标准解读

《GB/T 34317-2017 食用菌速冻品流通规范》是一项国家标准，旨在为食用菌速冻产品的生产、包装、储存、运输及销售等环节提供指导。该标准涵盖了从原料选择到最终产品到达消费者手中的全过程管理要求。

在原料方面，规定了用于加工成速冻食用菌的原料应当新鲜、无污染，并且符合相关食品安全标准；对于加工过程，则强调了应采取适当的清洗、切割、漂烫、冷却、沥水等预处理步骤以保证产品质量；同时，在冷冻工艺上，明确了快速冻结的重要性，确保产品中心温度迅速降至-18℃或更低，以保持其原有风味和营养成分。

针对包装材料的选择，《GB/T 34317-2017》建议使用能够有效防止水分蒸发并具有良好密封性能的材质；此外，还对标签信息做出了具体要求，包括但不限于产品名称、配料表、净含量、生产日期/批号、保质期、贮存条件、生产企业名称地址联系方式等内容，以便于消费者了解相关信息。

关于储存与物流，《GB/T 34317-2017》指出在整个流通过程中，应维持低温环境（一般不超过-18℃），避免因温度波动导致品质下降；运输工具需具备良好的保温隔热效果，并定期进行清洁消毒；装卸搬运时要轻拿轻放，减少物理损伤。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2017-09-07 颁布
  • 2018-04-01 实施
©正版授权
GB/T 34317-2017食用菌速冻品流通规范_第1页
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文档简介

ICS6708001

X26..

中华人民共和国国家标准

GB/T34317—2017

食用菌速冻品流通规范

Distributionpracticeforquick-frozenmushroom

2017-09-07发布2018-04-01实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布

中国国家标准化管理委员会

GB/T34317—2017

前言

本标准按照给出的规则起草

GB/T1.1—2009。

本标准由中华全国供销合作总社提出并归口

。

本标准起草单位中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所中国标准化研究院

:、。

本标准起草人桂明英马爱进邓雅元徐俊张沙沙张微思田永生张利菁

:、、、、、、、。

Ⅰ

GB/T34317—2017

食用菌速冻品流通规范

1范围

本标准规定了食用菌速冻品流通的基本要求包装贮存运输销售召回等内容

、、、、、。

本标准适用于食用菌速冻品

。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

。,()。

包装储运图示标志

GB/T191

运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB/T6543

食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB7718

食品包装用聚乙烯成型品卫生标准

GB9687

食品召回管理规定国家质量监督检验检疫总局第号令

(〔2007〕98)

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

。

31

.

食用菌速冻品quick-frozenmushroom

食用菌鲜品经速冻工艺加工并在冷链条件下进入销售的预包装食用菌产品

。

4基本要求

41应对符合法规标准要求的食用菌速冻品在流通环节进行包装并在贮存运输销售等流通环节

.、,、、

中对食用菌速冻品的质量安全给予保证

。

42流通环节中包装贮存运输销售召回环节应建立控制文件应具有可追溯性记录包括包装人

.、、、、,,

员健康状况培训考核包装操作产品出库入库仓库温湿度运输人员名单装卸时间地点以及销

、、、、、、、、、

售商名称地址销售时间等记录

、、。

5包装

51包装材料

.

511外包装材料应清洁卫生坚固外包装宜采用瓦楞纸箱或泡沫周转箱等瓦楞纸箱应符合

..、、。。

的规定泡沫周转箱应具有防湿耐压功能

GB/T6543,、。

512内包装材料应符合食品包装材料要求应清洁卫生无污染内包装为聚乙烯材料的应符合

..

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