高考生物真题分类汇编选修一

专题19：选修一2016-2018年高考生物真题分类汇编D（2018年江苏卷14，2分)）下列关于酵母细胞固定化实验的叙述，正确的是A．用温水使海藻酸钠迅速溶解，待其冷却到室温后用于包埋细胞B．进行包埋时，用于悬浮细胞的CaCl2溶液浓度要适宜C．注射器(或滴管)出口应尽量贴近液面以保证凝胶珠成为球状D．包埋酵母细胞的凝胶珠为淡黄色半透明状，并具有一定的弹性（2018年江苏卷16，2分）某高校采用如图所示的发酵罐进行葡萄酒主发酵过程的研究，下列叙述错误的是A．夏季生产果酒时，常需对罐体进行降温处理B．乙醇为挥发性物质，故发酵过程中空气的进气量不宜太大C．正常发酵过程中罐内的压力不会低于大气压D．可以通过监测发酵过程中残余糖的浓度来决定何时终止发酵B（2018年江苏卷21，多选，3分）下列关于加酶洗衣粉的叙述，错误的是A．洗衣粉中添加的酶通常是由微生物发酵生产而来B．洗衣粉中的蛋白酶通常会将添加的其他酶迅速分解C．在50℃热水中用加酶洗衣粉洗衣时，其中的酶会迅速失活D．加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存，不会影响其中酶的活性BCD1.（2017江苏10）下列关于“腐乳的制作”实验，叙述正确的是()A．控制发酵温度的主要目的是腐乳调味B．腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用C．毛霉的主要作用是分解脂肪和淀粉D．成品腐乳表面的粘性物质主要由细菌产生B2.（2017江苏12）固定化单宁酶应用于茶饮料加工，可消除其中的苦涩味。下列有关叙述正确的是()A．在单宁酶纯化时可采用透析法去除杂蛋白B．化学结合法比吸附法对单宁酶活性影响更小C．温度、pH和重金属离子都可能影响固定化单宁酶活性D．酶的高效性决定固定化单宁酶不会降解茶饮料中的有益成分C3.

（2017江苏17）为了探究一种新型碱性纤维素酶的去污效能，研究性学习小组进行了相关实验，结果如下图。由图中实验结果能直接得出的结论是()CA．碱性纤维素酶对污布类型2的去污力最强B．不同类型洗衣粉影响碱性纤维素酶的去污力C．碱性纤维素酶对污布类型2、3的去污力不同D．加大酶用量可以显著提高洗衣粉的去污力4.

（2017江苏20）下列关于“酵母细胞的固定化技术”实验的叙述，正确的是()A．活化酵母时，将适量干酵母与蒸馏水混合并搅拌成糊状B．配制CaCl2溶液时，需要边小火加热边搅拌C．将海藻酸钠溶液滴加到CaCl2溶液时，凝胶珠成形后应即刻取出D．海藻酸钠溶液浓度过高时凝胶珠呈白色，过低时凝胶珠易呈蝌蚪状A5.

（2017江苏25）下图是探究果酒与果醋发酵的装置示意图。下列相关叙述正确的是

（

）

ABCA．改变通入气体种类，可以研究呼吸作用类型对发酵的影响B．果酒发酵中期通入氮气，酵母菌将从有氧呼吸转变为无氧呼吸C．果醋的发酵周期与实验设定的温度密切相关D．气体入口与气体出口可以交换使用（2016江苏7）下列关于中学“腐乳的制作”实验，叙述正确的是A．加盐主要是为了调节水分，利于毛霉生长B．加料酒主要是为了灭菌，避免腐败变质C．发酵过程中起主要作用的是乳酸杆菌D．实验室制作的腐乳不宜直接食用

D（2016江苏21，多选）为了使牛仔裤呈现“穿旧”效果，在工业洗衣机中用酶洗代替传统的浮石擦洗，是目前重要的生产手段（工艺流程见下图）。下列叙述中错误的是A．纤维素酶在仿旧中的作用机理与其在洗衣粉中去污的机理相似B．在上述工艺中，为重复使用纤维素酶，可选用适当的包埋剂固定化酶C．在上述工艺中，通过调节温度、酸碱度、处理时间可控制仿旧颜色的深浅D．纤维素酶催化葡萄糖残基间磷酸二酯键的水解分解纤维素BD（2016江苏25，多选）漆酶属于木质降解酶类，在环境修复、农业生产等领域有着广泛用途。下图是分离、纯化和保存漆酶菌株的过程，相关叙述正确的是A．生活污水中含有大量微生物，是分离产漆酶菌株的首选样品B．筛选培养基中需要加入漆酶的底物，通过菌落特征挑出产漆酶的菌落C．在涂布平板上长出的菌落，再通过划线进一步纯化D．斜面培养基中含有大量营养物，可在常温下长期保存菌株BC6.

