标准解读

《NY 5140-2002 无公害食品 巴氏杀菌乳》是中国农业行业标准之一，主要针对巴氏杀菌乳的生产和质量控制提出了一系列要求。该标准定义了巴氏杀菌乳是指以生牛乳为原料，经过不低于72℃且不超过85℃条件下加热处理一定时间后制成的产品，目的是杀灭其中的病原微生物而保留部分有益菌群及营养成分。

对于生产环境与设施，该标准规定了企业必须具备良好的卫生条件和相应的加工设备，并对原材料、包装材料等提出了具体的质量安全要求。同时，还强调了在整个生产过程中需要严格遵守食品安全管理规范，确保产品不受污染。

在产品质量方面，《NY 5140-2002》详细列出了感官指标（如色泽、滋味与气味）、理化指标（包括脂肪含量、非脂乳固体含量等）以及微生物限量等多个方面的检测项目及其限值。这些指标旨在保证巴氏杀菌乳具有良好的食用品质并符合健康安全标准。

此外，该标准还明确了产品的标签标识要求，比如应标明“巴氏杀菌乳”字样、净含量、生产日期或批号、保质期等内容，以便消费者了解所购买产品的基本信息。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替
  • 2002-07-25 颁布
  • 2002-09-01 实施
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文档简介

NY中华人民共和国农业行业标准NY5140-2002无公害食品巴氏杀菌乳2002-07-25发布2002-09-01实施中华人民共和国农业部发布

NY5140-2002前本标准中的“44要求"和"7.1标签”是强制性条文；其他条文是推荐性条文。本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准起草单位：农业部食品质量监督检验测试中心(上海)。本标准主娶起草人：郭本恒、钱莉、刘背玲、张春林、谢可杰、殿成文、骆志刚、张传毅。

NY5140-2002无公害食品巴氏杀菌乳范围本标准规定了巴氏杀菌乳的产品的分类、技术要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、财存要求。本标准适用于以生鲜牛(羊)乳为原料,经巴氏杀菌制成的液体产品。规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注明日期的引用文件，其后所有的修改单（不包括勤误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是香可使用这些文件的最新版本。凡是不注明日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB191包装储运图示标志GB2760食品添加剂使用卫生标准GB4789.2食品卫生微生物学检验苗落总数测定食食品卫生微生物学检验GB4789.3大肠菌群测定食品卫生微生物学检验GB4789.4沙门氏菌检验GB4789.5食品卫生微生物学检验：志贺氏菌检验GB4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.11食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验GB4789.18食品卫生微生物学检验乳与乳制品检验GB/T5009.11食品中总神的测定方法GB/T5009.12食品中铅的测定方法GB/T5009.17食品中总汞的测定方法GB/T5009.19食品中六六六、滴滴递残留量的测定方法GB/T5009.24食品中黄曲霉毒素M,和B,的测定方法GB/T5409牛乳的检验方法GB/T5413.1婴幼儿配方食品和乳粉蛋白质的测定GB/T5413.30乳与乳粉杂质度的测定GB/T5413.32乳粉硝酸盐、亚硝酸盐的测定GB7718食品标签通用标准GB14880食品营养强化剂使用卫生标准GB/T14962食品中铬的测定方法GB/T173311食食品中有机磷和氨基甲

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