人教版高中生物选修1果胶酶在果汁生产中的作用练习题测试题

自我小测以下关于果胶酶的表达，正确的选项是〔 〕A．果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶等B．果胶酶的化学成分为固醇C．果胶酶的催化作用不受温度影响D．果胶酶可以催化多种化学反响2．以下对果胶酶的作用的表达，错误的选项是〔 〕A．果胶酶是一种催化剂，可以转变反响速度B．在果汁中参加果胶酶后可使果汁变得澄清C．果胶酶能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸D．果胶酶能瓦解植物的细胞壁及胞间层3．从以下哪种材料中可获得较多的活性较强的果胶酶？〔 〕水稻种子C．成熟的苹果

未熟的苹果D．煮熟的梨4．以下能表示酶活性凹凸的是〔 〕A．单位时间、单位体积内反响物的总量B．一段时间后生成物的总量C．一段时间后，肯定体积中消耗的反响物的量D．单位时间内、单位体积中反响物的削减量或产物的增加量5．以下关于酶的表达，不正确的选项是〔 〕A．绝大多数酶是活细胞产生的具有催化力量的一类特别的蛋白质B．参与反响的前后，酶的化学性质不变酶的活性受环境的pH和温度的影响D．酶在细胞内才能发挥作用，离开细胞即失效在用果胶酶处理果泥时为了使果胶酶能够充分地催化反响应实行的措施〔 〕加大果泥用量 B．加大果胶酶用量C．进一步提高温度 D．用玻璃棒不时地搅拌反响混合物探究温度对果胶酶活性的影响pH对酶活性的影响、果胶酶用量三个试验中，试验变量依次为〔 〕温度、酶活性、酶用量B．苹果泥用量、pH、果汁量C．反响时间、酶活性、酶用量D．温度、pH、果胶酶用量在“探究pH对酶活性的影响”的试验中，以下说法不正确的选项是〔 〕A．自变量是不同的pH梯度B．把握不变的量有温度、底物浓度、酶浓度、反响时间等C．可通过测定滤出的果汁体积推断果胶酶最适pHD．pH过低时，果胶酶活性变小，但不失活9．以下试验操作错误的选项是〔 〕测定pH用体积分数为0.1%的NaOH溶液和HCl进展pH调整C．为了使果胶酶能够充分地催化反响，应用玻璃棒不时地搅拌反响混合物D．制作苹果泥时，可先将苹果切成小块放入榨汁机中10．以下关于探究果胶酶最适用量的试验的表达，错误的选项是〔 〕A．配制不同浓度的果胶酶溶液，并在各组中参加等量的该溶液B．调整pH，使各组中的pH一样而且处于适宜状态C．用玻璃棒搅拌加酶的果泥，搅拌时间可以不同D．在一样且适宜的温度条件下进展试验11．以下说法不正确的选项是〔 〕在探究果胶酶用量试验中，虽然试验的变量发生了变化，但通过设置梯度来确定最适值的思想方法是不变的植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶C．通过测定滤出的苹果汁的体积大小无法来推断果胶酶活性的凹凸D．人们使用果胶酶、纤维素酶等来解决制作果汁面临的问题12．以下图曲线表示的是温度和果胶酶活性之间的关系，以下表达错误的选项是〔 〕在B点之前，果胶酶的活性和温度成正比，之后，成反比当温度到B点时，果胶酶的活性最高，酶的催化作用最高C．A点时，果胶酶的活性很低，但随着温度上升，果胶酶的活性可以上升D．C点时，果胶酶的活性也很低，当温度降低时，酶的活性也可以上升温度对果胶酶活性的影响，某同学设计了如下试验：Ⅰ.将果胶酶与苹果泥分装于不同试管，在1010min(如图A)。Ⅱ.将步骤Ⅰ处理后的果胶酶和苹果泥混合，再次在10℃水浴中恒温处理10min(如B)。果汁量mL温度/℃果汁量mL温度/℃8131525151211101020304050607080依据上述试验，请分析答复以下问题。果胶酶能破除细胞壁，是由于果胶酶可以分解细胞壁中的果胶，产物是 。试验结果说明，当温度为 左右时，果汁量最多，此时果胶酶的活性 。