学校食品安全事件应急预案

学校食品安全事件应急预案食品安全事件日勺定义：食品安全事件，指食物中毒、食源性疾并食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者也许有危害日勺事件。一、食品安全事件级别划分按食品安全事故的性质、严重限度、可控性和影响范畴,将重大食品安全事故分为四级。（一）特别重大食品安全事件（一级）1、事故危害特别严重，对2个以上省份导致严重威胁,并有进一步扩散趋势的；2、超过省处置能力水平日勺；3、发生跨地区（香港、澳门、台湾）、跨国食品安全事故，导致特别严重社会影响的；4、市人民政府觉得需要由国务院或者国务院授权有关部门负责处置的。（二）重大食品安全事件1、事件危害严重，影响范畴波及武汉市以外其她市（州）级行政区域日勺；2、导致伤害人数100人以上（含100人，下同），并浮现死亡病例的；3、导致10例以上死亡病例日勺；4、省人民政府认定日勺重大食品安全事件。（三）较重大食品安全事故（三级）1、事故影响范畴波及武汉市辖区内2个以上区级行政区域，给人民群众饮食安全带来严重危害的；2、导致伤害人数超过30—99人，或者浮现死亡病例的;3、市人民政府认定的较重大食品安全事故。（四）一般重大食品安全事故（四级）1、导致伤害人数20—29人；2、区人民政府认定的一般重大食品安全事故。二、应急解决工作原则以科学发展观为指弓I,坚持“以人为本”的思想，坚持师生生命安全高于一切，务实求是，明确责任，坚持“避免为主,积极处置”日勺方针。尽一切努力杜绝或减少校园食品安全突发性事件的发生，把师生生命安全及国家财产的损失降到最低点。三、组织领导1、学校食品安全事故应急工作领导组组长：※※校长（本单位食品安全第一负责人）。副组长：※※副校长（分管负责人）。成员：2、学校食品安全事故应急工作小组①救援调度组：职责：负责将致病人员以最快捷的方式、途径送医疗机构救治。②调查配合组：职责：负责配合区教育局、区食品药物监督分局、区疾控中心开展调查，精确记录致病人员，保护好食堂菜肴样品，可疑食品，以便及时查找致病因素。③警戒保障组：控制和维护事件现场秩序，协助维护救治单位的秩序。④善后解决组：做好中毒人员善后解决及其家属的安抚工作，避免过激行为发生。⑤舆情应对组：及时收集事件状况，如实向上级主管部门报告。四、事故应急响应1、报告制度。食品卫生安全事故发生后必须及时报告.具体为：师生发现少量（5人如下）轻度症状（如呕吐,腹泻）及时向领导小组报告，再由领导小组逐级报告；发现较严重食品安全事故（指浮现严重食物中毒症状者或浮现5人以上相似症状日勺群体发病状况，下同），应立即向领导小组（组长）报告，由领导小组向如下部门报告,在事故解决中根据实际状况随时报告。2、食品安全应急预案时启动领导小组组长（校长）接到事件报告后立即启动食品安全应急预案。3、救援措施。一旦发生较严重学校食品安全事故，由领导小组组长（校长）负责指挥按照预备方案，各就各位,组织救援行动.初步摸清症状，排查发病人员，并建立动态性名册，避免漏掉.3、医疗救援。学校发生较严重食品安全事故，应立即向就近医疗机构和卫生部门发出医疗求助，并拨打”120"医疗急救电话.要及时坚决将发病人员送到医院急救.积极向医疗人员报告发病状况，做好秩序维护等工作.4、联系家长。学校发生较严重食品卫生安全事故，应及时与发病学生家长获得联系，如实阐明发病状况，做好学生家长思想安抚，避免过激行为发生.设立家校联系处，及时解答家长提出的问题，力所能及地为家长做好服务工作.5、现场保护。学校发生较严重食品卫生安全事故后，应立即封存食堂菜肴样品，可疑食品，以便及时查找致病因素。五、应急状态日勺解除和总结报告1、应急状态的解除确认事件已得到有效控制和处置，重新恢复正常状态时,由领导小组组长（校长）宣布应急状态解除。2、总结报告事件处置工作结束后，领导小组总结分析应急解决工作，提出改善工作的措施，完毕应急解决工作总结报告，报区教育局、市食品药物监督管理局汉阳分局。六、避免1、加强风险点控制。按照食品加工过程，明确风险点和负责人，严格管理，贯彻责任。①原材料采购：控制措施:采购食品及原料应当查验供货者日勺许可证和食品合格的证明文献。建立食品进货查验记录制度，如实记录食品日勺名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。负责人：②储存：控制措施:库房储存食品分类分架，隔墙离地，有“三期”并在保质期内，无腐败变质食品，库房内无非食品寄存，冷藏设施齐备、正常运转（冷藏库0-4摄氏度，冷冻库不不小于-18摄氏度；），生熟食品分类寄存，并有生熟标记。负责人：③粗加工：控制措施：清洗加工食品先检查质量，腐败变质、发霉生虫、掺杂掺假、有毒有害食品不加工。动物性食品、植物食品应分池清洗，清洗过的食品不落地寄存。负责人：④热加工：控制措施：烹调前检查食品、调味品质量，食品以及隔顿食品要充足加热烧熟煮透，避免里生外熟。冷冻熟食品应彻底解冻后经充足加热方可食用。负责人：⑤备餐：控制措施：备餐前关闭销售窗口，做到防蝇、防尘、防鼠、防人为投毒；不用手直接接触入口食品，不使用未经消毒时餐具用品，避免食品受到污染。负责人：⑥用品和餐具清洗消毒控制措施：每餐收回的餐具用品必须及时清洗消毒，不得隔顿、隔夜。餐具｝青洗消毒应按一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁日勺顺序操作。消毒后餐具应符合GB14934《食（饮）具消毒卫生原则》规定。消毒后日勺餐具用品放于保洁橱内，已消毒和未消毒日勺餐用品应分开寄存，做好消毒记录台账。负责人：⑦工作人员个人卫生控制措施:持健康证上岗勤剪指甲、勤洗手、不戴首饰、不留长发、工作帽前延遮发，穿着干净工作服，不带病上岗，上岗不吸烟。负责人：⑧虫鼠害控制控制措施:保持防尘、防蝇、防鼠、防虫设施完好，发现虫鼠害及时杀灭。负责人：⑨生产环境控制措施：每餐结束后及时打扫，保持生产环境干净卫生。负责人：⑩留样控制措施：每餐菜和主食必须留样，标明日期和早中晚餐字样，及时登记台帐。留样食品应放在专用冰柜，按品种分别盛放于清洗消毒后日勺密闭（加盖加模）专用容器内，每个品种留样量不少于100克，在冷藏条件下寄存48小时以上。负责人：2、加强平常管理。在领导小组的具体指引下，以各项食品卫生制度贯彻为重点，结合学校其他安全工作，进行定期和不定期的督查，并把督查成果反馈给主管负责人。3、贯彻职责。校长为学校食品安全第一负责人，食堂管理人员和从业人员分别在自己的岗位职责内负责，校长考核算行学校食品安全事故责任追究制。4、加强教育。加强对广大师生特别是食堂从业人员的食品卫生知识时宣教，通过举办专项培训班，知识讲座等形式，（