标准解读

《GB/T 5009.41-2003 食醋卫生标准的分析方法》相较于《GB 5009.41-1996》，在内容上进行了多方面的更新和改进。首先，在适用范围方面，新版本明确了该标准适用于食醋中总酸、游离矿酸以及不挥发酸等项目的测定，而旧版可能对此表述不够具体或全面。其次，对于总酸度的测定，《GB/T 5009.41-2003》采用了更为精确的方法，并对操作步骤进行了细化说明，比如滴定终点颜色变化的具体描述更加清晰准确。此外，《GB/T 5009.41-2003》还增加了关于仪器设备的要求，如pH计的选择与校正，这有助于提高实验结果的一致性和可靠性。

对于游离矿酸的检测，《GB/T 5009.41-2003》引入了更灵敏且专一性强的方法来替代原有的指示剂法，从而能够更好地排除其他成分干扰，确保测试准确性。同时，新版标准也加强了对样品前处理过程的规定，包括取样量、稀释比例等方面的指导更加详尽，以减少人为因素造成的误差。


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  • 被代替
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  • 2003-08-11 颁布
  • 2004-01-01 实施
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GB/T 5009.41-2003食醋卫生标准的分析方法_第1页
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文档简介

ICS67.040C53中华人民共和国国家标准GB/T5009.41-2003代替GB/T5009.41--1996食醋卫生标准的分析方法Methodforanalysisofhygienicstandardofvinegar2003-08-11发布2004-01-01实施中华人民共和国卫生部发布中国国家标准化管理委员会

GB/T5009.41-2003前本标准代替GB/T5009.41—1996《食醋卫生标准的分析方法》本标准与GB/T5009.41—1996相比主要修改如下：按照GB/T20001.4—2001《标准编写规则第4部分:化学分析方法》对原标准的结构进行了修改。本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口本标准由北京市卫生防疫站负责起草。本标准于1985年首次发布.于1996年第一次修订，本次为第二次修订。

GB/T5009.41-2003食醋卫生标准的分析方法1范围本标准规定了食醋各项卫生指标的分析方法本标准适用于食醋各项卫生指标的分析。范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勒误的内容)或修订版均不适用于本标准.然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.12食品中铅的测定GB/T5009.22食品中黄曲霉毒素B，的测定GB/T5009.39—2003酱油卫生标准的分析方法感官检查3.1取2mL试样置于25mL具塞比色管中.加水至刻度，振摇·观察色泽、澄明度，不应浑浊，无沉淀。3.2取30mL试样置于50mL烧杯中观察·应无悬浮物·无霉花浮膜,无“醋鳗”、"醋虱".33用玻璃棒搅拌烧杯中试样，尝味应不涩.无其他不良气味与异味。4理化检验4.1总酸4.1.1原理食醋中主要成分是乙酸,含有少量其他有机酸,用氢氧化钠标准溶液滴定,以酸度计测定pH8.2终点，结果以乙酸表示4.1.2试剂氢氧化钠标准滴定溶液c(NaOH)=0.050mol/LJ.4.1.3仪器同GB/T5009.39—2003中4.2.1.3.4.1.4分析步骤吸取10.0mL试样置于100mL容量瓶中，加水至刻度，混勾。吸取20.0mL,置于200mL烧杯中·加60mL水.以下按GB/T5009.39—2003中4.2.1.4自“开动磁力搅拌器…”起依法操作。同时做试剂空白试验4.1.5结果计算试样中总酸的含量(以乙酸计)按式(1)进行计算Vx10/100···············（1）式中：试样中总酸的含量

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