标准解读

《NY 5073-2001 无公害食品 水产品中有毒有害物质限量》是中国农业行业标准之一，该标准针对水产品的安全性提出了明确的要求。它规定了无公害水产品中重金属（如铅、镉、汞）、农药残留以及其他有毒有害物质的最大允许含量。这些规定旨在保障消费者健康，同时促进水产养殖业的可持续发展。

对于重金属而言，标准设定了严格的限值。例如，对铅和镉的限制非常严格，这是因为它们即使在低浓度下也可能对人体造成慢性伤害。汞由于其高毒性及其通过食物链积累的能力，也被特别关注，并且对其含量设定了较低的阈值。

农药残留方面，《NY 5073-2001》列出了几种常见但可能对人体健康构成威胁的农药，并为每种农药指定了最大残留限量。这有助于防止因不当使用或过度使用农药而导致的产品污染问题。

此外，该标准还涵盖了其他一些潜在的危害因素，比如多氯联苯(PCBs)等持久性有机污染物。通过对这些物质设定上限，可以有效减少消费者暴露于这类环境污染物的风险。

此标准适用于所有声称符合“无公害”要求的水产品生产与销售过程，不仅包括直接供人类食用的鱼类及其他水生生物，也涵盖了用于加工成各种形式水产品的原料。遵循这一标准有助于确保市场上流通的水产品质量安全可靠。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替
  • 2001-09-03 颁布
  • 2001-10-01 实施
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NY 5073-2001无公害食品水产品中有毒有害物质限量_第1页
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NY中华人民共和国农业行业标准NY5073-2001无公害食品水产品中有毒有害物质限量2001-09-03发布2001-10-01实施中华人民共和国农业部发布

中华人民共和国农业行业标准无公害食品水产品中有毒有害物质限量NY5073-2001中国标准出版社出版北京复兴门外三里河北街16号邮政编码：100045电话：6852394668517548中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷新华书店北京发行所发行子各地新华书店经售开本880×12301/16；印张1/2字数9干字2001年10月第一版2002年1月第二次印刷印数501-600书号：155066·2-13955网址版权专有侵权必究举报电话：010)68533533

NY5073-2001本标准中汞、铅、锅和贝类毒素限量的确定主要参照了欧委会法规（EC)No466/2001、欧洲议会指令2001/22/EC中的规定，甲基汞限量的确定参照国际食品标准CAC/GL7－1991《鱼中甲基汞限量指标》的规定，其他指标的确定与我国强制性国家食品卫生标准中的规定相同。本标准的附录A是规范性附录本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准起草单位：国家水产品质量检验中心本标准主要起草人：王联珠、李晓川、周德庆、陈远惠、翟镇秀、尚德荣.

NY5073-2001无公害食品水产品中有毒有害物质限量1范围本标准规定了无公害水产品中重金属、有害元素、农药残留、生物毒素限量的要求、试验方法、检验规则。本标准适用于捕捞及养殖的鲜、活水产品。规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勤误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T5009.11食品中总砷的测定方法GB/T5009.12食品中铅的测定方法GB/T5009.13食品中铜的测定方法GB/T5009.15食品中锅的测定方法GB/T5009.17食品中总汞的测定方法GB/T5009.18食品中氟的测定方法GB/T5009.19食品中六六六、滴滴涝残留量的测定方法GB/T5009.45—1996水产品卫生标准的分析方法GB/T9675海产食品中多氯联苯的测定方法GB/T12399食品中硒的测定GB/T14962食品中络的测定方法SN029出口贝类腹泻性贝类毒素检验方法SN0352出口贝类麻痹性贝类毒素检验方法3要求水产品中有毒有害物质的限量见表1。表1水产品中有毒有害物质限量<1.0（贝类及肉食性鱼类)汞（以Hg计）·mg/kg<0.5（其他水产品）甲基汞（以Hg计）.mg/kg<0.5（所有水产品）砷(以As计).mg/kg<0.5（淡水鱼）<1.0（贝类、甲壳类、其

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