（2018年全国I卷，第37题，15分）将马铃薯去皮切块，加水煮沸一定时间，过滤得到马铃薯浸出液。在马铃薯浸出液中加入一定量蔗糖和琼脂，用水定容后灭菌，得到M培养基。回答下列问题：（1）M培养基若用于真菌的筛选，则培养基中应加入链霉素以抑制_______的生长，加入了链霉素的培养基属于_______培养基。（2）M培养基中的马铃薯浸出液为微生物生长提供了多种营养物质，营养物质类型除氮源外还有________________（答出两点即可）。氮源进入细胞后，可参与合成的生物大分子有_____________（答出两点即可）。（3）若在M培养基中用淀粉取代蔗糖，接种土壤滤液并培养，平板上长出菌落后可通过加入显色剂筛选出能产淀粉酶的微生物，加入的显色剂是_______，该方法能筛选出产淀粉酶微生物的原理是_____________________________。细菌选择碳源、无机盐蛋白质、核酸碘液淀粉遇碘液显蓝色，产淀粉酶的菌落周围淀粉被水解，形成透明圈6.

（2018年全国I卷，第37题，15分）将马铃薯去皮切块，加水煮沸一定时间，过滤得到马铃薯浸出液。在马铃薯浸出液中加入一定量蔗糖和琼脂，用水定容后灭菌，得到M培养基。回答下列问题：（4）甲、乙两位同学用稀释涂布平板法测定某一土壤样品中微生物的数量，在同一稀释倍数下得到以下结果：甲同学涂布了3个平板，统计的菌落数分别是110、140和149，取平均值133。乙同学涂布了3个平板，统计的菌落数分别是27、169和176，取平均值124。有人认为这两位同学的结果中，乙同学的结果可信度低，其原因是：

。乙同学的结果中，1个平板的计数结果与另2个相差悬殊，结果的重复性差。7.

（2018年全国卷Ⅱ，第37题，15分）在生产、生活和科研实践中，经常通过消毒和灭菌来避免杂菌的污染。回答下列问题：（1）在实验室中，玻璃和金属材质的实验器具_______（填“可以”或“不可以”）放入干热灭菌箱中进行干热灭菌。（2）牛奶的消毒常采用巴氏消毒法或高温瞬时消毒法，与煮沸消毒法相比，这两种方法的优点是

。（3）密闭空间内的空气可采用紫外线照射消毒，其原因是紫外线能

。在照射前适量喷洒__________，可强化消毒效果。（4）水厂供应的自来水通常经过_______（填“氯气”“乙醇”或“高锰酸钾”）消毒的。（5）某同学在使用高压蒸汽灭菌锅时，若压力达到设定要求，而锅内并没有达到相应温度，最可能的原因____________

。可以在达到消毒目的的同时，营养物质损失较少破坏DNA结构

消毒液氯气

未将锅内冷空气排尽8.

（2018年全国卷Ⅲ，第37题，15分）回答下列与酵母菌有关的问题：（1）分离培养酵母菌通常使用

（填“牛肉膏蛋白胨”、“MS”或“麦芽汁琼脂”）培养基，该培养基应采用

灭菌法灭菌。若将酵母菌划线接种在平板上，培养一段时间可观察到菌落，菌落的含义是

。（2）酵母菌液体培养时，若通入氧气可促进

（填“菌体快速增殖”“乙醇产生”或“乳酸产生”）；若进行厌氧培养，可促进

（填“菌体快速增殖”“乙醇产生”或“乳酸产生”）。（3）制作面包时，为使面包松软通常要在面粉中添加一定量的酵母菌，酵母菌引起面包松软的原因是

。麦芽汁琼脂高压蒸汽由一个细胞繁殖而来的肉眼可见的子细胞群体菌体快速增殖乙醇产生酵母菌分解葡萄糖会产生CO2，CO2使面包松软9.

