标准解读

《SB/T 10337-2012 配制食醋》相较于《SB 10337-2000》，在多个方面进行了调整和更新，以适应行业发展和技术进步的需求。首先，在标准的适用范围上，《SB/T 10337-2012》明确了该标准适用于以酿造食醋为主体，添加冰乙酸等成分制成的配制食醋，强调了对原料的要求更加严格。其次，在产品分类部分，《SB/T 10337-2012》细化了不同类型配制食醋的具体要求，包括感官指标、理化指标等方面的规定有所增加或修改，比如对于总酸度的要求进行了更详细的划分。

此外，《SB/T 10337-2012》还加强了对食品安全性的考虑，增加了关于重金属（如铅）、微生物限量以及食品添加剂使用方面的具体规定，确保产品符合国家最新的食品安全法律法规要求。同时，新标准也对标签标识提出了更为明确的要求，比如必须标明“配制”字样，并且需要清晰标注所有使用的原料及其比例信息，让消费者能够更加容易地识别产品的真实性质。


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....

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  • 废止
  • 已被废除、停止使用，并不再更新
  • 2012-09-19 颁布
  • 2012-12-01 实施
©正版授权
SB/T 10337-2012配制食醋_第1页
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文档简介

ICS6722010

X66..

备案号39880—2012

:

中华人民共和国国内贸易行业标准

SB/T10337—2012

代替

SB10337—2000

配制食醋

Blendedvinegar

2012-09-19发布2012-12-01实施

中华人民共和国商务部发布

SB/T10337—2012

目次

前言…………………………

Ⅰ

范围………………………

11

规范性引用文件…………………………

21

术语和定义………………

31

技术要求…………………

41

试验方法…………………

52

检验规则…………………

62

标签………………………

73

包装………………………

83

运输………………………

93

贮存………………………

103

SB/T10337—2012

前言

本标准按照给出的规则起草

GB/T1.1—2009。

本标准代替配制食醋

SB10337—2000《》。

本标准与相比除编辑性修改外主要变化如下

SB10337—2000,,:

将标准属性由强制性行业标准改为推荐性行业标准

———;

更新了规范性引用文件中的相关引用标准

———;

修改了配制食醋的定义

———;

修改了食品安全指标执行要求去除了相应的试验方法

———,;

修改完善了检验规则

———;

去除了贮存要求中保质期的相关要求

———。

本标准由全国调味品标准化技术委员会提出并归口

(SAC/TC398)。

本标准起草单位江苏恒顺醋业股份有限公司石家庄珍极酿造集团有限公司

:,。

本标准主要起草人陈伟张林

:、。

本标准所代替标准的历次版本发布情况为

:

———SB10337—2000。

Ⅰ

SB/T10337—2012

配制食醋

1范围

本标准规定了配制食醋的定义技术要求试验方法检验规则和标签包装运输贮存的要求

、、、、、、。

本标准适用于所指的调味用配制食醋不适用于保健用配制食醋

3.1,。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

。,()。

食品添加剂冰乙酸冰醋酸

GB1903()

食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2760

食醋卫生标准的分析方法

GB/T5009.41—2003

食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB7718

酿造食醋

GB/T18187

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

。

31

.

配制食醋blendedvinegar

以酿造食醋为主体与冰乙酸等混合配制而成的调味食醋且酿造食醋的添加量不得少于

,,50%。

4技术要求

41主要原料和辅料

.

411酿造食醋

..

应符合的规定

GB/T18187。

412冰乙酸

..

应符合的规定

GB1903。

413食品添加剂

..

品种和使用限量应符合

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