标准解读

GB 19777-2005是一项关于原产地域产品——山西老陈醋的国家标准，旨在规范山西老陈醋的生产、质量和地理标志保护。以下是该标准的主要内容概述：

  1. 范围：本标准规定了山西老陈醋的术语和定义、地理标志产品保护范围、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存要求。

  2. 规范性引用文件：列出了执行本标准时所引用的其他相关标准和文件，确保各项技术指标和测试方法有据可依。

  3. 术语和定义：明确了山西老陈醋的基本概念，包括其原料、生产工艺特点等，以便统一理解和执行标准。

  4. 地理标志产品保护范围：详细描述了符合山西老陈醋生产条件的特定地理区域，强调只有在这一区域内，按照传统工艺生产的醋才能称为“山西老陈醋”。

  5. 要求：

    • 原料：规定了用于生产山西老陈醋的主要原料，如高粱、麸皮等，以及原料的质量要求。
    • 生产工艺：详细说明了山西老陈醋从制曲、发酵到成熟陈酿的整个生产流程及其关键控制点，强调了长时间陈酿的重要性。
    • 感官特性：包括色泽、香气、滋味、体态等感官要求，确保产品具有山西老陈醋特有的风味和质量。
    • 理化指标：设定了酸度、总酸、不挥发酸、可溶性无盐固形物、食盐等具体理化参数的限量值，保证产品的安全性和一致性。
    • 卫生指标：依据食品安全相关法规，规定了微生物指标和其他卫生要求，确保产品符合食品安全标准。

  6. 试验方法：提供了测定山西老陈醋各项指标的具体检测方法，确保检测结果的准确性和可重复性。

  7. 检验规则：规定了产品出厂检验、型式检验的项目、频次及合格判定规则，以及不合格品的处理办法。

  8. 标志、包装、运输和贮存：要求产品包装上应明确标注地理标志产品专用标志、生产日期、保质期等信息，并对产品的包装材料、运输和储存条件提出了具体要求，以保持产品质量稳定。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替，建议下载现行标准GB/T 19777-2013
  • 2005-06-07 颁布
  • 2005-11-01 实施
©正版授权
GB 19777-2005原产地域产品山西老陈醋_第1页
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文档简介

CS67.220.10X66中华人民共和国国家标准GB19777—2005原产地域产品山西老陈醋Productofdesignationsoforiginorgeographicalindication-Shanxiextraagedlvinegar2005-06-07发布2005-11-01实施中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局爱布中国国家标准化管理委员会

中华人民共和国国家标准原产地域产品山西老陈醋B19777—2005中国标准出版社出版发行北京西城区复兴门外三里河北街16号邮邮政编码：100045电电话：63787337、637874472005年8月第一版2005年8月电子版制作书号：155066·1-23214版权专有侵权必究举报电话：(010)68533533

GB19777—2005前本标准正文为全文强制性标准本标准根据《原产地域产品保护规定)与GB17924一1999《原产地域产品通用要求》制定本标准的附录A为规范性附录，附录B和附录C为资料性附录。本标准由全国原产地域产品标准化工作组提出并归口。本标准起草单位：山西水塔老陈醋股份有限公司、山西老陈醋集团有限公司、山西省清徐金元老陈醋有限公司、山西清徐来福老陈醋有限公司、山西四眼井酿造实业有限公司、山西太谷通宝醋业有限公司、太原市古灯调味食品有限公司、榆次开发区四明楼陈醋厂、山西三关泉醋业有限公司、太原市宁化府益源庆醋业有限公司。本标准主要起草人:梁宝爱、王正刚、岳子泉、冉春生、刘晓刚、刘树和、赵静、王建军、李卫平

GB19777—2005原产地域产品山西老陈醋范围本标准规定了山西老陈醋的原产地域保护范围、术语和定义、要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、财存。本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《原产地域产品保护规定》批准保护的山西老陈醋、2规范性引用文件下列文件中的条款.通过在本标准中引用而构成为本标准的条款.凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勤误的内容)或修订的版本均不适用于本标准.然而.鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可适用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志GB/T601标准滴定溶液的制备GB2715粮食卫生标准GB2719食醋卫生标准GB2760食品添加剂使用卫生标准GB/T4789.22食品卫生微生物学检验调味品检验GB/T5009.41一2003食醋卫生标准的分析方法GB5461食用盐GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法GB7718预包装食品标签通则GB/T8231高梁GB/T17924原产地域产品通用要求GB18187—2000酿造食醋JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家技术监督局令第43号《定量包装商品计量监督规定》原产地域保护范围3限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《原产地域产品保护规定》批准的原产地域范围位于山西省的中部,处于北纬37°16"～38°02",东经112°18"～113°10"的区域内,即山西省太原盆地的太原市清徐县杏花岭区、万柏林区、小店区、迎泽区、晋源区、尖草坪区:晋中市榆次区、太谷县、祁县。原产地域保护范围图见附录A。术语和定义下列术语和定义适用于本标准4.1山西老陈醋Shanxiextraagedvinegar在本标准第3章规定的范围内

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