（2018海南卷.30题，15分）葡萄酒是葡萄汁经酵母菌发酵而成的。酿制葡萄酒的两个简易装置如图所示。回答下列问题：（1）试管中的X溶液有助于维持甲装置的瓶中气压相对稳定，与乙装置相比，用甲装置酿制葡萄酒的优点是

（答出两点即可）。

（2）葡萄汁装入甲装置时，要留有约1/3的空间，这种做法的目的是

（答出两点即可）。

不需要开盖放气；避免了因开盖引起的杂菌污染为酵母菌大量繁殖提供适量的氧气；防止发酵旺盛时汁液溢出9.

（2018海南卷.30题，15分）葡萄酒是葡萄汁经酵母菌发酵而成的。酿制葡萄酒的两个简易装置如图所示。回答下列问题：（3）某同学若用乙装置进行发酵，并设置两个不同处理组（乙A和乙B），乙A装置中保留一定量的氧气，乙B装置中没有氧气。在其他条件相同且适宜的情况下，测得一段时间内乙A和乙B中酒精含量的变化趋势及乙A中氧气含量的变化趋势如曲线图所示。图中曲线①、②、③依次表示

、

、

含量的变化趋势。（4）从细胞呼吸类型看，酵母菌属于

生物；从同化作用的类型看，酵母菌属于

（填“自养”或“异养”）生物。乙A中的氧气

乙B中的酒精乙A中的酒精兼性厌氧异养（2018年江苏卷31，8分）酵母的蛋白质含量可达自身干重的一半，可作为饲料蛋白的来源。有些酵母可以利用工业废甲醇作为碳源进行培养，这样既可减少污染又可降低生产成本。研究人员拟从土壤样品中分离该类酵母，并进行大量培养。下图所示为操作流程，请回答下列问题：

（1）配制培养基时，按照培养基配方准确称量各组分，将其溶解、定容后，调节培养基的____，及时对培养基进行分装，并进行_________________灭菌。pH

高压蒸汽（湿热）（2018年江苏卷31，8分）酵母的蛋白质含量可达自身干重的一半，可作为饲料蛋白的来源。有些酵母可以利用工业废甲醇作为碳源进行培养，这样既可减少污染又可降低生产成本。研究人员拟从土壤样品中分离该类酵母，并进行大量培养。下图所示为操作流程，请回答下列问题：

（2）取步骤②中不同梯度的稀释液加入标记好的无菌培养皿中，在步骤③中将温度约___（在25℃、50℃或80℃中选择）的培养基倒入培养皿混匀，冷凝后倒置培养。50℃

（3）挑取分离平板中长出的单菌落，按步骤④所示进行划线。下列叙述合理的有_________。a．为保证无菌操作，接种针、接种环使用前都必须灭菌b．划线时应避免划破培养基表面，以免不能形成正常菌落c．挑取菌落时，应挑取多个菌落，分别测定酵母细胞中甲醇的含量d．可以通过逐步提高培养基中甲醇的浓度，获得甲醇高耐受株a、b、d

（4）步骤⑤中，为使酵母数量迅速增加，培养过程中需保证充足的营养和______供应。为监测酵母的活细胞密度，将发酵液稀释1000倍后，经等体积台盼蓝染液染色，用25×16型血细胞计数板计数5个中格中的细胞数，理论上_______色细胞的个数应不少于___，才能达到每毫升3×109个活细胞的预期密度。氧气

无3010.

（2018年4月浙江卷，32）回答与果胶、淀粉等提取和利用有关的问题：

某植物富含有果胶、淀粉、蛋白质和纤维素成分。某小组开展了该植物综合利用的研究。（1）果胶提取工艺研究结果表明，原料先经过一段时间沸水漂洗的果胶得率（提取得到的果胶占原料质量的百分率）显著高于常温水漂洗的果胶得率，最主要原因是沸水漂洗____（A．有助于清洗杂质和去除可溶性糖B．使植物组织变得松散C．使有关酶失活D．有利于细胞破裂和原料粉碎制浆）。（2）在淀粉分离生产工艺研究中，为促进淀粉絮凝沉降，添加生物絮凝剂（乳酸菌菌液），其菌株起重要作用。为了消除絮凝剂中的杂菌，通常将生产上使用的菌液，采用

，进行单菌落分离，然后将其___________，并进行特性鉴定，筛选得到纯的菌株。C划线分离法（或涂布分离法）扩大培养10.

