2021餐饮部上半年工作总结

餐年时间过得很快，不知不觉半年已过去了，在这餐饮行业竞争激烈的环境下，在酒店高层领导和部门经理的正确带领下，我们围绕着部门下达的经营指标“384万必保指标和480万力争指标”任务去奋斗。回顾上半年我们接待了生日宴、婚宴、商务宴、会议、自助餐、和高规格VIp接待等成了与去年同期相比增长了，但离力争指标的进度相比还需努力。现对上半年的报如下：1关注员工的思想动态稳定员工的思想以保持良好的工作状态去为宾客提供优质的服务，发现不足之处及时改正，并加以改进，关注每个员工的思想动态，定期的找员工谈心交流和做思想工作深入了解他们的近期工作及生活情况从中发现问题并解决。2加强员工的开口服务意识“沟通”是通往心的桥梁近与客人之间的距离增进与客人之间的的沟通，并与此同时了解客人的喜好。3仪容仪表、礼貌礼节要求每天例会反复对员工进行检查与灌输思想别是微笑服务，让员工意识到，微笑服务的重要性。4.为确保给客人营造一个干净，舒适的用餐环境，将一楼宴会厅的卫生分区域划分责任到人。5提高员工的积极性和激发员工的潜在服务水平制定了奖罚制度和服务标兵的评比，以此来调动并鼓励员工积极上进的主动意识和热情的服务。6将餐具和布草责任到人并定期消毒和进行盘点确保餐具的不流失和损坏为下一当酒席做好充分的准备工作。7收集宾客对用餐的服务质量和菜肴的意见和建议反馈卡做好记录作为我们该进服务和菜肴的重要依据，减少顾客的投诉几率。根据餐饮市场的需求和酒店下达的指标任务一楼宴会厅月份进行扩建和改造，经打造升级后，将现在的服务水平，服务技能、和亲情化服务也将进行提升打造出一个综合接待能力较强的团队将我们改造过后的婚宴接待和规划好下半年的工作计划和经营措施：一工作计划：

1根据一楼宴会厅改造后和客人的用餐服务要求的提升和服务的细节化将对员工的技能培训，开口服务意识培训VIp接待服务流程培训和亲情化服务，会议接待服务流程进行培训和提升服务水平2将一楼宴会提升到多功能行的，在没有大型宴席时推出接待，大型会议、高规格的分餐制、自助餐等接待、开拓经营发展增收渠道,扩大营业收入。3提升员工的开口意识和推销意识强员工效益意识加强成本控制,节约费用开支。并要求员工付之行动。4对“徽州美食节”的接待工作做好准备让员工也熟悉掌握徽菜并了解其特色特点，才能更好的去推销给客人。5在工作中认真做好本岗位工作的同时经常到楼层上去学习和认识客人客的熟悉并与客人交流，提升营销能力。不断学习，提高自己，加强销售的业务知识及各方面的知识学习。6将零点餐厅，在原来的基础上打造出一个使宾客用餐，更温馨、更舒适。更人性化的用餐环境。7因餐饮服务行业人员流动量较大，所以导致我们酒店服务人员缺少新员工较多新员工作为餐厅的重要部分能否尽快的融入团队调整好心态将直接影响整个团队及服务质量，根据每个员工的不同性格特点及入职情况进行交谈，目的是调整好员工的心态正视工作识餐饮行业的特点使员工在心理做好充分的思想准备，加快的融入集体当中来。对新员工上岗前的仪容仪表，礼貌礼节，服务流程，技能的强化培训，让他们深刻的意识到，是代表着酒店的形象，严格遵守四酒店操作的规范性。8前台也是检验员，把控好每一道菜肴的质量品质、出菜速度和出菜顺序。二根据改造过后的经营措施：7月：主打徽州美食节“徽菜走进丹阳创有机蔬菜品牌”8月、9月：推出状元宴、谢师宴、金秋月饼礼盒的推销。10月：黄金周主打高档婚宴接待。11月：“大闸蟹”和螃蟹礼篮的推销、VIp待、会议等、、12月：推出团拜宴、婚宴等总之在加入到新世纪国际大酒店餐饮部的将近两年的时间让我学到了很多也

