标准解读
《NY 5029-2001 无公害食品 猪肉》是一项针对猪肉产品质量安全的标准,由中国农业部发布。该标准主要围绕猪肉的生产、加工和销售环节,设定了严格的安全与质量要求,旨在确保消费者能够购买到健康、安全的猪肉产品。
根据标准内容,对于生猪养殖环境有明确的规定,包括但不限于养殖场选址需远离污染源,保证水源清洁;同时对饲料也有具体要求,禁止使用含有激素或有害化学物质的饲料添加剂,提倡使用天然饲料以提高猪肉品质。此外,还规定了疾病防控措施,如定期进行兽医检查,及时隔离患病猪只等,从源头上减少抗生素等药物残留的可能性。
在屠宰加工过程中,《NY 5029-2001》强调了卫生条件的重要性,比如要求屠宰场具备良好的通风排水系统,保持清洁,并且所有操作人员都必须接受专业培训,掌握正确的屠宰及处理方法。同时,还特别指出了对胴体的处理流程,包括去毛、清洗、冷却等步骤,确保最终产品的外观与感官指标符合标准。
如需获取更多详尽信息,请直接参考下方经官方授权发布的权威标准文档。
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- 被代替
- 已被新标准代替
- 2001-09-03 颁布
- 2001-10-01 实施
![NY 5029-2001无公害食品猪肉_第1页](http://file4.renrendoc.com/view/04a3544585b7c737a9c1f7f8858a26e4/04a3544585b7c737a9c1f7f8858a26e41.gif)
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![NY 5029-2001无公害食品猪肉_第3页](http://file4.renrendoc.com/view/04a3544585b7c737a9c1f7f8858a26e4/04a3544585b7c737a9c1f7f8858a26e43.gif)
文档简介
中华人民共和国农业行业标准
犖犢5029—2001
无公害食品猪肉
20010903发布20011001实施
中华人民共和国农业部发布
书
犖犢5029—2001
前言
本标准的附录A、附录B、附录C、附录D、附录E、附录F为规范性附录。
本标准由中华人民共和国农业部提出。
本标准起草单位:南京农业大学、中国畜产品加工研究会。
本标准主要起草人:周光宏、徐幸莲、孙京新、汤晓艳、黄明、邹晓葵。
Ⅰ
书
犖犢5029—2001
无公害食品猪肉
1范围
本标准规定了无公害猪肉的定义、技术要求、检验方法、标志、包装、贮存和运输。
本标准适用于来自非疫区的无公害生猪,屠宰后经兽医检疫合格的猪肉。
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有
的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。
GB191包装储运图示标志
GB2707猪肉卫生标准
GB4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定
GB4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定
GB4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌测定
GB4789.17食品卫生微生物学检验肉与肉制品检验
GB/T5009.11食品中总砷的测定方法
GB/T5009.12食品中铅的测定方法
GB/T5009.15食品中镉的测定方法
GB/T5009.17食品中总汞的测定方法
GB/T5009.19食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法
GB/T5009.44肉与肉制品卫生标准的分析方法
GB/T6388运输包装收发货标志
GB7718食品标签通用标准
GB12694肉类加工厂卫生规范
GB/T14962食品中铬的测定方法
GB/T17236生猪屠宰操作规程
GB/T17996生猪屠宰产品品质检验规程
NY467畜禽屠宰卫生检疫规范
NY/T468动物组织中盐酸克伦特罗的测定气相色谱质谱法
NY/T5033无公害食品生猪饲养管理准则
3技术要求
3.1原料
活猪必须来自按NY/T5033规定组织生产的养猪厂,并经当地动物防疫监督机构检验合格。
3.2屠宰加工
生
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