（2018年4月浙江卷，32）回答与果胶、淀粉等提取和利用有关的问题：

某植物富含有果胶、淀粉、蛋白质和纤维素成分。某小组开展了该植物综合利用的研究。（3）在用以上提取过果胶和淀粉后的剩渣加工饮料工艺研究中，将剩渣制成的汁液经蛋白酶和纤维素酶彻底酶解处理后，发现仍存在浑浊和沉淀问题。可添加

使果胶彻底分解成半乳糖醛酸，再添加

，以解决汁液浑浊和沉淀问题。（4）在建立和优化固定化酶反应器连续生产工艺研究中，通常要分析汁液中各种成分的浓度和所用酶的活性，然后主要优化各固定化酶反应器中的

、

（答出2点即可）、反应pH和酶反应时间等因素。其中，酶反应时间可通过

来调节。果胶酶和果胶甲酯酶淀粉酶使淀粉分解

固定化酶的量、反应液温度控制反应器液体流最（或体积）11.

（2017年全国I卷，第37题，15分）某些土壤细菌可将尿素分解成CO2和NH3，供植物吸收和利用。回答下列问题：（1）有些细菌能分解尿素，有些细菌则不能，原因是前者能产生_

______。能分解尿素的细菌不能以尿素的分解产物CO2作为碳源，原因是

。但可用葡萄糖作为碳源，进入细菌体内的葡萄糖的主要作用是

（答出两点即可）。（2）为了筛选可分解尿素的细菌，在配制培养基时，应选择_______（填“尿素”“NH4NO3”或“尿素+NH4NO3”）作为氮源，不选择其他两组的原因是

。

（3）用来筛选分解尿素细菌的培养基含有KH2PO4和Na2HPO4，其作用有

（答出两点即可）。脲酶分解尿素的细菌是异养生物，不能利用CO2来合成有机物为细胞生命活动提供能量，为其他有机物的合成提供原料尿素其他两组都含有NH4NO3，能分解尿素的细菌和不能分解尿素的细菌都能利用NH4NO3，不能起到筛选作用为细菌生长提供无机营养，作为缓冲剂保持细胞生长过程中pH稳定12.

（2017年全国卷Ⅱ，第37题，15分）豆豉是大豆经过发酵制成的一种食品。为了研究影响豆豉发酵效果的因素，某小组将等量的甲、乙两菌种分别接入等量的A、B两桶煮熟大豆中并混匀，再将两者置于适宜条件下进行发酵，并在32h内定期取样观测发酵效果。回答下列问题：（1）该实验的自变量是___________、_______________。（2）如果发现发酵容器内上层大豆的发酵效果比底层的好，说明该发酵菌是___________。（3）如果在实验后，发现32h内的发酵效果越来越好，且随发酵时间呈直线上升关系，则无法确定发酵的最佳时间；若要确定最佳发酵时间，还需要做的事情是_________

。（4）从大豆到豆豉，大豆中的成分会发生一定的变化，其中，蛋白质转变为_____________，脂肪转变为_________________。菌种发酵时间好氧菌延长发酵时间，观测发酵效果，最好的发酵效果所对应的时间即为最佳发酵时间氨基酸和肽脂肪酸和甘油13.

（2017•全国卷Ⅲ，37，15）绿色植物甲含有物质W，该物质为无色针状晶体，易溶于极性有机溶剂，难溶于水，且受热、受潮易分解。其提取流程为：植物甲→粉碎→加溶剂→振荡→收集提取液→活性炭处理→过滤去除活性炭→蒸馏（含回收溶剂）→重结晶→成品。回答下列问题：（1）在提取物质W时，最好应选用的一种原料是_______（填“高温烘干”“晾干”或“新鲜”）的植物甲，不宜选用其他两种的原因是____________

。（2）提取物质W时，振荡的作用是

。晾干高温烘干过程中，植物甲中的物质W易被破坏；新鲜的植物甲含水量高，用于提取的极性有机溶剂会被稀释，进而降低对物质W的提取效果使原料和溶剂充分混匀13.

