标准解读

《sc/t 3901-2000 虾片》与《sc/t 3901-1989》相比，在内容上进行了多方面的更新和调整。首先，新版标准对虾片的定义进行了更加明确的规定，确保了产品范围的一致性理解。其次，对于原料要求，《sc/t 3901-2000》增加了对使用原料的具体质量指标描述，比如明确了允许使用的添加剂种类及其最大使用量，这有助于提高产品的安全性。

在感官要求方面，《sc/t 3901-2000》细化了外观、色泽、气味等方面的标准，使得产品质量评价更为具体可操作。理化指标部分也得到了扩充和完善，新增或修改了一些关键参数如水分含量、蛋白质含量等的限定值，以适应行业发展的新需求和技术进步。

此外，《sc/t 3901-2000》还加强了对生产过程中的卫生控制要求，包括但不限于生产设备清洁度、加工环境条件等方面的规定，旨在保障食品安全。同时，该版本也调整了检验规则，优化了抽样方法，并且详细规定了不合格品处理流程，提高了检验效率及结果准确性。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2000-02-22 颁布
  • 2000-04-01 实施
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文档简介

X20SC中华人民共和国水产行业标准SC/r3901-2000虾片PrawnCrackers2000-02-22发布2000-04-01实施中华人民共和国农业部发布

SC/r3901-2000本标准是对水产行业标准SC/T3901一1989《虾片》原CB/T11772一1989)进行修订。本次修订在技术内容上与SC/T3901—1989比较，取消了蛋白质含量的规定;对水分指标进行了修改，其测定方法引用相关标准，超限片率的两种测定方法改为一种,对食品添加剂(着色剂)的要求移至原辅材料中。本标准自实施之日起,代替SC/T3901一1989.本标准由农业部渔业局提出。本标准由中国水产科学研究院黄海水产研究所归口本标准由大连水产公司负责起草。本标准主要起草人：王世勤、孔祥玲、钱一怡、孙贵贞、仲崇岗。本标准于1989年11月首次发布，本次修订为第一次修订。

中华人民共和国水产行业标准SC/T3901-2000虾代警SC/T3901-1989PrawnCrackers1范园本标准规定了虾片的要求、试验方法、检验规则及标签、包装、运输、C存本标准适用于以食用虾的肉、汁调合食用淀粉为主料，配以其他辅料，经合料、制卷、热化、硬化、切片、干燥等生产过程制成的虾片产品2引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。CB2760—1996食品添加剂使用卫生标准GB5461—1992食用盐GB5749—1985生活饮用水卫生标准GB7718—1994食品标签通用标准GB/T8884一1988食用马铃警淀粉CB/T8885—1988食用玉米淀粉GB/T14769一1993食品中水分的测定方法3定义本标准采用下列定义。3.1碎片brokenpieces“）小于整片面积二分之一的不完整片。b）片表面有明显碎裂纹或缝孔，按规定试验方法撞击后产生碎裂的片3.2夹生片half-cookedpieces未熟片,片表面星白色，经油炸后线膨胀度达不到规定指标。3.3超限片overlimitpieces片厚度的实际测量值与片厚值之差超过士0.3mm的虾片。要求4.1原辅材料4.1.1虾采用品质良好,无异味的虾.4.1.2淀粉采用以粮食或薯类制成的食用淀粉，其质量应符合GB

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