(3)为什么该试验能够通过测定滤出的苹果汁的体积大小来推断果胶酶活性的凹凸？。以下图是争辩人员对黑曲霉A1果胶酶性质的争辩结果，据图分析温度、pHCa2＋浓度等与酶活力的关系。从上图可以看出，对酶活力影响最小的是 。这三个图的共同点说明 。假设探究温度对黑曲霉A果胶酶活力的影响，则在该试验中，试验组和比照组的pH1及Ca2＋浓度是否需要进展调整？ 。假设需要调整，则pH及Ca2＋浓度分别调整到 mol/L和 mol/L。其缘由是 。的细胞壁及胞间层。请你完成以下有关果胶酶和果汁生产的问题。在果汁生产中应用果胶酶可以提高 和 。某试验小组进展了“探究果胶酶催化果胶水解最适宜的pH”的课题争辩。本课题的试验步骤中，在完成“烧杯中分别参加苹果泥、试管中分别注入果胶酶溶液、编号、编组”之后，有下面两种操作：方法一：将试管中果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合，再把混合液的pH分别调至4、5、6……10。方法二：将试管中果胶酶溶液和烧杯中苹果泥pH4、5、6……10，再把pH等的果胶酶溶液和苹果泥相混合。①请问哪一种方法更为科学？ ，并说明理由： 。②试验操作中要用玻璃棒不时搅拌，其目的是 ，以削减试验误差。③假设用曲线图的方式记录试验结果，在现有的条件下，当横坐标表示pH，纵坐标表示 时试验的操作和记录是比较切实可行的依据你对酶特性的了解在以下图中选择一个最可能是试验结果的曲线图： 。假设试验所获得的最适pH＝m，请你在所选的曲线图中标出“m”点的位置。参考答案解析：果胶酶同其他大多数酶一样，其主要成分是蛋白质，其催化作用受温度和pH等因素的影响，果胶酶只能催化果胶的分解。答案：A解析：酶具有专一性，果胶酶的作用底物是果胶，不能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸。答案：C解析：苹果成熟过程中，果胶酶增多，果胶酶分解果胶，从而使果肉疏松。答案：C酶活性的凹凸可以用在肯定条件下酶所催化的某一化学反响的反响速度表示，酶反响的速度通常用单位时间内、单位体积中反响物的削减量或产物的增加量表示。答案：D解析：酶是活细胞产生的，但酶发挥作用并不肯定都在细胞内，如各类消化酶是消化腺细胞产生并分泌的，在消化道内消化有机物。答案：D解析：用玻璃棒不断搅拌反响混合物，可使果胶酶和果泥充分接触，更好地催化反应。答案：D解析：试验变量也称自变量，是指试验者所操纵的因素或条件。反响变量也称因变的变量依次为pH答案：D试验过程中pH是变量，同时要把握好温度、底物浓度等量的变化，因变量是果汁产量。pH答案：D解析：A项未遵循试验的单一变量原则。答案：A量原则。唯一的变量是果胶酶的用量，其余无关变量如pH、温度、搅拌时间、反响时间都应一样。答案：C解析：小推断果胶酶活性的凹凸。答案：C从题图中可以看出随着温度上升，果胶酶的活性在上升，到达B点时，酶的A点和C点相比，虽然酶的活性都很低，但是A点是低温条件，对酶的分子构造无影响，所以，随着温度的上升，其C不行逆的变化。答案：D解析：(1(2)由题干中的表格可知，40℃时果汁量最多，说明40℃左右时酶活性最强。(3)该试验中衡量结果的指将果胶分解得多，使果汁更好地流出。二是观看果汁的澄清度。答案：(1)半乳糖醛酸(2)40℃最高(3物质可以通过滤纸，因此苹果汁的体积大小反映了果胶酶催化果胶分解的力量解析：(1)图中曲线变动趋势说明，Ca2＋对酶活力影响最小。(2)三种曲线变动趋势均显示在最适条件下酶活力最高。欲探究温度对酶活性的影响，应遵循单一变量原则，将pH、Ca2＋等设为无关变量，且保持最适值。答案：(1)Ca2＋浓度在最适条件下，酶的活力最高需要41遵循单一变量原则，无关变量一样且适宜烧杯中苹果泥的pH4、5、6……10，再把pH确保酶的反响环境从一开头便到达试验预