成熟了很多在这个充满欢声笑语酸甜苦辣的大家庭里正是锻炼一个人的大舞台我也会努力用心的带领着我的团队去工作区奋斗的工作中也会不断的改变不足之处不断的提升自身素质并积极主动的配合执行酒店领导和部门下达的各项任务。半年工作总结精选阅读2021餐饮部上半年工作总结时间过得很快，不知不觉半年已过去了，在这餐饮行业竞争激烈的环境下，在酒店高层领导和部门经理的正确带领下，我们围绕着部门下达的经营指标“384万必保指标和480万力争指标”任务去奋斗。回顾上半年我们接待了生日宴、婚宴、商务宴、会议、自助餐、和高规格vip接待等成了与去年同期相比增长了，但离力争指标的进度相比还需努力。现对上半年的工作总结报如下：1关注员工的思想动态稳定员工的思想以保持良好的工作状态去为宾客提供优质的服务，发现不足之处及时改正，并加以改进，关注每个员工的思想动态，定期的找员工谈心交流和做思想工作深入了解他们的近期工作及生活情况从中发现问题并解决。2加强员工的开口服务意识“沟通”是通往心的桥梁近与客人之间的距离增进与客人之间的的沟通，并与此同时了解客人的喜好。3仪容仪表、礼貌礼节要求每天例会反复对员工进行检查与灌输思想别是微笑服务，让员工意识到，微笑服务的重要性。4.为确保给客人营造一个干净，舒适的用餐环境，将一楼宴会厅的卫生分区域划分责任到人。5提高员工的积极性和激发员工的潜在服务水平制定了奖罚制度和服务标兵的评比，以此来调动并鼓励员工积极上进的主动意识和热情的服务。6将餐具和布草责任到人并定期消毒和进行盘点确保餐具的不流失和损坏为下一当酒席做好充分的准备工作。7收集宾客对用餐的服务质量和菜肴的意见和建议反馈卡做好记录作为我们

该进服务和菜肴的重要依据，减少顾客的投诉几率。根据餐饮市场的需求和酒店下达的指标任务一楼宴会厅月份进行扩建和改造，经打造升级后，将现在的服务水平，服务技能、和亲情化服务也将进行提升打造出一个综合接待能力较强的团队将我们改造过后的婚宴接待和规划好下半年的工作计划和经营措施：一工作计划：1根据一楼宴会厅改造后和客人的用餐服务要求的提升和服务的细节化将对员工的技能培训，开口服务意识培训vip接待服务流程培训和亲情化服务，会议接待服务流程进行培训和提升服务水平2将一楼宴会提升到多功能行的，在没有大型宴席时推出接待，大型会议、高规格的分餐制、自助餐等接待、开拓经营发展增收渠道,扩大营业收入。3提升员工的开口意识和推销意识强员工效益意识加强成本控制,节约费用开支。并要求员工付之行动。4对“徽州美食节”的接待工作做好准备让员工也熟悉掌握徽菜并了解其特色特点，才能更好的去推销给客人。5在工作中认真做好本岗位工作的同时经常到楼层上去学习和认识客人客的熟悉并与客人交流，提升营销能力。不断学习，提高自己，加强销售的业务知识及各方面的知识学习。6将零点餐厅，在原来的基础上打造出一个使宾客用餐，更温馨、更舒适。更人性化的用餐环境。7因餐饮服务行业人员流动量较大，所以导致我们酒店服务人员缺少新员工较多新员工作为餐厅的重要部分能否尽快的融入团队调整好心态将直接影响整个团队及服务质量，根据每个员工的不同性格特点及入职情况进行交谈，目的是调整好员工的心态正视工作识餐饮行业的特点使员工在心理做好充分的思想准备，加快的融入集体当中来。对新员工上岗前的仪容仪表，礼貌礼节，服务流程，技能的强化培训，让他们深刻的意识到，是代表着酒店的形象，严格遵守四酒店操作的规范性。8前台也是检验员，把控好每一道菜肴的质量品质、出菜速度和出菜顺序。

