标准解读

《GB/T 15672-1995 食用菌总糖含量测定方法》是一项由中国国家标准化管理委员会发布的国家标准，旨在为食用菌中总糖含量的测定提供统一的方法和规范。该标准详细规定了如何使用特定的化学分析手段来准确测定各类食用菌中总糖的含量，确保检测结果的可靠性和可比性。下面是该标准内容的具体阐释：

标准适用范围

本标准适用于各种新鲜或经过干燥、加工处理的食用菌样品中总糖含量的测定。总糖是指样品中所有单糖和多糖的总量，但不包括纤维素、木质素等非还原性多糖。

测定原理

采用硫酸-苯酚比色法进行测定。该方法基于糖类在硫酸作用下水解成还原性糖，还原性糖与苯酚反应生成蓝紫色化合物，通过与标准葡萄糖溶液比较，计算出样品中的总糖含量。

试剂与仪器

标准规定了所需试剂的种类、纯度及配制方法，包括硫酸、苯酚溶液、葡萄糖标准溶液等，并列举了必要的实验仪器，如分光光度计、水浴锅、容量瓶等。

样品准备

详细说明了样品的预处理步骤，包括称取适量样品、干燥、粉碎、提取等，确保样品处理过程的一致性和代表性。

操作步骤

具体描述了从样品溶液的制备、水解、显色反应到吸光度测定的全过程，每一步骤均有明确的操作指导和条件控制，如反应时间、温度等。

结果计算与表示

根据测得的吸光度值，利用标准曲线法计算出样品中总糖的含量，单位通常以克每百克（g/100g）表示。标准强调了计算过程中需注意的细节，确保数据处理的准确性。

精密度与允许误差

规定了重复性限和再现性限，即在相同条件下，对同一样品进行多次测定结果间的允许偏差范围，以此评价测定方法的精密度。

试验报告

要求试验报告应包含样品信息、试验条件、测定结果及必要的计算过程，确保测试结果的可追溯性和透明度。

综上，该标准为食用菌总糖含量的测定提供了一套科学、系统的方法，对于保证食品安全、促进食用菌产品质量控制具有重要意义。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替，建议下载现行标准GB/T 15672-2009
  • 1995-08-17 颁布
  • 1996-01-01 实施
©正版授权
GB/T 15672-1995食用菌总糖含量测定方法_第1页
GB/T 15672-1995食用菌总糖含量测定方法_第2页
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UDC.635.8：543.062B39中华人民共和国国家标准GB/T15672-1995食用菌总糖含量测定方法Methodfordeterminationoftotalsugarinediblefungi1995-08-17发布1996-01-01实施国家技术监督局发布

中华人民共和国国家标准食用菌总糖含量测定方法GB/T15672-1995Methodfordeterminationoftotalsugarinediblefungi1主题内容与适用范围本标准规定了食用菌产品中总糖含量的测定方法。本标准适用于黑木耳、银耳和茯苓三类食用菌中总糖的测定。本标准不适用于蛋白质含量高的其他菇类(牌菇、香菇、平菇等)中总糖含量的测定。2引用标准GB12530食用菌取样方法GB12531食用菌含水量测定3方法提要或原理黑木耳、银耳和茯苓中水溶性糖和水不溶性多糖经热稀盐酸彻底水解后转化成还原糖,还原糖可用费林氏容最法定量，以此计算出样品中总糖含量。4试剂分析中，除另有说明，均限用分析纯试剂、蒸水或相当纯度的水，4.1氢氧化钠(GB629)。4.2浓盐酸(GB622):密度1.18g/mL。4.3氢氧化钠(GB629)溶液：6mol/L。4.4费林氏试剂4.4.1A液：溶解69.28g五水合硫酸铜(GB665.CuSO,5H.O)于水中，定容至1000mL.过滤后备用。4.4.2B液：溶解346g酒石酸钾钠（GB1288.NaKC.H.O.·4H.O)和100g氢氧化钠(4.1)于水中，定容至1000mL,过滤后备用。4.5葡萄糖标准溶液：精确称取烘干的和萄糖1.0000g.精确到0.0001g.用水溶解，加入5mL浓盐酸(4.2).再以水配制成10g/L浓度溶液定容至1000mL·成为1g/L旅度溶液。4.6次甲基蓝(HGB3394)指示液：10g/L。5仪器、设备5.1电热鼓风干燥箱。5.2小型植物粉碎机：备有1mm孔径的金属筛网。5

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