标准解读

《GB/T 34769-2017 肉类批发市场交易技术规范》是由中国国家标准化管理委员会发布的一项国家标准，主要针对肉类批发市场的交易活动提供了一系列的技术要求和指导原则。该标准适用于全国范围内的各类肉类批发市场及其相关企业，在促进市场规范化运作、保障食品安全方面发挥着重要作用。

标准内容涵盖了多个方面：

  • 术语与定义：明确了本标准中使用的一些关键术语的具体含义，为后续章节的理解奠定了基础。
  • 基本要求：对肉类批发市场提出了总体性的要求，包括但不限于市场的基础设施建设、环境卫生条件等，旨在确保市场能够在一个安全卫生的环境下运营。
  • 交易流程：详细描述了从商品进入市场到最终完成销售整个过程中各个环节的操作规程，包括检验检疫、称重计量、价格公示等，以保证交易过程公开透明。
  • 信息化建设：鼓励和支持肉类批发市场采用信息技术手段提升管理水平和服务效率，比如建立电子交易平台、实现信息共享等措施。
  • 质量管理：强调了对于进入市场销售的产品质量控制的重要性，并给出了相应的质量管理体系建议，帮助提高产品质量水平。
  • 安全管理：针对可能出现的安全隐患提出了预防措施及应对策略，涉及食品安全事故应急处理机制等内容，以减少风险发生的可能性。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2017-11-01 颁布
  • 2018-02-01 实施
©正版授权
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文档简介

ICS0310001

B01..

中华人民共和国国家标准

GB/T34769—2017

肉类批发市场交易技术规范

Technicalspecificationofmeattradinginwholesalemarket

2017-11-01发布2018-02-01实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布

中国国家标准化管理委员会

中华人民共和国

国家标准

肉类批发市场交易技术规范

GB/T34769—2017

*

中国标准出版社出版发行

北京市朝阳区和平里西街甲号

2(100029)

北京市西城区三里河北街号

16(100045)

网址

:

服务热线

:400-168-0010

年月第一版

201711

*

书号

:155066·1-58382

版权专有侵权必究

GB/T34769—2017

前言

本标准按照给出的规则起草

GB/T1.1—2009。

本标准由中华人民共和国商务部提出

。

本标准由全国农产品购销标准化技术委员会归口

(SAC/TC517)。

本标准起草单位无锡天鹏菜篮子工程有限公司上海蔬菜集团有限公司全国城市农贸中心联

:、()、

合会中国标准化研究院

、。

本标准主要起草人马杰许伟芳李光集孙颂伟马增俊纳绍平侯仰标席兴军王菲张敏

:、、、、、、、、、。

Ⅰ

GB/T34769—2017

肉类批发市场交易技术规范

1范围

本标准规定了肉类批发市场的交易环境交易设施设备交易管理要求人员管理和记录管理

、、、。

本标准适用于肉类批发市场交易和农产品批发市场内的肉类交易

。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

。,()。

污水综合排放标准

GB8978

食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB14881

肉与肉制品术语

GB/T19480

农产品批发市场管理技术规范

GB/T19575

鲜冻肉运输条件

GB/T20799、

3术语和定义

界定的以及下列术语和定义适用于本文件

GB/T19480。

31

.

生鲜肉类freshmeat

屠宰后未经人工冷却过程的肉以及将肉中心温度降低到而不产生冰结晶的肉

0℃~4℃。

4交易环境

41选址应考虑当地气候交通条件和周围环境远离工业区尽量避开闹市区和人群聚集的地方

.、,,。

42出入口停车场肉产品交易区结算区配套服务区等功能区应明确标识

.、、、、。

43应根据生鲜肉类冷冻肉类等类别进行分区交易

.、。

44应保持良好卫生无明显异味无污血具备防蚊蝇设施

.,,,。

45场内地面应做到硬化平整清洁便于清洗

.、、,。

46场地应根据市场的交易量合理考虑外围道路的宽度设置专用的机动车停车场道路和停车场地

.,,,

地面应承重耐磨防滑

、、。

5交易设施设备

51应配备市场服务卫生安全信息包装运输消防治安等专用设施设备相关设备应符合

.、、、、、、,

的要求

GB/T19575。

52应合理布局设置上下水道及垃圾桶和垃圾中转密闭间污水排放应符合的规定

.

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