标准解读

《GH/T 1013-2015 香菇》与《GH/T 1013-1998 香菇》相比，在多个方面进行了修订和补充，以适应行业发展的需求。在2015版的标准中，首先对香菇的术语和定义进行了更加明确的规范，增加了部分新的术语，并对原有的定义进行了细化，使其更加准确地描述了香菇产品的特性。

对于感官指标，《GH/T 1013-2015》相较于旧版本做了调整，不仅保留了原有的一些基本要求如颜色、形状等，还新增了关于气味的具体描述，强调了产品应具有特有的香味而无异味。此外，该标准还对香菇的规格进行了更详细的划分，明确了不同等级香菇的具体尺寸范围以及允许的最大损伤比例，使得市场上的产品质量控制更加严格。

在理化指标方面，《GH/T 1013-2015》增加了水分含量上限的规定，并且提高了灰分的最大限值，同时新增了蛋白质含量的要求，这些改变旨在保证香菇品质的同时也考虑到消费者的健康安全。

另外，新版标准加强了食品安全方面的考量，明确规定了不得检出重金属（如铅、砷）及农药残留超标的情况，这反映了近年来社会各界对于食品安全问题日益增长的关注度。


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....

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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2015-03-27 颁布
  • 2015-06-01 实施
©正版授权
GH/T 1013-2015香菇_第1页
GH/T 1013-2015香菇_第2页
GH/T 1013-2015香菇_第3页
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文档简介

ICS6708020

B31..

备案号50926—2015

:

中华人民共和国供销合作行业标准

GH/T1013—2015

代替

GH/T1013—1998

香菇

LentinulaedodesBerk.Peler

()g

2015-03-27发布2015-06-01实施

中华全国供销合作总社发布

GH/T1013—2015

前言

本标准按照给出的规则起草

GB/T1.1—2009。

本标准代替香菇与相比主要技术变化如下

GH/T1013—1998《》,GH/T1013—1998:

适用范围修改为适用于段木香菇和代料香菇

———;

产品等级设为特级一级二级增加产品规格大中小三类

———、、,、、;

产品分类中取消等外菇片菇碎菇增加菇柄的等级标准

———、、,。

本标准由中国食用菌协会提出

。

本标准由中华全国供销合作总社归口

。

本标准起草单位浙江省庆元县食用菌管理局中国食用菌协会浙江省农科院浙江省庆元香菇市

:、、、

场大山合集团有限公司

、。

本标准主要起草人叶晓星叶长文陈丽朱星考胡桂仙夏琼黄卫华吴应淼胡建平

:、、、、、、、、。

本标准于年首次发布年第一次修订本次为第二次修订

1992,1998,。

Ⅰ

GH/T1013—2015

香菇

1范围

本标准规定了各等级干香菇鲜香菇的术语和定义技术要求试验方法检验规则以及对标志标

、、、、,、

签包装运输和贮存的要求

、、。

本标准适用于段木香菇和代料香菇

。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

。,()。

包装储运图示标志

GB/T191

食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2762

食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB2763

硬质直方体运输包装尺寸系列

GB/T4892

食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.3

食品中总砷及无机砷的测定

GB/T5009.11

食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.12

食品安全国家标准食品中镉的测定

GB5009.15

食品中总汞及有机汞的测定

GB/T5009.17

食品塑料周转箱

GB/T5737

运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB/T6543

食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB7718

食品包装用聚乙烯成型品卫生标准

GB9687

食品包装用聚丙烯树脂卫生标准

GB9693

食用菌杂质测定

GB/T12533

定量包装商品净含量计量检验规则

JJF1070

国家质量监督检验检疫总局令第号定量包装商品计量监督管理办法

75《》

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

。

31

.

香菇Lentinulaedodes

香菇Lentinulaedodes又名香蕈香信香菰冬菇椎茸日本属真菌门担子

[(Berk.)Pegler],、、、、()。、

菌亚门层菌纲伞菌目侧耳科香菇属子实体肉质或近肉质

、、、、

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