（2017•全国卷Ⅲ，37，15）绿色植物甲含有物质W，该物质为无色针状晶体，易溶于极性有机溶剂，难溶于水，且受热、受潮易分解。其提取流程为：植物甲→粉碎→加溶剂→振荡→收集提取液→活性炭处理→过滤去除活性炭→蒸馏（含回收溶剂）→重结晶→成品。回答下列问题：（3）活性炭具有很强的吸附能力，在提取过程中，用活性炭处理提取液的目的是

。（4）现有丙酮（沸点56℃）、乙醇（沸点约78℃）两种溶剂，在提取物质W时，应选用丙酮作为提取剂，理由是

。（5）该实验操作过程中应注意的事项是

（答出两点即可）。去除提取液中的色素丙酮沸点低于乙醇，蒸馏时物质W分解较少在温度较低的情况下操作，防火14.

（2017年海南卷，30题，15分）绿藻A是某种单细胞绿藻，能够合成物质W。某小组为探究氮营养缺乏对绿藻A增殖及物质W累计的影响，将等量的绿藻A分别接种在氮营养缺乏（实验组）和氮营养正常（对照组）的两瓶培养液中，并在适宜温度和一定光强下培养。定时取样并检测细胞浓度和物质W的含量，结果如图。（1）从图甲可知，在氮营养正常培养液的瓶中，绿藻A的种群增长曲线呈________型。（2）综合图甲和图乙的信息可知，在生产上若要用少量的绿藻A获得尽可能多的物质W，可以采取的措施是____________

。S

先将少量绿藻放在氮营养正常的培养液培养,等到细胞浓度最高时集中收集,再放在氮营养缺乏的培养液继续培养14.

（2017年海南卷，30题，15分）绿藻A是某种单细胞绿藻，能够合成物质W。某小组为探究氮营养缺乏对绿藻A增殖及物质W累计的影响，将等量的绿藻A分别接种在氮营养缺乏（实验组）和氮营养正常（对照组）的两瓶培养液中，并在适宜温度和一定光强下培养。定时取样并检测细胞浓度和物质W的含量，结果如图。（3）若物质W是类胡萝卜素，根据类胡萝卜素不易挥发和易于溶于有机溶剂的特点，应选择的提取方法是_______。用纸层析法可以将类胡萝卜素与叶绿素分开，纸层析法分离的原理是________________________________

。萃取

类胡萝卜素和叶绿素在层析液（有机溶剂）中的溶解度不同，溶解度高的随层析液在滤纸上的扩散速度快，反之则慢，从而将它们分离14.

（2017年海南卷，30题，15分）绿藻A是某种单细胞绿藻，能够合成物质W。某小组为探究氮营养缺乏对绿藻A增殖及物质W累计的影响，将等量的绿藻A分别接种在氮营养缺乏（实验组）和氮营养正常（对照组）的两瓶培养液中，并在适宜温度和一定光强下培养。定时取样并检测细胞浓度和物质W的含量，结果如图。（4）在以上研究的基础上，某人拟设计实验进一步研究氮营养缺乏程度对物质W积累的影响，则该实验的自变量是__________________________。（5）与在光照条件下相比，若要使绿藻A在黑暗条件下增殖，需要为其提供___________（填“葡萄糖”或“纤维素”）作为营养物质，原因是

。培养基中的氮营养浓度葡萄糖

在黑暗条件下，绿藻不能进行光合作用合成糖类，需要吸收葡萄糖为营养物质，而纤维素不能被绿藻吸收利用15.

