标准解读

《SB/T 10695-2012 商用电热铛》是一项由中国商业联合会提出，并由国家标准化管理委员会批准发布的行业标准，主要针对商用电热铛的设计、制造、检验以及使用等方面提出了具体要求。该标准适用于以电为能源，通过加热板或加热管等元件对食物进行煎烤、烙制等加工处理的商用厨房设备。

根据标准内容，商用电热铛需满足以下几点基本要求：

  • 材质安全：所有与食品直接接触的部分应采用无毒、耐腐蚀且易于清洁的材料制成。
  • 结构设计合理：确保操作方便的同时还要考虑到清洗维护的便捷性；同时，对于有潜在危险的部位需要采取适当的安全防护措施。
  • 温控准确：设备应具备良好的温度控制能力，能够按照预设条件稳定工作，保证烹饪效果的一致性。
  • 电气安全性能达标：包括但不限于绝缘电阻值、泄漏电流限制等电气安全指标必须符合国家标准规定。
  • 标志清晰完整：产品上应明确标注制造商名称（或商标）、型号规格、额定电压/频率、生产日期及必要的警示信息等。


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....

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  • 被代替
  • 已被新标准代替
  • 2012-03-15 颁布
  • 2012-06-01 实施
©正版授权
SB/T 10695-2012商用电热铛_第1页
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文档简介

ICS67260

X99.

备案号36249—2012

:

中华人民共和国国内贸易行业标准

SB/T10695—2012

商用电热铛

Commercialelectricgriddles

2012-03-15发布2012-06-01实施

中华人民共和国商务部发布

SB/T10695—2012

前言

本标准按照给出的规则起草

GB/T1.1—2009。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任

。。

本标准由中华人民共和国商务部提出

。

本标准由全国饮食加工设备标准化技术委员会归口

。

本标准主要起草单位北京市服务机械研究所北京银谷机电有限公司北京市华美炊事机械有限

:、、

责任公司广东恒联食品机械有限公司英联斯特广州餐饮设备有限公司瑞安市宏丰食品机械厂中

、、()、、

国日用杂品流通协会

。

本标准主要起草人刘旭陶惠山梁永强刘文忠郭辉高仁国马世宏

:、、、、、、。

Ⅰ

SB/T10695—2012

商用电热铛

1范围

本标准规定了商用电热铛的术语和定义主要参数技术要求试验方法检验规则以及标志包装

、、、、、、

运输贮存

、。

本标准适用于商用单双面电热铛简称电热铛不适用于商用电扒炉

(),。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

。,()。

家用和类似用途电器的安全第部分通用要求

GB4706.11:

家用和类似用途电器的安全商用单双面电热铛的特殊要求

GB4706.37

铝制食具容器卫生标准

GB11333

食品机械安全卫生

GB16798

食品机械通用技术条件产品包装技术要求

SB/T229—2007

食品机械通用技术条件产品的标志运输与贮存

SB/T231—2007、

3术语和定义

界定的以及下列术语和定义适用于本文件

GB4706.1、GB4706.37。

31

.

商用电热铛commercialelectricgriddles

通过加热面与食品直接接触来进行烙烤的器具多用于在餐饮企业以及政府机关企业等餐厅烙制

,、

饼类食品

。

32

.

铛工作表面griddleworksurface

烙烤过程中与食品直接接触的电热铛面

,。

33

.

额定产量ratedoutput

制造商明示或标称的产量

。

4主要参数

41电热铛的额定电压为额定频率为电源种类为

.220V、380V,50Hz,~、3~、3N~。

42电热铛的温度范围上限值为

.200℃~250℃。

43电热铛下铛工作表面若为圆形

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