标准解读

《GB/T 5009.49-2003 发酵酒卫生标准的分析方法》相对于《GB 5009.49-1996》进行了多方面的更新和改进。主要变化体现在以下几个方面：

首先，在适用范围上，《GB/T 5009.49-2003》更加明确了其适用于葡萄酒、啤酒等发酵酒类中铅、铜、铁、锰、镍等重金属元素含量的测定，以及甲醇、氰化物等有害物质的检测方法。

其次，新标准对部分检测项目的具体操作步骤进行了细化或调整，比如对于某些重金属元素的测定采用了更为先进的原子吸收光谱法，并且在样品前处理过程如消化条件等方面给出了更详细的指导说明。

再者，《GB/T 5009.49-2003》还增加了对一些新型检测技术的应用介绍，例如高效液相色谱法用于测定发酵酒中的特定成分，这反映了科技进步带来的方法学进步。

此外，新版标准加强了对实验结果准确性和精密度的要求，通过增加重复性试验次数等方式来提高数据可靠性；同时，也更加重视实验室安全与环境保护，在相关章节中加入了更多关于废弃物处理及个人防护措施的内容。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替，建议下载现行标准GB/T 5009.49-2008
  • 2003-08-11 颁布
  • 2004-01-01 实施
©正版授权
GB/T 5009.49-2003发酵酒卫生标准的分析方法_第1页
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文档简介

ICS67.040C53中华人民共和国国家标准GB/T5009.49—2003代替GB/T5009.49—1996发酵酒卫生标准的分析方法Methodforanalysisofhygienicstandardoffermentedwines2003-08-11发布2004-01-01实施中华人民共和国卫生部发布中国国家标准化管理委员会

GB/T5009.49—2003前本标准代替（B/T5009.49—1996《发酵酒卫生标准的分析方法》。本标准与GB/T5009.49—1996相比主要修改如下：按照（GB/T20001.4—2001《标准编写规则第4部分：化学分析方法》对原标准的结构进行了修改增增加了发酵酒中的甲醛的测定方法。本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口本标准由北京市卫生防疫站负责起草·山东省卫生防疫站、辽宁省卫生监督所、天津市卫生监督所参加起草。本标准中发酵酒中的甲醛的测定方法主要起草人：吕燕柏、退玉聚、王旭太、崔春明、梁进、张正王沽。本标准于1985年首次发布.1996年第一次修订,本次为第二次修订

GB/T5009.49—2003发酵酒卫生标准的分析方法1范围本标准规定了发酵酒中各项卫生指标的分析方法本标准适用于以含糖或淀粉的物质为原料.经糖化发酵后不经蒸馅而制成的酒中各项卫生指标的分析。规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勒误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB2758发酵酒卫生标准GB/T5009.12食品中铅的测定GB/T5009.22食品中黄曲霉毒素B，的测定GB/T5009.26食品中N-亚硝胺类的测定GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定GB/T5009.35食品中合成着色剂的测定感官检查3.1量取30mL样品，于50mL清洁干燥无色玻璃烧杯中.观察其颜色·应透明无沉淀，无杂质。3.2尝其味应有该种酒特有的芳香味和滋味，不应有霉味、酸味、异味。应符合GB2758的规定理化检验4.1铅按GB/T5009.12操作。4.2黄曲霍毒素B，按GB/T5009.22操作4.3二氧化硫按GB/T5009.34操作如果加四氯汞钠吸收的溶液有色，可加人少量活性炭脱色·过滤·滤液备用。N-亚硝胺类(啤酒)按GB/T5009.26操作。4.5着色剂按GB/T5009.35操作.4.6甲鞋4.6.1原理甲甲醛在过量乙酸铵的存在下,与乙酰丙酮和氨离子生成黄色的3.5-二乙酰基-1.4-二氢吡啶化合物。在波长415nm处有最大吸收,颜色的深浅与甲醛的含量成正比，相应可得出试样中甲醛的含量4.6.2试剂

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