（2017江苏31．7分）苯酚及其衍生物广泛存在于工业废水中，对环境有严重危害。小明同学准备依据下图操作步骤，从处理废水的活性污泥中分离筛选酚降解高效菌株。请回答下列问题：（1）酚降解菌富集培养基含有蛋白胨、K2HPO4、MgSO4、苯酚和水，其中可作为碳源的有___________________。（2）将采集到的样品接种培养，苯酚用量应随转接次数增加而逐渐________。以达到富集酚降解菌的目的。若上图平板中菌落过于密集，应进一步_____________，以便于菌落计数与分离。制备平板培养基时除了需要水、营养物质外，还必须添加

。蛋白胨、苯酚增加稀释涂布凝固剂（3）下图为连续划线法示意图，在图中________（填图中序号）区域更易获得单菌落。

管号123456苯酚浓度（mg/L）1（4）采用比色测定法（使用苯酚显色剂）检测降解后的废水中苯酚残留量。先制作系列浓度梯度并进行显色反应，下表中1~5号比色管的苯酚浓度应分别为_____

。如果废水为50mg/L苯酚溶液，降解后约有21%的苯酚残留，则需将残留液稀释_____________（填序号：①5②10③20）倍后，再进行比色。③

0、0.2、0.4、0.6、0.8③16.

（2017年11月浙江卷，32，14分）【加试题】回答下列（一）、（二）小题（一）回答与酿酒和制醋有关的问题：（1）为了获得优良的酿酒红曲霉菌株，将原菌株的孢子诱变处理后制成较稀浓度的单孢子悬液，这样做的目的是在培养时有利于获得_________。（2）大米经蒸煮、红曲霉菌糖化后，用某念旧酵母进行酒精发酵，发酵完毕后得到新鲜红曲酒，酒中乙醇浓度不超过15%。其主要原因是当发酵液中的乙醇浓度接近15%时，_____（A．乙醇氧化逐渐增强直至平衡B．葡萄糖分解逐渐增强直至平衡C．乙醇氧化逐渐减弱直至停止D．葡萄糖分解逐渐减弱直至停止）。单菌落

D

16.

（2017年11月浙江卷，32，14分）【加试题】回答下列（一）、（二）小题（一）回答与酿酒和制醋有关的问题：（3）已知葡萄糖与蒽酮试剂反应能产生颜色，采用光电比色法测定红曲酒中的葡萄糖含量的步骤如下：第一步，标准曲线的制作。用蒸馏水配置

，与蒽酮试剂反应后，用比色计测定，并制作以

的标准曲线。第二步，样品处理。将待测酒样品通过活性炭脱色，其目的是

。第三步，样品测定与计算。（4）影响红曲酒风味的主要因素。除了温度、pH、氧气等环境因素外。还有____________________________________（答出2点即可）。（5）在红曲醋生产工艺中，将适量的红曲酒、水、醋化醋杆菌等混合。再添加一定量谷壳糠等制成松散的发酵料，其目的是

，以利于醋酸发酵。一系列浓度的葡萄糖标准溶液葡萄糖浓度与光密度值关系

排除酒原有颜色的干扰

不同的菌株、

不同的原料增加通气性（二）回答与植物克隆和动物克隆有关的问题：（1）利用植物愈伤组织获得再生植株主要有两条途径：一是由愈伤组织的细胞先分化产生芽和根后再形成一个完整植株的__________途径，二是由愈伤组织细胞产生胚状体后再萌发形成完整植株的胚胎发生途径。另外也可不通过愈伤组织阶段而直接采用腋芽带的茎段培养成丛状苗，再诱导生根获得再生植株，其原因是腋芽中存在__________。（2）利用植物克隆培育新品种，一方面可利用带有目的基因的__________侵染植株，或将目的基因通过__________方法导入植物细胞、组织、器官获得转基因植株，另一方面利用异源植株的___________进行融合产生杂种植株，或利用异源植物在试管内进行_________，对其产生的胚进行培养产生杂种植株。（3）下列属于植物克隆和动物克隆共有培养方法是

（）A．悬浮培养、器官培养B．贴壁培养、传代培养C．器官培养、愈伤组织培养D．原生质体培养、传代培养器官发生分生组织农杆菌显微注射原生质体受精A17.

（2017年4月浙江卷，32）【加试题】（节选）（一）回答与泡菜腌制和亚硝酸盐测定有关的问题：（1）制作泡菜时，为缩短发酵周期，腌制前可加入乳酸菌。取适量酸奶，用无菌蒸馏水稀释后，再用

蘸取少量的稀释液，在MRS乳酸菌专用培养基的平板上划线，以获得乳酸菌单菌落。下图所示的划线分离操作，正确的是

。接种环BA． B． C．D．17.

