营养师考试综合复习试题及答案

营养师考试综合复习试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪种营养素被称为“生命的燃料”？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

2.人体必需的六大营养素包括哪些？

A.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质

B.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、膳食纤维

C.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、膳食纤维

D.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素

3.以下哪种疾病与营养不良有关？

A.高血压

B.心脏病

C.糖尿病

D.肥胖

4.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

5.以下哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

6.以下哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

7.以下哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

8.以下哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

11.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

12.以下哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪种食物富含叶酸？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

17.以下哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪种食物富含维生素K？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养不良的常见症状包括哪些？

A.体重减轻

B.疲劳

C.发育迟缓

D.免疫力下降

2.以下哪些食物富含优质蛋白质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

3.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.豆类

4.以下哪些食物富含钙？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

5.以下哪些食物富含铁？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指摄入的营养素不足或过剩。（）

2.营养不良会导致免疫力下降。（）

3.膳食纤维对肠道健康有益。（）

4.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分。（）

5.铁是合成血红蛋白的重要成分。（）

6.维生素A对视力有益。（）

7.维生素D有助于钙的吸收。（）

8.维生素C具有抗氧化作用。（）

9.维生素E有助于延缓衰老。（）

10.膳食纤维有助于降低胆固醇。（）

试卷答案如下

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.B

解析思路：生命的燃料通常指的是能量来源，而碳水化合物是人体主要的能量来源，因此选择B。

2.A

解析思路：人体必需的六大营养素包括水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。

3.D

解析思路：肥胖是一种营养过剩的表现，与营养不良不同，因此选择D。

4.C

解析思路：蔬菜通常富含膳食纤维，而鸡蛋、鱼肉和水果主要提供蛋白质和维生素。

5.C

解析思路：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，蔬菜中如绿叶蔬菜含有较高的钙。

6.D

解析思路：铁是合成血红蛋白的重要成分，主要存在于动物性食物中，如水果。

7.C

解析思路：维生素A对视力有益，主要存在于动物性食物和深绿色、橙色蔬菜中。

8.B

解析思路：维生素D有助于钙的吸收，主要存在于鱼肝油、鱼类和蛋黄中。

9.C

解析思路：维生素E具有抗氧化作用，主要存在于植物油、坚果和绿叶蔬菜中。

10.A

解析思路：维生素B1（硫胺素）主要存在于全谷物、坚果和肉类中。

11.C

解析思路：维生素B2（核黄素）主要存在于牛奶、鸡蛋和绿叶蔬菜中。

12.A

解析思路：维生素B3（烟酸）主要存在于肉类、鱼类、家禽和坚果中。

13.C

解析思路：维生素B5（泛酸）主要存在于全谷物、坚果、肉类和蔬菜中。

14.C

解析思路：维生素B6（吡哆醇）主要存在于肉类、鱼类、家禽、坚果和蔬菜中。

15.B

解析思路：维生素B12主要存在于动物性食物中，如鱼肉和家禽。

16.C

解析思路：叶酸主要存在于绿叶蔬菜、豆类和全谷物中。

17.D

解析思路：维生素C主要存在于新鲜水果和蔬菜中。

18.A

解析思路：维生素K主要存在于绿叶蔬菜、植物油和鱼类中。

19.C

解析思路：钙主要存在于牛奶、奶酪、绿叶蔬菜和豆类中。

20.D

解析思路：铁主要存在于红肉、家禽、鱼类和豆类中。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCD

解析思路：营养不良可能导致体重减轻、疲劳、发育迟缓和免疫力下降。

2.AB

解析思路：优质蛋白质主要存在于动物性食物中，如鸡蛋和鱼肉。

3.ABCD

解析思路：膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、谷物和豆类中。

4.ABC

解析思路：钙主要存在于动物性食物和部分植物性食物中，如牛奶、绿叶蔬菜和豆类。

5.ABCD

解析思路：铁主要存在于动物性食物和部分植物性食物中，如红肉、家禽、鱼类和豆类。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.×

解析思路：营养不良是指摄入的营养素不足，而营养过剩是指摄入的营养素过多。

2.√

解析思路：营养不良会导致身体缺乏必需的营养素，从而降低免疫力。

3.√

解析思路：膳食纤维有助于促进肠道蠕动，维持肠道健康。

4.√

解析思路：钙是骨骼和牙齿的重要成分，对骨骼健康至关重要。

5.√

解析思路：铁是血红蛋白的组成部分，对于携氧和运输氧气至关重要。

6.√

解析思路：维生素A对视力、免疫系统和新陈代谢有重要作用。

7.√

解析思路