标准解读

《NY 467-2001 畜禽屠宰卫生检疫规范》是针对畜禽屠宰过程中卫生与检疫操作的标准，旨在确保肉类产品的安全性和质量。该标准涵盖了从畜禽进入屠宰场到最终产品出厂的全过程管理要求。

首先，在畜禽入场前，必须对其健康状况进行检查，确认无传染病、寄生虫病等疾病，并且畜禽来源清晰可追溯。对于运输工具也有清洁消毒的要求，防止交叉污染。

其次，屠宰场地应具备良好的环境卫生条件，包括但不限于合理的布局设计以避免流程中的交叉污染、充足的照明设施以及有效的通风系统等。同时，对设备和器具的清洗消毒也提出了具体规定，保证其在使用前后均处于干净状态。

再者，屠宰操作过程需要遵循严格的卫生规程，比如工作人员需穿戴适当的防护装备、手部清洁及更衣制度等；动物宰杀时要采用人道方式减少痛苦；内脏处理、肉品分割等环节都应当注意防止污染发生。

此外，《NY 467-2001》还强调了对屠宰后畜禽胴体及其副产品的检验检疫工作，包括感官检查、实验室检测等内容，确保没有病变组织残留于市场流通的产品中。任何不符合标准的肉类将被禁止销售或采取其他适当措施处理。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2001-09-03 颁布
  • 2001-10-01 实施
©正版授权
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文档简介

NY中华人民共和国农业行业标准NY467—2001畜禽屠宰卫生检疫规范2001-09-03发布2001-10-01实施中华人民共和国农业部发布

NY467-2001前本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准起草单位：农业部动物检疫所、甘肃农业大学，本标准主要起草人：郑志刚、刘占杰、黄保续、杨承谕、仰惠芬、封启民.

NY467-2001畜禽屠宰卫生检疫规范本标准规定了畜禽居宰检疫的宰前检疫、宰后检验及检疫检验后处理的技术要求本标准适用于所有从事畜禽居字加工的单位和个人。规范性引用文件下列文件中的条款通过木标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勒误的内容)或修订版均不适用于本标准·然而·鼓励根据本杯准达成协议的各方研究是香可使用这些文件的最新版木。凡是不注日期的引用文件、其最新版本适用于木标准。（B16548-1996箭禽病害肉户及其产品尤害化处理规程（:1316549窗禽广地检疫规范64/433/EEC关于影响欧共体内部鲜肉贸易的动物卫生间题71/118/EEC关于鲜禽肉生产和市场销售的动物卫生问题91/495/EEC欧盟关于免肉和野味肉生产的卫生间题和卫生检验规定术语和定义下列术语和定义适用于本标准3.1明体Carcase放血后去头、尾、蹄、内脏的带皮或不带皮的箭禽肉体3.2急宰cmcrgencyslaughter对忠有某些疫病、臀通病和其他病损的以及长途运输中所出现的畜禽.为了防止传染或免于白然死亡而强制进行紧急字杀3.3同步检验synchronousinspection在轨道运行中.对同畜禽的洞体、内脏、头、蹄·甚至皮张等实行的同时、等速、对照的集中检验、2.4无害化处理bio-safetydisposal用物理化学方法，使带菌、带毒、带虫的患病畜禽肉产品及其副产品和户体失去传染性和毒性而达到无害的处理。3.5同群畜禽flock，herd以自然小群为单位，即有直接传播疫病可能的同一小环境

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