二根据改造过后的经营措施：7月：主打徽州美食节“徽菜走进丹阳创有机蔬菜品牌”8月、9月：推出状元宴、谢师宴、金秋月饼礼盒的推销。10月：黄金周主打高档婚宴接待。11月：“大闸蟹”和螃蟹礼篮的推销、vip待、会议等、、12月：推出团拜宴、婚宴等总之在加入到新世纪国际大酒店餐饮部的将近两年的时间让我学到了很多也成熟了很多在这个充满欢声笑语酸甜苦辣的大家庭里正是锻炼一个人的大舞台我也会努力用心的带领着我的团队去工作区奋斗的工作中也会不断的改变不足之处不断的提升自身素质并积极主动的配合执行酒店领导和部门下达的各项任务。餐饮上半年工作总结2021年酒店餐饮部工作总结回顾这半年的工作，我在领导及各位同事的支持与帮助下，严格要求自己，按照酒店的要求较好地完成了自己的本职工作通过上半年的学习工作方式有了较大的改变，工作质量有了新的提升，现将半年来的工作情况总结如下：一日常管理工作作为一名餐饮部的一份子自己扮演的角色是承上启下，协调左右的作用，我们每天面对的是繁杂琐碎的、有着挑战性的工作。下半年在饮和厅的工作中，各项工作都是本着提高服务质量，提高工作效率为目的让工作有条理性融入到每一项工作当中努力配合主管做好餐厅的管理工作，本着实事求是原则，做到上情下达，下情上报。本酒店的宴会接待任务比较重半年多次接待了重宾客及宴会由于种种原因质量和效率跟不上，这就要求自我强化工作意识，注意加快工作节奏，提高工作效率，力求周全，准确避免疏漏和差错。二、加强自身学习，提高业务水平要做到优秀，自己的学识，能力等还有一定距离，所以总不敢掉以轻心，向书本，向领导，向同事学习，这样下来感觉自己半年来还是有了一定的进步在管理能力协调能力及处理问题等方面有了进一步的提高，保证了餐厅各项工作的正常运行。

三、下半年工作得与失，半年来，本人能认真地开展工作，但也存在一些问题和不足，主要表现在：1.我毕竟对中餐的工作才一年多，许多工作我是边干边摸索，现场管控业务知识也是不足，以致工作起来不能游刃有余，工作效率有待进一步提高。2.有些工作还不够过细，如在餐前餐后的检查中，餐中的监督中，硬件设施的维护及卫生检查上，不是十分到位。3.自己的理论水平还不太高，中餐业务知识服务技能不精。经过所有同事的一起努力，较好的完成下半年的工作，总结起来也是颇有收获的：1.能够协助领导做好餐厅的日常工作。3.合理安排当班工作，全面协调、管理、检查。4.配合领导做好各项接待、安排工作，工作期间妥善处理工作时发生的问题和客人的投诉，有疑难问题及时上报领导。5.做好餐厅的安全、节能、卫生工作。6.以身作责，监督、检查服务人员做好服务工作。7.做好服务工作的同时抓好思想工作做到团结爱友相互帮助共同进步。8.切实履行职责，认真完成上级交办的其它工作四、明年上半年的工作计划由于上半年到西餐厅工作，西餐服务对我来说不是一个陌生的工作，但对我来说从中餐有转到西餐就犹如到了一个新的工作环境。接下来的工作应该是从零开始的，需要尽快的上手，理顺工作重点。要更加的努力。故半年的工作计划如下：1.积极认真配合领导，搞好餐厅日常的管理工作。2.加强学习，拓展知识面，借鉴同行业的优缺点，灵活运用自己的实际工作中，优化工作质量。3.加强对硬件设施的维护及卫生检查上，给客人舒适之感。4.针对一些新员工和操作不规范在服务过程中现场纠正指导多培训演练，提高员工的业务水平。5.对厨房出品卫生和质量要严格把关。