（2017年4月浙江卷，32）【加试题】（节选）（一）回答与泡菜腌制和亚硝酸盐测定有关的问题：（2）泡菜腌制过程中，会产生有机酸、醇类和亚硝酸盐，其中醇类是由

进行厌氧呼吸产生。亚硝酸盐对人体有害，为测定泡菜中亚硝酸盐含量，从泡菜中提取亚硝酸盐，与

发生重氮化反应，再与N-1-萘基乙二胺偶联，形成紫红色产物。然后用光程为1cm的

，在550nm光波下测定光密度值，与由已知浓度梯度亚硝酸钠制作的

比对，计算样品中亚硝酸盐的含量。（3）已知乳酸菌中的亚硝酸还原酶能降解亚硝酸盐。在一定的腌制时间内，随着腌制时间的延长，泡菜中亚硝酸盐含量逐渐降低，是由于在厌氧和

环境下亚硝酸盐被亚硝酸还原酶降解。假丝酵母

对氨基苯磺酸比色杯标准曲线酸性18.

（2016年全国I卷，第39题，15分）空气中的微生物在重力等作用下，可以一定程度地沉降。某研究小组欲用平板收集教室空气中的微生物，以了解教室内不同高度空气中微生物的分布情况。实验步骤如下：①配制培养基（成分：牛肉膏、蛋白胨、NaCl、X、H2O）；②制作无菌平板；③设置空白对照组和若干实验组，进行相关操作；④将各组平板置于37℃恒温箱中培养一段时间，统计各组平板上菌落的平均数。回答下列问题：（1）该培养基中微生物所需的氮来源于

，若要完成步骤②，该培养基中的成分X通常是

。（2）步骤③中，实验组的操作是

。（3）若在某次调查中，某一实验组平板上菌落平均数为36个/平板，而空白对照组的一个平板上出现了6个菌落，这种结果说明在此次调查中出现了

现象。若将30（即36－6）个/平板作为本组菌落数的平均值，该做法

（填“正确”或“不正确”）。牛肉膏、蛋白胨琼脂将各实验组平板分别放置在教室不同高度的位置上，开盖暴露一段时间污染不正确19.

（2016年全国卷Ⅱ，第39题，15分）苹果醋是以苹果汁为原料经发酵而成的。回答下列问题：（1）酵母菌的呼吸代谢途径如图所示。图中过程①和②是苹果醋生产的第一阶段，在酵母菌细胞的

中进行，其产物乙醇与

试剂反应呈现灰绿色，这一反应用于乙醇的检验；过程③在酵母菌细胞的

中进行。与无氧呼吸相比，在有氧条件下，酵母菌的增殖速度

。（2）第二阶段是在醋酸杆菌的作用下将第一阶段产生的乙醇转变为醋酸的过程，根据醋酸杆菌的呼吸作用类型，该过程需要在

条件下才能完成。（3）在生产过程中，第一阶段和第二阶段的发酵温度不同，第一阶段的温度

（填“低于”或“高于”）第二阶段的。（4）醋酸杆菌属于

核生物，其细胞结构中

（填“含有”或“不含有”）线粒体。细胞质基质重铬酸钾线粒体快有氧低于原不含有20.

（2016年全国3卷，第39题，15分）某同学用新鲜的泡菜滤液为实验材料分离纯化乳酸菌。分离纯化所用固体培养基中因含有碳酸钙而不透明，乳酸菌产生的乳酸能溶解培养基中的碳酸钙。回答下列问题：（1）分离纯化乳酸菌时，首先需要用

对泡菜滤液进行梯度稀释，进行梯度稀释的理由是

。（2）推测在分离纯化所用的培养基中加入碳酸钙的作用有

和

。分离纯化时应挑选出

的菌落作为候选菌。（3）乳酸菌在-20℃长期保存时，菌液中常需要加入一定量的

（填“蒸馏水”“甘油”或“碳酸钙”）。无菌水泡菜滤液中菌的浓度高，直接培养很难分离得到单菌落鉴别乳酸菌中和产生的乳酸(或酸)具有透明圈甘油21.

