标准解读

GB/T 12532-1990 是一项关于食用菌灰分测定的国家标准，该标准详细规定了如何对食用菌中的灰分含量进行定量分析。以下是该标准的主要内容概述：

  1. 适用范围：本标准适用于各种食用菌，包括但不限于香菇、平菇、金针菇等，用于测定其干品或鲜品中的灰分含量。灰分是指食品在高温灼烧后残留的无机物质，可反映样品中矿物质及其它无机物的总量。

  2. 原理：测定过程基于灰化法，即将食用菌样品在高温炉中灼烧，直至完全灰化，有机物质被氧化分解，仅留下无机残留物（即灰分）。随后通过称量灼烧前后的质量差来计算灰分的含量。

  3. 试剂与仪器：标准中列出了所需的基本试剂，如去离子水，以及必要的实验设备，如高温炉、分析天平等，并对这些试剂和仪器的规格进行了具体说明。

  4. 样品准备：详细说明了如何处理食用菌样品，包括清洗、干燥、粉碎及取样量的规定，确保样品处理的一致性和代表性。

  5. 测定步骤：

    • 将预处理后的样品置于坩埚中，放入高温炉内，在指定温度下灼烧至恒重。
    • 灰化完成后，冷却，称量坩埚与灰分的总质量。
    • 根据初始样品质量和灰化后残留物的质量差计算灰分百分含量。

  6. 计算方法：提供了详细的计算公式，用以从样品的损失质量中计算出灰分的百分比含量。

  7. 精密度与准确度：标准中提到了重复性和再现性的要求，以及如何评估实验结果的可靠性，确保不同实验室间测试结果的一致性。

  8. 试验报告：要求在试验报告中记录所有关键步骤的详细信息，包括样品信息、实验条件、测定结果及任何偏离标准操作程序的情况。

该标准旨在为食用菌灰分含量的测定提供统一的方法和要求，以保障检测数据的准确性和可比性，对于食品质量控制、营养成分分析及科学研究具有重要意义。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替，建议下载现行标准GB/T 12532-2008
  • 1990-11-06 颁布
  • 1991-12-01 实施
©正版授权
GB/T 12532-1990食用菌灰分测定_第1页
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UDC635.8：543.273B30中华人民共和国国家标准GB12532-90食用菌灰分测定Determinationofashinediblefungi1990-11-06发布1991-12-01实施国家技术监督局发布

中华人民共和国国家标准用菌灰分测定GR12532-90中国标准出版社出版发行北京西城区复兴门外三里河北街16号邮政编码：10045电话：63787337、637874471991年8月第一版2004年12月电子版制作书号：155066·1-8204版权专有侵权必究举报电话：（010）68533533

中华人民共和国国家标准GB12532-90用食Determinationofashinediblefungi主题内容与适用范围本标准规定了食用菌灰分的测定方法本标准适用于食用菌灰分含量测定2引用标准GB12530食用菌取样方法3术语灰分食食用菌经高温灼烧后的残留物。原理食用菌在600℃灼烧时,水分及挥发物以气态放出;有机物生成二氧化碳、氮的氧化物和水而散失：有机酸金属盐类转变为碳酸盐或氧化物：有些组分转变为无机盐类或氧化物。5仪器、设备5.1瓷柑场：90cm"。5.2高温电炉：1000C5:3分分析天平:感量0.00018.5.4干燥器：变色硅胶作干燥剂5.5#场钳。6取样样品按GB12530进行取样。7分析步骠7.1干样品称取两份平行试样，每份约2,精确至0.0001g。置于恒重的瓷塔场里,放进预调温度600℃的高温电炉中灰化2h,用塔场钳取出，在干燥器里冷却至室温，称重7.2鲜样品称取两份平行试样，每份约10,精确至0.00018,在135℃烘箱中烘干后,称重。按

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