6.加强节能的检查，平时多跟服务员讲解提高节能的意识。餐饮管理人员半年工作总结时间飞逝，转眼间加入公司已经半年过去了，在这半年里，随着新鲜的血液注入，公司的人气越来越旺，生意火爆，人员团队规模也越发的强大了起来，作为东路基的一员我现在感到无比的荣幸与自豪觉得当初自己加入这么一家可持续发展的公司的选择是对的回顾这半年我在公司各位领导以及同事的关心和帮助下圆满完成了各项工作过这些使我在思想觉悟与管理能力上相比过去有了很大的提高，为此，我很感谢公司领导以及各位同事为我所付出的一,让我在这段时间内收获到了如此的果实因为有你们的存在使我在工作有了奋发的激情因为有你们的存在使我能够无怨无悔的为公司贡献出自己一份微博的力量因为有你们的存在我相信今后的你们会铺设出一条宽敞的大道为公司保驾护航直达辉煌的明天借此机会在这向大家汇报一下我这段时间以来的工作，汇报如下。一、做一个工作务实的管理者，严格要求自己，把自己成经营者。1记得刚加入公司的时候第一天来到店里上班我第一件事就是对餐厅巡视了一遍把发现的一些卫生的死角通通向同事们提了出来当时提出来后我知道大家都在背后指责我说我刚来到公司有事没事的找事干对餐厅指责这指责那的并肯定说我干不到三个月就会走人或许他们不知道指责对于我来说“无非是体现出了我的特征我不在乎别人怎么看待我我在乎的是我本身怎么去看待我自己即使是我刚加入公司只要我是属于公司一员的一天我就有义务，有责任把所发现的问题讲出来，以前是如此，现在也是如此，以后更是如此也是从那以后我就下定决心一定要通过自己的努力来改变餐厅目前存在的不足情况后来的日子里我就利用下班的时间积极的学习企业文化理念与五常法把五常法知识运用到实际管理工作上协同陈娇娇小敏领班对工作柜、物品的标签、储存柜做了规范调整，规定放置方法、目视管理重点，对一些不必要放置的物品进行处理掉，做好不必要的空间浪费。2通过学习五常法利用以前工作的经验自己对餐厅制定出了一份楼面每日卫生检查表，督促各岗位人员做好卫生工作，并且订立守则，告示全员，提高执行效率，奖惩分明，同时跟踪好日后的执行情况，防止个别人存有侥幸行为。

3、根据餐厅实际情况，把上早班没有时间实施的卫生项目结合成全面管理，制定了每周卫生实施规定表规定周一至周日的卫生固定实施补充项目从而提高餐厅整体的环境清洁，具体任务可分配到各区域人员。4每日上班之前检查自己和员工的仪容仪表工作当中不限时对员工仪容仪表进行随时抽空检查遇到不合格的坚决及时改正严格要求自己以及员工上班时间的言谈举止对一些站姿不雅观和不讲文明话的员工能够第一时间给予批评纠正。5、无特殊情况，每日带班必须严格按要求开班前班后例会，利用这平台，安排工作任务把在工作上发现的问题及时告知大家以此培养员工管理意识提高餐厅工作和管理的整体效率同时也改善了套餐小菜的拼盘提高了上菜的时间。6注重培养管理队伍利用带班时间把部长应有的工作职责复制到领班身上来实施管理，把权力赋予对方，让领班人员自个去谋划与认知部长工作内容，然后再由自己去检查监督通过检查发现领班没有做到位的地方能第一时间去告知对方并督促改正。使领班人员这样日积月累下来完全胜任部长工作。7想员工之所想在公司各位领导的建议与支持下改善了员工二楼食堂的用餐环境杜绝了以前吃饭位置不够做的问题明确了卫生实施标准利用自己掌握的基本技能对墙壁存在脏乱的问题进行了墙纸装修善员工对环境用餐审美的视野。8对餐厅的绿化盆饰品的摆放做了调整对餐厅存在电线乱拉的问题进行了建议与亲自实施，避免存在坏境不美观，用餐存在安全隐患的问题。9时注重员工的优点合理的安排岗位员工的工作效率严格着手来抓。对一些走路比较慢的人员坚决不安排在档口传菜个别人员礼节礼貌不好的做好实时督促遇到员工思想有变动的做好思想教育工作给其分析当今社会基本情况为其确立人生与工作目标该如何去规划与克服工作上所遇到的烦恼事情与困难事件。使其安心自愿的立足岗位，做好本分工作。10、关心新成员，加强沟通。对刚入公司业务不熟悉的员工，自己做好模范带头作用遇到不懂摆台或者不懂下单的自己先做好模范带头然后让对方进行操作练习过后还是不懂的采用口头法进行带练让对方按照语言自己操作

