标准解读

《NY/T 630-2002 羊肉质量分级》是一项农业行业标准，旨在为羊肉的质量评价提供统一的依据。该标准适用于各种类型的羊肉，包括但不限于山羊和绵羊，并基于一系列具体指标对羊肉进行等级划分。

根据这一标准，羊肉被分为多个级别，主要通过感官检验、理化指标等多方面来确定其品质。感官检验涉及外观色泽、组织状态、气味等多个方面，要求肉质新鲜、无异味、颜色正常、富有弹性；理化指标则关注水分含量、蛋白质含量等，以确保肉类营养成分符合相应标准。

此外，《NY/T 630-2002》还规定了不同部位羊肉的具体质量要求，比如肩部、背部、腰部以及腿部等区域的肉质特性有所不同，因此在评估时会有所区分。对于每个等级的羊肉，都有详细的标准描述，帮助相关从业者或消费者更好地理解和识别优质羊肉。

此标准不仅促进了市场上羊肉产品质量的一致性和可比性，也为生产者提供了改进产品品质的方向，同时保障了消费者的权益。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2002-12-30 颁布
  • 2003-03-01 实施
©正版授权
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文档简介

犐犆犛６７．１２０．１０

犡１８

中华人民共和国农业行业标准

犖犢／犜６３０—２００２

羊肉质量分级

犔犪犿犫犪狀犱犿狌狋狋狅狀犲狏犪犾狌犪狋犻狅狀犪狀犱犵狉犪犱犻狀犵

２００２１２３０发布２００３０３０１实施

中华人民共和国农业部发布

书

犖犢／犜６３０—２００２

前言

本标准由农业部畜牧兽医局提出归口。

本标准起草单位：中国农业科学院畜牧研究所、农业部畜禽产品质量监督检验测试中心、内蒙古草

原兴发集团、河南兴业集团、吉林柳河县华龙集团。

本标准主要起草人：孙宝忠、刘素英、马爱进、杨季、陈刚。

Ⅰ

书

犖犢／犜６３０—２００２

羊肉质量分级

１范围

本标准规定了羊肉、羊肉质量等级、评定分级方法、检测方法、标志、包装、贮存与运输。

本标准适用于羊肉生产、加工、营销企业产品分类分级。

２规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的应用而成为本标准的条款，凡是注日期的引用文件，其随后所有的

修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是

否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

ＧＢ／Ｔ１９１包装储运图示标志

ＧＢ２７０８牛肉、羊肉、兔肉卫生标准

ＧＢ／Ｔ４４５６包装用聚乙烯吹塑薄膜

ＧＢ／Ｔ６３８８运输包装收发货标志

ＧＢ７７１８食品标签通用标准

ＧＢ９６８７食品包装用聚乙烯成型品卫生标准

ＧＢ９９６１鲜、冻胴体羊肉

３术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

３．１

羊肉犾犪犿犫犪狀犱犿狌狋狋狅狀

活羊来自非疫病区，按照ＧＢ／Ｔ９９６１技术要求屠宰，并经检验检疫获得的符合ＧＢ２７０８卫生技术

要求的羊胴体羊肉。

３．２

大羊肉犿狌狋狋狅狀

屠宰１２月龄以上并已换一对以上乳齿的羊获得的羊肉。

３．３

羔羊肉犾犪犿犫

屠宰１２月龄以内、完全是乳齿的羊

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