标准解读

《GB/T 4789.18-2003 食品卫生微生物学检验 乳与乳制品检验》相较于被其替代的《GB 4789.18-1994》，在内容上进行了多方面的更新和调整，主要体现在以下几个方面：

首先，在标准编号上，《GB 4789.18-1994》变更为《GB/T 4789.18-2003》，其中“T”表明该标准为推荐性国家标准而非强制性标准。

其次，新版本对术语定义部分做了更加详细的说明，增加了部分专业术语的解释，有助于使用者更好地理解标准的具体要求。

再者，对于样品采集、处理及保存条件等环节，《GB/T 4789.18-2003》提供了更为具体的操作指南，包括但不限于采样工具的选择、样品量的要求以及运输过程中的温度控制等细节，旨在提高实验结果的一致性和准确性。

此外，针对不同类型的乳制品（如生乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳等），新版标准细化了各自的检测项目，并明确了相应的检测方法。例如，在细菌总数测定方面，不仅保留了传统的平板计数法，还引入了新的快速检测技术，以适应现代化实验室的需求。


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  • 废止
  • 已被废除、停止使用，并不再更新
  • 2003-08-11 颁布
  • 2004-01-01 实施
©正版授权
GB/T 4789.18-2003食品卫生微生物学检验乳与乳制品检验_第1页
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文档简介

ICS07.100.30C53中华人民共和国国家标准GB/T4789.18-2003代替GB/T4789.18-1994食品卫生微生物学检验乳与乳制品检验Microbiologicalexaminationoffoodhygiene-Examinationofmilkandmilkproducts2003-08-11发布2004-01-01实施中华人民共和国卫生部发布中国国家标准化管理委员会

GB/T4789.18-2003前本标准对GB/T4789.18—1994《食品卫生微生物学检验乳与乳制品检验》进行修订本标准与GB/T4789.18—1994相比主要修改如下：按按新修订的食品卫生标准将本标准的乳制品重新分类按按照GB/T1.1—2000对标准文本的格式和文字进行修改。修改并规范原标准中的“设备和材料"。修改和规范"引用标准"。对对操作步驿的内容作了修改本标准自实施之日起,GB/T4789.18—1994同时废止。本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。本标淮起草单位：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所。本标准主要起草人：计融、付萍、姚景会本标准于1984年首次发布.1994年第一次修订，本次为第二次修订

GB/T4789.18—2003食品卫生微生物学检验乳与乳制品检验1范围本标准规定了乳与乳制品检验的基本要求和检验方法本标准适用于鲜乳及其制品(菌落总数检验不适于酸乳)的检验2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件.其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而.鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件.其最新版本适用于本标准。GB/T4789.1食品卫生微生物学检验总则GB/T4789.21食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T4789.41食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB/T4789.10食品卫生微生物学检验：金黄色葡萄球菌检验GB/T4789.15食品卫生微生物学检验每菌和酵母计数GB/T16347食品卫生微生物学检验乳酸菌饮料中乳酸菌检验3设备和材料3.1现场采样用品3.1.1采样箱。3.1.2悦拌棒。3.1.3门子3.1.4灭菌带塞广口瓶3.1.5菌塑料袋3.1.6温度计。3.1.775%酒精棉球。3.1.8编号用蜡笔和纸3.2实验室检验用品见GB/T4789.2、GB/T4789.3.GB/T4789.4.GB/T4789.5.GB/T4789.10.GB/T4789.15、GB/T16347元4培养基和试剂见GB/T4789.2、GB/T47

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