试练，使其能够加强记忆，更好更快的掌握业务基本技能，及时上手。二、工作当中存在的不足1、缺乏与各部门的沟通与运作管理协调搭配2、工作当中有时不注重细节，分配任务不是很合理3、缺少对客户的挖掘，对常来店里的顾客来往不够4、与各个管理人员协调搭配不够，对餐厅工作安排有漏洞现象。5、与同事们沟通交流不够，缺少对员工的培训意识。三、下步工作计划1、继续做好楼面卫生全面管理的工作任务，保证餐厅用餐环境的干净整洁2.加强企业文化与五常法、酒店管理技能的学习，继续深入改善和提高我们工作上的效率3、加强对员工的为人处世、礼节礼貌、酒店管理技能培训4、做好外卖业务的提升工作，提高公司的营业额5、加强与各部门的沟通工作，严格抓好楼面的整体管理运作6、与各个管理人员做好互帮互助，互教互学，开发新会员办理的工作任务以上是我对自己这半年工作的总结，讲的不是很全面，敬请谅解。同时希望在今后的工作当中，我能够与大家共同努力、共同学习、共同发展。也希望你们对我做好工作上的监督如我做错或有什么不对的地方请大家能够及时提出我会坚决改正过来，谢谢！最后，祝我8月份新开的到家火锅店开业顺利，越做越旺。酒店餐饮部年度工作总结转眼间入职xxx公司工作已一年多了，根据公司经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将年度工作情况作总结汇报，并就2021年的工作打算作简要概述。一、厅面现场管理1礼节礼貌要求每天例会反复练习员工见到客人要礼貌用语特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。2班前坚持对仪容仪表的的检查仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗岗上发现仪容问题立即指正监督对客礼仪礼貌的运用员工养成一种良好

的态度。3严抓定岗定位和服务意识提高服务效率针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配以领班或助长为中心随时支援忙档的区域其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。4提倡效率服务要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。6卫生管理公共区域要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁各区域的卫生要求沙发表面四周及餐桌地面无尘无水渍摆放整齐无倾斜。7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。8助餐是餐厅厅新开项目狂徒为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了《自助餐服务整体实操方案进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。9、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉作为改善日常管理及服务提供重要依据餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结针对问题拿出解决方案使日常服务更具针对性减少了顾客的投诉几率。二、员工日常管理1新员工作为餐厅人员的重要组成部分能否快速的融入团队调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设根据新员工特点及入职情况开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想准备缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪加快了融入餐饮团队的步伐。2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习并以对员工进行考核检查培训效果发现不足之处及时弥补，并对培训计划加以改进月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。

