THNPPXH 0002-2021 淮味千年 蒲菜制品

ICS65.020.01B31

T/HNPPXHT/HNPPXH0002—2021淮味千年蒲菜制品UnforgettableHuai’anFlavor CommonCattailandProduct2021-03-04发布 2021-4-04实施淮安市农业品牌协会 发布T/HNPPXH0002—2021T/HNPPXH0002—2021II前言GB/T1.1-20201规则起草。本文件由淮安市农业农村局提出并归口。本文件起草单位：淮安市农业品牌协会。本文件参与起草单位：淮安康得乐食品有限公司本文件主要起草人：王欣朱国红徐冉、赵德万、徐海斌、高同明、杨宗宝20213月为首次发布。T/HNPPXH0002—2021T/HNPPXH0002—2021PAGE7PAGE7淮味千年蒲菜制品范围质期要求。制品。规范性引用文件（包括所有的修改单适用于本文件。GB/T191 包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限GB2760食品添加剂使用卫生标准GB4789.2 食品卫生微生物学检验 菌落总数的测GB4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定GB4789.4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验GB4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验GB4789.10 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB5009.12 食品中铅的测定GB7718 预包装食品标签通则GB28050预包装食品营养标签通则GB/T12456 食品中总酸的测定GB/T12457 GB14881 食品企业通用卫生规范JJF1070 定量包装商品净含量计量检定规则国家质检总局（2005）第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》要求原辅料要求生产用水GB5749的规定。鲜蒲菜DB32/T-2020GB2762、GB2763的规定。食品添加剂食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定，使用品种及使用量应符合GB2760的规定。感官指标要求产品感官指标应符合表1的规定。表1感官指标要求项目要求色泽白色或浅黄色口味香、脆、微咸清淡，有水果酸味，无异味形态棒状或茎片状、外形完整、大小均匀组织具有蒲菜应有本质、不结块、嫩而不烂杂质无正常视力可见外来杂质理化指标要求理化指标应符合表2的规定表2理化指标要求项目指标固形物，%≧50.0NaCl，%≤9总酸（以柠檬酸计），%≤0.8铅（以Pb计），mg/kg≤0.9六六六（BHC），mg/kg≤0.2滴滴涕（DDT），mg/kg≤0.1敌敌畏，mg/kg≤0.01百菌清，mg/kg≤0.01微生物指标要求微生物指标应符合表3的规定。表3微生物指标项目指标菌落总数，CFU/g≤1500大肠菌群，MPN/100g≤30致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出净含量要求净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。食品生产加工过程的卫生要求GB14881的要求。检验方法感官指标将包装打开，将产品倒入白瓷盘中，观看其色泽形态组织杂质，嗅其气味，并符合本标准4.2。理化指标固形物按GB/T10768标准规定的方法测定。NaCl按GB/T5009.51标准规定的方法测定。总酸按GB/T12456标准规定的方法测定。铅按GB5009.12标准规定的方法测定。六六六、滴滴畏、敌敌涕、百菌清按GB2763规定方法测定。微生物指标细菌总数按GB4789.2标准规定的方法测定。大肠菌群按GB4789.3标准规定的方法测定。致病菌按GB4789.4、GB4789.5、GB/T4789.10标准规定的方法测定。4.5净含量净含量的测定按JJF1070的规定的方法测定。检验规则分批批同日生产和包装，且同规格的产品为一批。抽样从每批产品中按千分之五的比例随机抽取样品，抽样量不得少于2kg或3个独立包装。出厂检验厂检验的项目包括：感官、固形物、净含量、菌落总数和大肠菌群指标。型式检验工艺时，应进行型式检验。型式检验的项目包括本标准中规定的全部项目。判定规则检验结果全部符合本标准规定的产品判为合格品。标签、标志、包装、运输、贮存、保质期标签GB7718GB28050的规定。外包装标志GB/T191存的过程中不受挤压。外包装标示规格、净含量、标准文件名。运输