标准解读
《GB/T 5009.210-2008 食品中泛酸的测定》是一项国家标准，规定了食品中泛酸（维生素B5）含量测定的方法。该标准适用于各类食品中泛酸总量的测定，包括但不限于乳制品、肉制品、谷物及其制品等。
本标准推荐使用高效液相色谱法作为主要检测手段，通过特定条件下将样品中的泛酸进行提取和净化处理后，在高效液相色谱仪上分离并测定其浓度。此方法具有较高的灵敏度与准确性，能够有效避免其他物质干扰，确保测试结果可靠。
在具体操作流程方面，《GB/T 5009.210-2008》详细描述了从样品采集到最终数据报告整个过程中的每一个步骤，包括但不限于样品制备、溶液配制、仪器条件设置及结果计算等内容。对于不同类型的食品样本，可能需要采用不同的前处理方式以保证泛酸能够被充分释放出来，并且在后续分析过程中保持稳定状态。
此外，该标准还对实验过程中所使用的试剂、材料以及设备提出了明确要求，强调所有化学试剂应为分析纯或更高纯度级别；所有玻璃器皿需经过严格清洗并干燥备用；而用于测定的高效液相色谱系统则必须定期校准维护，以确保其处于最佳工作状态。
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文档简介
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中华人民共和国国家标准
犌犅／犜５００９．２１０—２００８
食品中泛酸的测定
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２００８１１２１发布２００９０３０１实施
中华人民共和国卫生部
发布
中国国家标准化管理委员会
书
中华人民共和国
国家标准
食品中泛酸的测定
ＧＢ／Ｔ５００９．２１０—２００８
中国标准出版社出版发行
北京复兴门外三里河北街１６号
邮政编码：１０００４５
网址ｗｗｗ．ｓｐｃ．ｎｅｔ．ｃｎ
电话：６８５２３９４６６８５１７５４８
中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷
各地新华书店经销
开本８８０×１２３０１／１６印张０．７５字数１６千字
２００９年３月第一版２００９年３月第一次印刷
书号：１５５０６６·１３６０４７
如有印装差错由本社发行中心调换
版权专有侵权必究
举报电话：（０１０）６８５３３５３３
书
犌犅／犜５００９．２１０—２００８
前言
本标准修改采用国际分析家学会（ＡＯＡＣＩＮＴＥＲＮＡＴＩＯＮＡＬ）中ＡＯＡＣ９４５．７４《维生素预混料中
泛酸的测定》（Ｐａｎｔｏｔｈｅｎｉｃａｃｉｄｉｎｖｉｔａｍｉｎｐｒｅｐａｒａｔｉｏｎｓ）。
本标准与ＡＯＡＣ９４５．７４相比主要差异为：
———修改了试样提取步骤；
———增加了试样酶解处理；
———扩大了适用范围。
本标准的附录Ａ为资料性附录。
本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。
本标准由中华人民共和国卫生部负责解释。
本标准起草单位：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所、辽宁省疾病预防控制中心、浙江省医
学科学院、北京市营养源研究所。
本标准主要起草人：王竹、杨晶明、张旭、马景宏、唐靓、唐华澄、王克诚。
Ⅰ
书
犌犅／犜５００９．２１０—２００８
食品中泛酸的测定
１范围
本标准规定了食品中泛酸的测定方法。
本标准适用于食品中泛酸的测定。
本标准的检出限：食品，当称样量为５ｇ时，检出限为２５０μｇ／１００ｇ；营养素补充剂等，当称样量为
１ｇ时，检出限为２００μｇ／１００ｇ。
２规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有
的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
ＧＢ／Ｔ６６８２分析实验室用水规格和试验方法（ＧＢ／Ｔ６６８２—２００８，ＩＳＯ３６９６：１９８７，ＭＯＤ）
３原理
泛酸是植物乳杆菌犔犪犮狋狅犫犪犮犻犾犾狌狊狆犾犪狀狋犪狉狌犿（ＡＴＣＣ８０１４）生长所必需的营养素，在一定控制条件
下，植物乳杆菌的生长响应与培养基中泛酸含量呈线性关系。用比浊法测定试样液中细菌增殖后的混
浊度，通过与标准曲线相比较计算出
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