3合工作实际加强培训的是为了提高工作效率使管理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析员员对日常服务有了全新的认识和理解，在日常服务意识上形成了一致。三、工作中存在不足1工作的过程中不够细节化黑权杖作安排不合理工作较多的情况下，主次不是很分明。2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在3培训过程中互动环节不多减少了生气和活力四年工作计划1好内部人员管理，在管理上做到制度严明，分工明确。2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容提升研讨的深度和广度把服务质量研讨会建设成为所有服务人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享服务经验，激发思想3将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升主抓服务细节和人性化服务提高服务人员的入职资格提升服务员的薪酬考核待遇标准加强日常服务，树立优质服务窗口，制造服务亮点，在品牌的基础上再创新的服务品牌。4、在物品管理上责任到人，有章可循，有据可查，有人执行，有人监督。5、加大力度对会员客户的维护。五、对餐厅整体管理经营的策划1、严格管理制度、用工培训制度，划分明确岗位考核等级，增强员工竞争意识，提高个人素质及工作效率。2、增强员工效益意识，加强成本控制，节约费用开支。培训员工养成良好的节约习惯合理用水用电等现浪费现象及时制止并严格执行相关处罚制度。3、加强部门之间协调关系。4、重食品安全卫生，抓好各项安全管理。5、开展多渠道宣传，促销活动并与周边各公司相互合作，增加会员率。餐饮2021年上半年工作总结餐饮进行上半年对于全年的目标达成有十分重要的意义面餐饮年上半年工作总结是小编想跟大家分享的，欢迎大家浏览。篇一：餐饮20xx年上半年工作总结时间飞逝，转眼间加入公司已经半年过去了，在这半年里，随着新鲜的血液注入，公司的人气越来越旺，生意火爆，人员团队规模也越发的强大了起来，作

为东路基的一员我现在感到无比的荣幸与自豪觉得当初自己加入这么一家可持续发展的公司的选择是对的回顾这半年我在公司各位领导以及同事的关心和帮助下圆满完成了各项工作过这些使我在思想觉悟与管理能力上相比过去有了很大的提高，为此，我很感谢公司领导以及各位同事为我所付出的一,让我在这段时间内收获到了如此的果实因为有你们的存在使我在工作有了奋发的激情;为有你们的存在，使我能够无怨无悔的为公司贡献出自己一份微博的力量因为有你们的存在我相信今后的你们会铺设出一条宽敞的大道为公司保驾护航直达辉煌的明天借此机会在这向大家汇报一下我这段时间以来的工作，汇报如下。一、做一个工作务实的管理者，严格要求自己，把自己成经营者。1记得刚加入公司的时候第一天来到店里上班我第一件事就是对餐厅巡视了一遍把发现的一些卫生的死角通通向同事们提了出来当时提出来后我知道大家都在背后指责我说我刚来到公司有事没事的找事干对餐厅指责这指责那的并肯定说我干不到三个月就会走人或许他们不知道指责对于我来说无非是体现出了我的特征我不在乎别人怎么看待我我在乎的是我本身怎么去看待我自己即使是我刚加入公司只要我是属于公司一员的一天我就有义务，有责任把所发现的问题讲出来，以前是如此，现在也是如此，以后更是如此也是从那以后我就下定决心一定要通过自己的努力来改变餐厅目前存在的不足情况后来的日子里我就利用下班的时间积极的学习企业文化理念与五常法，把五常法知识运用到实际管理工作上，协同陈娇娇、谢小敏领班对工作柜、物品的标签、储存柜做了规范调整，规定放置方法、目视管理重点，对一些不必要放置的物品进行处理掉，做好不必要的空间浪费。2通过学习五常法利用以前工作的经验自己对餐厅制定出了一份楼面每日卫生检查表，督促各岗位人员做好卫生工作，并且订立守则，告示全员，提高执行效率，奖惩分明，同时跟踪好日后的执行情况，防止个别人存有侥幸行为。3、根据餐厅实际情况，把上早班没有时间实施的卫生项目结合成全面管理，制定了每周卫生实施规定表规定周一至周日的卫生固定实施补充项目从而提高餐厅整体的环境清洁，具体任务可分配到各区域人员。4每日上班之前检查自己和员工的仪容仪表工作当中不限时对员工仪容仪

