标准解读

《GH/T 1013-1998 香菇》标准与《SB/T 10039-1992》相比，在多个方面进行了调整和完善。首先，从标准的编号可以看出，《GH/T 1013-1998》是由供销合作总社提出并归口管理的标准，而《SB/T 10039-1992》则属于商业部发布的行业标准，这反映了管理部门的变化。

在内容上，《GH/T 1013-1998》对香菇的质量要求、等级划分以及检验方法等方面做了更加详细和严格的规定。例如，在质量要求部分，《GH/T 1013-1998》增加了对于外观形态、色泽等感官指标的具体描述，并且细化了不同级别香菇之间差异性的规定；同时，该标准还明确了水分含量、杂质限量等理化指标的具体数值范围，使得产品质量控制更加有据可依。


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  • 被代替
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  • 1998-11-09 颁布
  • 1999-03-01 实施
©正版授权
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文档简介

GH中华人民共和国供销合作行业标准GH/T1013-1998香Lentinulaedodes（Berk.）Pegler1998-11-09发布1999-03-01实施中华全国供销合作总社发布

GH/T1013-1998前香菇是世界上大宗食用菌，分布于北半球的温带到亚热带地区。人工栽培香菇源于中国浙江南部.已有800多年历史，成为食用菌的主要品种。本标准是对SB/T10039一1992《香菇》的修订.修订时保留了SB/T10039中仍然适用的内容，同时根据实际情况做了如下修改：1.定义中增加了原木香菇、代料香菇、裂盖;2.适用范围修改为适用于原木香菇和代料香菇;3.产品等级将等外级修订为普通级；4.产品分类中增加了等外菇、片菇、碎菇、菇柄等。本标准从生效之日起，同时代替SB/T10039—1992。本标准由中华全国供销合作总社提出并归口，本标准起草单位：逝江省庆元县食用菌办公室。本标准主要起草人：刘卿、甘长飞、徐镜春、刘宝兴。

中华人民共和国供销合作行业标准GH/T1013-1998香代替SB/T10039-1992LentinulaedodesCBerk.）Pegler范围本标准规定了各等级干香菇、鲜香菇的技术要求、试验方法、检验规则，以及对标志、标签、包装、运输、存的要求。本标准适用于原木香菇和代料香菇2引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB/T4892-1985硬质直方体运输包装尺寸系列GB/T5009.10一1996食用南粗纤维的测定方法GB/T5737-1995食品塑料周转箱GB7096-1996食用菌卫生标准GB/T8868-1988蔬菜塑料周转箱GB9691一1988食品包装用聚乙烯树脂卫生标准GB9693一1988食用菌包装用塞丙烯树脂卫生标准GB/T12728-1991食用菌术语GB/T12530-1990食用菌取样方法GB/T12531—1990食用菌水分测定GB/T12532-1990食用菌灰分测定GB/T12533-1990食用菌杂质测定GB/T15672-1995食用菌总糖含量测定方法GB/T15673-1995食食用菌粗蛋白质含量测定方法3定义本标准采用下列定义。香菇LLenlinuledodes（Berk.）Pegler,又名香、香信、香养、冬菇、椎茸（日本)。属担子菌亚门层菌纲、侧耳科，子实体肉质或近肉质。3.1除本标准另作规定.其余术语按GB/T12728定义.3.2原木香菇用原木和段木栽培的香菇。3

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