标准解读

《SB/T 10827-2012 速冻食品物流规范》是一项针对速冻食品在流通过程中各个环节操作要求的国家标准。该标准适用于速冻食品从生产到最终消费者的整个物流过程，包括但不限于储存、运输以及配送等环节。其主要目的是确保速冻食品在整个供应链过程中保持应有的品质与安全。

根据此标准，在储存方面，明确了不同种类速冻食品适宜的存储温度范围，并强调了温控设施的重要性；还规定了仓库内环境清洁度的要求，以防止交叉污染。对于包装材料也有特定的规定，要求使用符合食品安全要求且能有效保护产品免受外界因素影响的材料。

在运输过程中，《SB/T 10827-2012》强调了温度控制是关键，所有参与运输的车辆都必须配备有效的制冷设备，并能够维持预设温度直至送达目的地。此外，还对装载方式提出了建议，比如避免过度堆叠导致的压力损坏或温度不均等问题。

关于配送环节，则重点关注了最后一公里的服务质量，包括快速准确地将商品送到消费者手中同时保证全程冷链不断链。同时，也提到了需要建立完善的追溯体系，以便于出现问题时能够迅速定位并采取相应措施。

该标准还涉及到了信息记录和管理方面的要求，如详细记录每批货物从入库到出库的所有相关信息，包括但不限于批次号、生产日期、保质期等数据，这对于后续可能出现的质量问题调查具有重要意义。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2012-12-20 颁布
  • 2013-06-01 实施
©正版授权
SB/T 10827-2012速冻食品物流规范_第1页
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文档简介

ICS0322001

R00..

备案号38485—2013

:

中华人民共和国国内贸易行业标准

SB/T10827—2012

速冻食品物流规范

Specificationcodeforquick-frozenfood

2012-12-20发布2013-06-01实施

中华人民共和国商务部发布

SB/T10827—2012

前言

本标准按照给出的规则起草

GB/T1.1—2009。

本标准由中国商业联合会提出

。

本标准由中华人民共和国商务部归口

。

本标准起草单位福建安井食品股份有限公司北京金路易速冻食品有限公司山东惠发食品股份

:、、

有限公司浙江五芳斋实业股份有限公司杭州冠华王食品有限公司福建腾新食品股份有限公司南京

、、、、

雨润食品有限公司深圳市福荫食品集团有限公司郑州思念食品有限公司郑州三全食品股份有限公

、、、

司武汉矽感科技有限公司中国商业联合会商业标准中心

、、。

本标准主要起草人黄建联巫朝华朱红威惠增玉魏荣明洪凰江芬儿滕用雄张曰富徐宝才

:、、、、、、、、、、

田英刚徐康谢志新彭玉玲黄忠民张也平李军刘振宇

、、、、、、、。

Ⅰ

SB/T10827—2012

速冻食品物流规范

1范围

本标准规定了速冻食品物流规范的术语和定义速冻食品物流流程速冻食品品质要求包装标签

、、、、

与标志运输和储藏配送销售和召回的要求

、、、。

本标准适用于速冻食品的流通环节

。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

。,()。

包装储运图示标志

GB/T191

食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB7718

肉与肉制品物流规范

GB/T21735—2008

速冻食品生产应用准则

GB/T25007HACCP

食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB28050

速冻食品生产管理规范

SB/T10699—2012

食品生产加工企业质量安全监督管理办法国家质量监督检验检疫总局第号令

《》(52)

食品召回管理规定国家质量监督检验检疫总局第号令

《》([2007]98)

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

。

31

.

速冻食品quick-frozenfood

采用速冻的工艺生产在冷链条件下进入销售市场的预包装食品

,。

定义

[SB/T10699—2012,3.3]

32

.

冷藏链冷链coldchain

()

速冻食品从出厂进入运输贮存直至销售等环节完全处于规定低温条件下的物流环境

,、、。

定义

[SB/T10699—2012,3.2]

33

.

门对门doortodoor

食品在不与外界空气直接接触或不在外界空间滞留的条件下为食品的转送提供联接的方式

,。

定义

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 各类标准

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