表进行随时抽空检查遇到不合格的坚决及时改正严格要求自己以及员工上班时间的言谈举止对一些站姿不雅观和不讲文明话的员工能够第一时间给予批评纠正。5、无特殊情况，每日带班必须严格按要求开班前班后例会，利用这平台，安排工作任务把在工作上发现的问题及时告知大家以此培养员工管理意识提高餐厅工作和管理的整体效率同时也改善了套餐小菜的拼盘提高了上菜的时间。6注重培养管理队伍利用带班时间把部长应有的工作职责复制到领班身上来实施管理，把权力赋予对方，让领班人员自个去谋划与认知部长工作内容，然后再由自己去检查监督通过检查发现领班没有做到位的地方能第一时间去告知对方并督促改正。使领班人员这样日积月累下来完全胜任部长工作。7想员工之所想在公司各位领导的建议与支持下改善了员工二楼食堂的用餐环境杜绝了以前吃饭位置不够做的问题明确了卫生实施标准利用自己掌握的基本技能对墙壁存在脏乱的问题进行了墙纸装修善员工对环境用餐审美的视野。8对餐厅的绿化盆饰品的摆放做了调整对餐厅存在电线乱拉的问题进行了建议与亲自实施，避免存在坏境不美观，用餐存在安全隐患的问题。9时注重员工的优点理的安排岗位员工的工作效率严格着手来抓。对一些走路比较慢的人员坚决不安排在档口传菜个别人员礼节礼貌不好的做好实时督促遇到员工思想有变动的做好思想教育工作给其分析当今社会基本情况为其确立人生与工作目标该如何去规划与克服工作上所遇到的烦恼事情与困难事件。使其安心自愿的立足岗位，做好本分工作。10、关心新成员，加强沟通。对刚入公司业务不熟悉的员工，自己做好模范带头作用遇到不懂摆台或者不懂下单的自己先做好模范带头然后让对方进行操作练习过后还是不懂的采用口头法进行带练让对方按照语言自己操作试练，使其能够加强记忆，更好更快的掌握业务基本技能，及时上手。二、工作当中存在的不足1、缺乏与各部门的沟通与运作管理协调搭配2、工作当中有时不注重细节，分配任务不是很合理

3、缺少对客户的挖掘，对常来店里的顾客来往不够4、与各个管理人员协调搭配不够，对餐厅工作安排有漏洞现象。5、与同事们沟通交流不够，缺少对员工的培训意识。三、下步工作计划1、继续做好楼面卫生全面管理的工作任务，保证餐厅用餐环境的干净整洁2.加强企业文化与五常法、酒店管理技能的学习，继续深入改善和提高我们工作上的效率3、加强对员工的为人处世、礼节礼貌、酒店管理技能培训4、做好外卖业务的提升工作，提高公司的营业额5、加强与各部门的沟通工作，严格抓好楼面的整体管理运作6、与各个管理人员做好互帮互助，互教互学，开发新会员办理的工作任务以上是我对自己这半年工作的总结，讲的不是很全面，敬请谅解。同时希望在今后的工作当中，我能够与大家共同努力、共同学习、共同发展。也希望你们对我做好工作上的监督如我做错或有什么不对的地方请大家能够及时提出我会坚决改正过来，谢谢!最后，祝我们8月份新开的到家火锅店开业顺利，越做越旺。篇二：餐饮20xx年上半年工作总结时间过得很快，不知不觉半年已过去了，在这餐饮行业竞争激烈的环境下，在酒店高层领导和部门经理的正确带领下我们围绕着部门下达的经营指标万必保指标和480万力争指标任务去奋斗。回顾上半年我们接待了生日宴、婚宴、商务宴、会议、自助餐、和高规格的vip接待等共完成了万与去年同期相比增长了28万，但离力争指标的进度相比还需努力。现对上半年的工作总结报如下：1关注员工的思想动态，稳定员工的思想以保持良好的工作状态，去为宾客提供优质的服务发现不足之处及时改正并加以改进关注每个员工的思想动态期的找员工谈心交流和思想工作入了解他们的近期工作及生活情况，从中发现问题并解决。2加强员工的开口服务意识沟通是通往心的桥梁，拉近与客人之间的距离增进与客人之间的的沟通，并与此同时了解客人的喜好。

3仪容仪表、礼貌礼节要求每天例会反复对员工进行检查与灌输思想特别是微笑服务，让员工意识到，微笑服务的重要性。4.为确保给客人营