营养师资格证必学知识与试题及答案

营养师资格证必学知识与试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学是研究什么的科学？

A.食物与营养

B.食品加工

C.食品安全

D.食品质量

2.人体必需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、糖

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、盐

3.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.燕麦

C.酸奶

D.红薯

4.下列哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

5.营养不良是指：

A.营养过剩

B.营养不足

C.营养均衡

D.营养过剩与不足并存

6.蛋白质的主要功能是：

A.提供能量

B.构成细胞和组织

C.促进生长发育

D.维持酸碱平衡

7.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.燕麦

D.玉米

8.营养不良的主要原因是什么？

A.食物摄入不足

B.食物摄入过多

C.食物摄入不平衡

D.食物摄入过少

9.下列哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.燕麦

C.酸奶

D.红薯

10.营养不良会导致哪些疾病？

A.心血管疾病

B.糖尿病

C.肥胖

D.以上都是

11.下列哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.燕麦

C.酸奶

D.红薯

12.营养不良对儿童的影响是什么？

A.影响生长发育

B.影响智力发育

C.影响免疫力

D.以上都是

13.下列哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.燕麦

C.酸奶

D.红薯

14.营养不良对老年人的影响是什么？

A.影响免疫力

B.影响心血管健康

C.影响骨骼健康

D.以上都是

15.下列哪种食物富含维生素E？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

16.营养不良对孕妇的影响是什么？

A.影响胎儿发育

B.影响孕妇健康

C.影响产后恢复

D.以上都是

17.下列哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.燕麦

C.酸奶

D.红薯

18.营养不良对运动员的影响是什么？

A.影响运动能力

B.影响恢复速度

C.影响比赛成绩

D.以上都是

19.下列哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.燕麦

C.酸奶

D.红薯

20.营养不良对老年人消化系统的影响是什么？

A.影响食欲

B.影响消化吸收

C.影响肠道健康

D.以上都是

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养不良的类型包括：

A.蛋白质-能量营养不良

B.营养过剩

C.营养缺乏

D.营养不平衡

2.下列哪些食物富含维生素？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

3.蛋白质的主要来源有哪些？

A.肉类

B.豆类

C.蛋类

D.海产品

4.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.燕麦

B.玉米

C.面包

D.米饭

5.营养不良对儿童的影响有哪些？

A.影响生长发育

B.影响智力发育

C.影响免疫力

D.影响社交能力

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指摄入的营养素过多。（）

2.蛋白质是构成细胞和组织的基本物质。（）

3.膳食纤维对肠道健康有益。（）

4.营养不良会导致免疫力下降。（）

5.营养过剩会导致肥胖。（）

6.营养不良会导致心血管疾病。（）

7.营养不良会导致糖尿病。（）

8.营养不良会导致骨质疏松。（）

9.营养不良会导致胎儿发育不良。（）

10.营养不良会导致孕妇健康问题。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.A

解析思路：营养学是研究食物与营养的科学，因此选择A。

2.A

解析思路：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，因此选择A。

3.C

解析思路：酸奶富含钙，是常见的钙质来源，因此选择C。

4.A

解析思路：胡萝卜富含β-胡萝卜素，是维生素A的前体，因此选择A。

5.B

解析思路：营养不良是指摄入的营养不足，因此选择B。

6.B

解析思路：蛋白质的主要功能是构成细胞和组织，是生命活动的基础，因此选择B。

7.C

解析思路：燕麦富含膳食纤维，有助于肠道健康，因此选择C。

8.A

解析思路：营养不良的主要原因是食物摄入不足，因此选择A。

9.C

解析思路：酸奶富含铁，是常见的铁质来源，因此选择C。

10.D

解析思路：营养不良会导致多种疾病，包括心血管疾病、糖尿病和肥胖等，因此选择D。

11.A

解析思路：鸡蛋富含锌，是常见的锌质来源，因此选择A。

12.D

解析思路：营养不良会影响生长发育、智力发育和免疫力等，因此选择D。

13.C

解析思路：酸奶富含硒，是常见的硒质来源，因此选择C。

14.D

解析思路：营养不良会影响心血管健康、骨骼健康等，因此选择D。

15.A

解析思路：胡萝卜富含维生素A，是维生素A的前体，因此选择A。

16.D

解析思路：营养不良会影响胎儿发育、孕妇健康和产后恢复等，因此选择D。

17.B

解析思路：燕麦富含维生素B1，是维生素B1的常见来源，因此选择B。

18.D

解析思路：营养不良会影响运动能力、恢复速度和比赛成绩等，因此选择D。

19.C

解析思路：酸奶富含维生素B2，是维生素B2的常见来源，因此选择C。

20.D

解析思路：营养不良会影响消化系统，包括食欲、消化吸收和肠道健康等，因此选择D。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ACD

解析思路：营养不良的类型包括蛋白质-能量营养不良、营养过剩和营养不平衡，因此选择ACD。

2.ABCD

解析思路：胡萝卜、苹果、香蕉和橙子都富含维生素，因此选择ABCD。

3.ABCD

解析思路：肉类、豆类、蛋类和海产品都是蛋白质的主要来源，因此选择ABCD。

4.ABC

解析思路：燕麦、玉米和面包都富含膳食纤维，因此选择ABC。

5.ABD

解析思路：营养不良会影响生长发育、智力发育和免疫力等，因此选择ABD。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.×

解析思路：营养不良是指摄入的营养不足，而非过多。

2.√

解析思路：蛋白质是构成细胞和组织的基本物质，这是蛋白质的主要功能。

3.√

解析思路：膳食纤维对肠道健康有益，有助于维持肠道菌群平衡。

4.√

解析思路：营养不良会导致免疫力下降，因为缺乏必要的营养素。

5.√

解析思路：营养过剩会导致肥胖，因为摄入的能量超过了身体消耗的能量。

6.√

解析思路：营养不良会导致心血管疾病，因为缺乏必要的