标准解读

《NY 5029-2001 无公害食品 猪肉》是一项针对猪肉产品质量安全的标准，由中国农业部发布。该标准主要围绕猪肉的生产、加工和销售环节，设定了严格的安全与质量要求，旨在确保消费者能够购买到健康、安全的猪肉产品。

根据标准内容，对于生猪养殖环境有明确的规定，包括但不限于养殖场选址需远离污染源，保证水源清洁；同时对饲料也有具体要求，禁止使用含有激素或有害化学物质的饲料添加剂，提倡使用天然饲料以提高猪肉品质。此外，还规定了疾病防控措施，如定期进行兽医检查，及时隔离患病猪只等，从源头上减少抗生素等药物残留的可能性。

在屠宰加工过程中，《NY 5029-2001》强调了卫生条件的重要性，比如要求屠宰场具备良好的通风排水系统，保持清洁，并且所有操作人员都必须接受专业培训，掌握正确的屠宰及处理方法。同时，还特别指出了对胴体的处理流程，包括去毛、清洗、冷却等步骤，确保最终产品的外观与感官指标符合标准。


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  • 2001-09-03 颁布
  • 2001-10-01 实施
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文档简介

中华人民共和国农业行业标准

犖犢５０２９—２００１

无公害食品猪肉

２００１０９０３发布２００１１００１实施

中华人民共和国农业部发布

书

犖犢５０２９—２００１

前言

本标准的附录Ａ、附录Ｂ、附录Ｃ、附录Ｄ、附录Ｅ、附录Ｆ为规范性附录。

本标准由中华人民共和国农业部提出。

本标准起草单位：南京农业大学、中国畜产品加工研究会。

本标准主要起草人：周光宏、徐幸莲、孙京新、汤晓艳、黄明、邹晓葵。

Ⅰ

书

犖犢５０２９—２００１

无公害食品猪肉

１范围

本标准规定了无公害猪肉的定义、技术要求、检验方法、标志、包装、贮存和运输。

本标准适用于来自非疫区的无公害生猪，屠宰后经兽医检疫合格的猪肉。

２规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有

的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

ＧＢ１９１包装储运图示标志

ＧＢ２７０７猪肉卫生标准

ＧＢ４７８９．２食品卫生微生物学检验菌落总数测定

ＧＢ４７８９．３食品卫生微生物学检验大肠菌群测定

ＧＢ４７８９．４食品卫生微生物学检验沙门氏菌测定

ＧＢ４７８９．１７食品卫生微生物学检验肉与肉制品检验

ＧＢ／Ｔ５００９．１１食品中总砷的测定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．１２食品中铅的测定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．１５食品中镉的测定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．１７食品中总汞的测定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．１９食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．４４肉与肉制品卫生标准的分析方法

ＧＢ／Ｔ６３８８运输包装收发货标志

ＧＢ７７１８食品标签通用标准

ＧＢ１２６９４肉类加工厂卫生规范

ＧＢ／Ｔ１４９６２食品中铬的测定方法

ＧＢ／Ｔ１７２３６生猪屠宰操作规程

ＧＢ／Ｔ１７９９６生猪屠宰产品品质检验规程

ＮＹ４６７畜禽屠宰卫生检疫规范

ＮＹ／Ｔ４６８动物组织中盐酸克伦特罗的测定气相色谱质谱法

ＮＹ／Ｔ５０３３无公害食品生猪饲养管理准则

３技术要求

３．１原料

活猪必须来自按ＮＹ／Ｔ５０３３规定组织生产的养猪厂，并经当地动物防疫监督机构检验合格。

３．２屠宰加工

生

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