D、香气：堆味--无味--陈香9、由于茶叶不仅有独特的形态特征，而且还含有2-5%的咖啡碱、20%左右的茶多1-2%ABCD、化学成分的测定10、茶界历来有“嫩茶杯泡，老茶壶泡“之说，在以下茶叶中，宜选择杯泡的茶叶是ABCDE、陈茶六堡茶11、优质普洱茶在正常的陈香中还透出独特的等香味。A.兰香B.C.D.E.F.樟香(揉切)12、生活中人们习惯把能当茶泡饮的植物茎叶干样都称为“茶“，常见的非茶之“茶“有。A.B.C.D.E.F.胖大海13、乌龙茶看是否经过包揉，外形分卷曲紧结形、直条壮结形，属于卷曲形的是A.B.C.D.E.岩奇种14、茶叶具有的功能是A.BC.D.E.防爱滋病15、茶叶根本茶类的分类依据是A、依据制造方法的不同B、茶多酚氧化程度的不同C、外形的色泽不同D、由专家确定三、填空题(230分)方式的不同，可分为四类。五项。其中龙井茶是茶、涌溪火青是茶，雨花茶是茶。4、茶树是多年生常绿木本植物，茶树分为三种。5红茶。滇红条索紧直透亮，味道，香气，叶底。品质的关键工序。8、普洱茶有其独特的加工工序,一般都要经过等几道工序。毛茶制作后,因其后续工序的不同分为。9水仙、祁红、清明茶、烘青、边茶等。10、传统的十大名茶是指西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾茶、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、武夷岩茶、安溪铁观音、祁门红茶,其中产于安徽省的有。11、请至少说出六个广西的名优茶：等。12、闽南乌龙茶是主产于福建南部安溪、永春、南安、同安等地的乌龙茶，主要品种有。13、世界上茶树的原产地，经多方确认在中国地区，包括是茶树原产地的中心。14、普洱紧压茶分(含大、小沱茶)、(含青饼、熟饼、方饼、圆饼、异型饼)、3个品类。15、庐山云雾茶产于江西省庐山，茶类上属于，外形是。四、推断题(对的打““错的打““，每题1分，共10分)1、西山茶、覃塘毛尖、六堡茶等广西绿茶，质量不错的，在全国也小知名气。2、黑茶初制包括萎凋、杀青、初揉、渥堆、复揉、枯燥六大工序。、喜茶之人爱茶器，好的紫砂壶要求功能适用、泥质上乘，形态传神，做工精巧，款印兼备。4、工夫红茶亦称条红茶。5、茶叶外表会沾有灰尘等杂物，所以冲泡时要洗茶，将头泡茶汤倒掉。6、高山云雾出好茶，山越高、雾越大，茶叶的品质越好。、饮茶具有清爽、雅逸的自然特性，能静心静神，有助于陶冶情操、去除杂念、修炼身心。8、浓茶能解酒。、冻顶乌龙是主产于台湾南投县鹿谷乡的半球形包种茶，外形卷曲呈半球形，色泽黑绿油润，汤色黄绿，有花香略带焦糖香，味道甘醇深厚。10、唐代诗