标准解读
《SB/T 10753-2012 沙拉酱》是由中国商业联合会提出，并由中国轻工业联合会归口的标准，该标准于2012年发布。本文件主要针对沙拉酱产品，规定了其术语和定义、要求、试验方法、检验规则以及标签、包装、运输和贮存等方面的内容。
在术语与定义部分，明确了沙拉酱是指以食用植物油、水、蛋黄或全蛋（可选）、食醋或其他酸味剂为主要原料，经乳化等工艺制成的调味品。根据配方不同，可以分为多种类型，如蛋黄沙拉酱、低脂沙拉酱等。
对于沙拉酱产品的质量要求，标准从感官指标、理化指标及微生物限量三个方面进行了详细说明。感官上，要求产品色泽均匀一致，无异味；理化指标包括脂肪含量、酸度值等关键参数，这些都需要符合特定范围；同时，还设定了严格的食品安全标准，比如大肠菌群、致病菌不得检出。
此外，《SB/T 10753-2012 沙拉酱》还提供了详细的检测方法来验证上述各项指标是否达标，包括取样方式、测试条件等具体指导。为了确保产品质量稳定可靠，在生产过程中还需遵循一定的检验规则，如出厂检验项目、型式检验条件等。
最后，关于标签标识方面，除了常规的信息如产品名称、净含量、生产日期等外，还需要标注配料表、营养成分表等内容。包装材料应选择安全卫生且不影响食品品质的材质；在运输和储存环节，则强调了防潮防晒、避免重压等注意事项，以保证最终到达消费者手中的产品质量。
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....
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- 现行
- 正在执行有效
- 2012-08-01 颁布
- 2012-11-01 实施
文档简介
ICS6722010
X66..
备案号37206—2012
:
中华人民共和国国内贸易行业标准
SB/T10753—2012
沙拉酱
Saladdressing
2012-08-01发布2012-11-01实施
中华人民共和国商务部发布
SB/T10753—2012
目次
前言…………………………
Ⅲ
范围………………………
11
规范性引用文件…………………………
21
术语和定义………………
31
要求………………………
42
试验方法…………………
53
检验规则…………………
63
标签………………………
74
包装………………………
84
运输………………………
94
贮存………………………
104
Ⅰ
SB/T10753—2012
前言
本标准依据的规定编写
GB/T1.1—2009。
本标准由中华人民共和国商务部提出
。
本标准由全国调味品标准化技术委员会归口
(SAC/TC398)。
本标准主要起草单位亨氏青岛食品有限公司上海味好美食品有限公司联合利华食品中国
:()、、()
有限公司北京丘比食品有限公司
、。
本标准主要起草人张同春李嘉燚徐巧丽周劲松赵丽哲石朝军
:、、、、、。
Ⅲ
SB/T10753—2012
沙拉酱
1范围
本标准规定了沙拉酱产品的术语和定义原料要求技术要求试验方法标签标志包装运输和贮
、、、、、、
存要求
。
本标准适用于符合中规定的产品
3.1。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅所注日期的版本适用于本
。,
文件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件
。,()。
食用植物油卫生标准
GB2716
食醋卫生标准
GB2719
鲜蛋卫生标准
GB2748
蛋制品卫生标准
GB2749
食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB2760
生活饮用水卫生标准
GB5749
食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB7718
罐头食品的检验方法
GB/T10786
定量包装商品净含量检验规则
JJF1070
定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令年第号
《》(200575)
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件
。
31
.
沙拉酱saladdressingmayonnaise
()
以植物油水酸性配料为主要原料添加或不添加食糖含蛋黄的配料食用盐香辛料等辅料经乳
、、,、、、
化而成的半固体复合调味料
。
32
.
含蛋黄的配料ingredientscontainingeggyolk
含有蛋黄的食品配料包括液态蛋黄冷冻蛋黄蛋黄粉液态全蛋冷冻全蛋全蛋粉均指鸡蛋
,、、、、、,
产品
。
33
.
酸性配料
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