（2016海南卷.30题，15分）回答下列问题：（1）蛋白酶甲、乙、丙三者的活性随pH的变化如图所示。通常，用清水洗涤衣服上的新鲜血迹时，不应该使用开水，原因是

。若要去除衣服上的血渍，应选择含有

（填“蛋白酶甲”、“蛋白酶乙”或“蛋白酶丙”）的碱性洗衣粉，理由是

。（2）某同学为了洗去衣服上的油渍，洗衣时在市售的蛋白酶洗衣液中添加脂肪酶，该同学的做法

（填“合理”或“不合理”），理由是

。（3）已知溶液的pH可以影响酶的活性，请推测pH影响某种蛋白酶活性的原因可能是其影响了酶和底物分子中

（填“羧基和氨基”、“氨基和甲基”、“羧基和甲基”或“甲基和甲基”）等基团的解离状态。开水使血中的蛋白质变性而沉淀，难以清洗蛋白酶丙碱性条件下只有蛋白酶丙有活性不合理蛋白酶会降解脂肪酶羧基和氨基22.

（2016年高考天津卷10，12分）天津独流老醋历史悠久、独具风味，其生产工艺流程如下图。（1）在糖化阶段添加酶制剂需要控制反应温度，这是因为酶

。（2）在酒精发酵阶段，需添加酵母菌。在操作过程中，发酵罐先通气，后密闭。通气能提高____________的数量，有利于密闭时获得更多的酒精产物。在最适温度条件下催化能力最强酵母菌（3）在醋酸发酵阶段，独流老醋采用独特的分层固体发酵法，发酵30天。工艺如下。①发酵过程中，定期取样测定醋酸杆菌密度变化，趋势如下图。据图分析，与颠倒前相比，B层醋酸杆菌在颠倒后密度变化的特点是

，由此推测，影响醋酸杆菌密度变化的主要环境因素是

。②乳酸含量高是独流老醋风味独特的重要成因。发酵过程中，发酵缸中

层的醋醅有利于乳酸菌繁殖，积累乳酸。③成熟醋醅中乳酸菌的种类明显减少，主要原因是发酵后期营养物质消耗等环境因素的改变，加剧了不同种类乳酸菌的

，淘汰了部分乳酸菌种类。先快速增长后趋于稳定氧气、营养物质、PH颠倒前的B层和颠倒后的A（或不翻动，或下）种间竞争（或竞争）23.

（2016年四川高考卷，第10题，12分）图甲是从土壤中筛选产脲酶细菌的过程，图乙是脲酶基因转录的mRNA部分序列。（1）图中选择培养基应以

为唯一氮源；鉴别培养基还需添加

作指示剂，产脲酶细菌在该培养基上生长一段时间后，其菌落周围的指示剂将变成

色。（2）在5个细菌培养基平板上，均接种稀释倍数为105的土壤样品溶液0.1ml，培养一段时间后，平板上长出的细菌菌落数分别为13、156、462、178和191。该过程采取的接种方法是

，每克土壤样品中的细菌数量为

×108个；与血细胞计数板计数法相比，此计数方法测得的细菌数较

。尿素

酚红红

稀释涂布平板法

1.75少23.

（2016年四川高考卷，第10题，12分）图甲是从土壤中筛选产脲酶细菌的过程，图乙是脲酶基因转录的mRNA部分序列。（3）现有一菌株的脲酶由于基因突变而失活，突变后基因转录的mRNA在图乙箭头所示位置增加了70个核苷酸，使图乙序列出现终止密码（终止密码有UAG、UGA和UAA）。突变基因转录的mRNA中，终止密码为

，突变基因表达的蛋白含

个氨基酸。UGA

11524.

（2016上海高考卷，第四题，10分）回答下列有关微生物和酶工程的问题。枯草芽孢杆菌盛产蛋白酶，后者在生物医药和日用化工等生产领域具有重要的经济价值，且已大规模产业化应用。44．在培养包括枯草芽孢杆菌在内的异养型微生物时，培养基营养成分应包括水和

（用序号组合回答）。①淀粉②蛋白质③生长因子④葡萄糖⑤无机盐为筛选枯草芽孢杆菌的蛋白酶高产株，将分别浸过不同菌株（a~e）的分泌物提取液及无菌水（f）的无菌圆纸片置于含某种高浓度蛋白质的平板培养基表面；在37℃恒温箱中放置2~3