标准解读

《GB/T 21735-2008 肉与肉制品物流规范》是中国国家标准之一，旨在为肉类及其制品在流通过程中的质量控制提供指导。该标准涵盖了从生产到消费整个链条中涉及的各个环节，包括但不限于包装、储存、运输以及配送等方面的要求。

根据此标准，对于肉及肉制品的包装有明确的规定，要求包装材料应无毒、无害，并且能够有效保护产品免受污染或损坏；同时，包装上还必须清晰地标明产品的相关信息如名称、规格、重量（净含量）、生产日期、保质期等，以确保消费者知情权得到保障。

在存储方面，《GB/T 21735-2008》强调了温度控制的重要性，不同类型的肉制品需要按照其特性采取相应的冷藏或冷冻措施。例如，鲜肉通常应在0℃至4℃之间保存，而冷冻肉则需保持在-18℃以下。此外，仓库内还需定期清洁消毒，避免交叉污染。

运输过程中，除了继续维持适宜的温湿度条件外，还应注意避免剧烈震动和长时间暴露于高温环境中，以免影响产品质量。使用专用车辆进行运输时，车辆内部应干净整洁，并配备必要的制冷设备来满足特殊需求。


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  • 2008-05-07 颁布
  • 2008-12-01 实施
©正版授权
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文档简介

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中华人民共和国国家标准

犌犅／犜２１７３５—２００８

肉与肉制品物流规范

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２００８０５０７发布２００８１２０１实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局

发布

中国国家标准化管理委员会

书

中华人民共和国

国家标准

肉与肉制品物流规范

ＧＢ／Ｔ２１７３５—２００８

中国标准出版社出版发行

北京复兴门外三里河北街１６号

邮政编码：１０００４５

网址ｗｗｗ．ｓｐｃ．ｎｅｔ．ｃｎ

电话：６８５２３９４６６８５１７５４８

中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷

各地新华书店经销

开本８８０×１２３０１／１６印张０．５字数９千字

２００８年６月第一版２００８年６月第一次印刷

书号：１５５０６６·１３２０２１

如有印装差错由本社发行中心调换

版权专有侵权必究

举报电话：（０１０）６８５３３５３３

书

犌犅／犜２１７３５—２００８

前言

本标准由中国商业联合会提出。

本标准由全国物流标准化技术委员会归口。

本标准起草单位为：中国商业联合会商业标准中心、雨润集团、双汇集团、国内贸易工程设计研究

院、山东凤祥集团、中国肉类协会。

本标准主要起草人：曹德胜、赵宁、王玉芬、田英刚、陈松、赵秀兰、周福明、邓富江。

Ⅰ

书

犌犅／犜２１７３５—２００８

肉与肉制品物流规范

１范围

本标准规定了肉与肉制品在商业的物流环节及其与食品安全有关的技术要求。

本标准适用于肉与肉制品在商业物流环节全过程的质量控制。

２规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有

的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

ＧＢ２７０７鲜（冻）畜肉卫生标准

ＧＢ７７１８—２００４预包装食品标签通则

ＧＢ９９５９．１鲜、冻片猪肉

ＧＢ９９５９．２分割鲜、冻猪瘦肉

ＧＢ９９６１鲜、冻胴体羊肉

ＧＢ１６８６９鲜、冻禽产品

ＧＢ／Ｔ１７２３８鲜、冻分割牛肉

ＧＢ／Ｔ１８３５４—２００６物流术语

ＧＢ１８３５７宣威火腿

ＧＢ１９０８８原产地域产品金华火腿

ＧＢ／Ｔ２００９４屠宰和肉类加工企业卫生管理规范

ＧＢ／Ｔ２０７１１熏煮火腿

ＧＢ／Ｔ２０７１２火腿肠

ＳＢ／Ｔ１０００３广式腊肠

ＳＢ／Ｔ１０００４中国火腿

ＳＢ／Ｔ１０２７８中式香肠

ＳＢ／Ｔ１０２７９熏煮香肠

ＳＢ／Ｔ１０２８１肉松

ＳＢ／Ｔ１０２８２肉干

ＳＢ／Ｔ１０２８３肉脯

ＳＢ／Ｔ１０２９３乳猪肉

ＳＢ／Ｔ１０２９４腌猪肉

食品召回管理规定（２０

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