人教版九年级化学下册课件第12单元课题1 人类重要的营养物质

课题1人类重要的营养物质

第十二单元化学与生活九年级化学·人教版人体六大基本营养素：蛋白质糖类油脂

维生素无机盐水导入新课1.知道营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六类物质；2.了解蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系和主要食物来源。学习目标导入新课生活中富含蛋白质的食物有哪些？蛋白质一讲授新课蛋白质的作用：（1）构成细胞的基本物质；（2）机体生长及修补受损组织的主要原料；（3）提供人体能量。注意：蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量：不足：人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状；过量：则加重消化道、肝脏和肾脏的负担。讲授新课

蛋白质是由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。讲授新课食物中的蛋白质酶、水分解氨基酸合成人体所需蛋白质生成肌肉、毛发、血液、激素、酶等每克蛋白质完全氧化放出热量为18kJ氧化尿素、CO2、H2O等讲授新课

血红蛋白：由蛋白质和血红素构成的，是人体内气体交换的载体。在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合成为氧合血红蛋白，随血液流到机体的各个组织器官，放出氧气，供体内氧化用。同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳，携带到肺部呼出。讲授新课

血红蛋白易与CO结合并且难分离，不能再与氧气结合，使人缺氧窒息死亡。香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中就有CO。讲授新课

蛋白质变质：蛋白质分子受到某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。甲醛水溶液（福尔马林）浸泡动物标本，使标本能长期保存。讲授新课糖类:（1）由C、H、O三种元素组成，也称碳水化合物；（2）主要包括：蔗糖(C12H22O11)、淀粉[(C6H10O5)n]、葡萄糖(C6H12O6)等；糖类二讲授新课淀粉[(C6H10O5)n]：结构复杂的糖类淀粉的检验：淀粉溶液与碘单质作用呈蓝色。用碘水（或碘液）可以检验食物中是否含有淀粉。淀粉酶催化水葡萄糖被壁肠吸收进入血液成为血糖为人体提供营养讲授新课葡萄糖(C6H12O6)：生物细胞进行呼吸作用的原料C6H12O6+6O2===6CO2+6H2O释放能量酶人体所需能量的主要来源注意：（1）摄入量低会造成“低血糖”；（2）摄入量高会患糖尿病—葡萄糖在人体内代谢不正常，会随尿液排出。讲授新课甘蔗甜菜蔗糖(C12H22O11)：储存在某些植物中的糖，如：讲授新课

蔗糖是白糖、冰糖和红糖的主要成分，是食品中常用的甜味剂。讲授新课富含油脂的物质油脂三讲授新课在常温下呈液态的叫油，例：花生油、豆油、菜籽油在常温下呈固态的叫脂，例：牛油、猪油讲授新课每克油脂在人体内完全氧化时放出约39kJ的能量，比糖类多一倍以上。脂肪：①人体质量的10%~20%；②人体的后备能源，人体摄入的能量不足时，会消耗自身脂肪来提供能量；③人体摄入过多的油脂，容易引发肥胖和心血管疾病。讲授新课面包、糙米、鱼肝油、维生素片和水果蔬菜都是富含维生素的物质。维生素四讲授新课维生素（1）人体对维生素的需要量很少，但不能缺乏；（2）人体需要的维生素大多不能在体内合成，必须从食物中获取；（3）若食物中摄入的不足，可服用维生素制剂。（4）不能给体内提供能量，也不是人体中主要组织的成分。讲授新课维生素缺乏导致人某种营养不良症及相应的疾病。维生素A——夜盲症、皮肤粗糙维生素B1——脚气病维生素C——坏血病

维生素D——佝偻病、血钙增高讲授新课油、甜食

少量奶类2~3份蔬菜3~5份水果2~4份淀粉食品6~11份食品金字塔—均衡饮食2~3份肉、蛋、豆类讲授新课人类重要的营养物质淀粉的转化食物来源蔗糖蛋白质糖类油脂维生素食物来源构成细胞血红蛋白蛋白质变质作用油与脂肪种类与作用食物来源课堂小结第十二单元化学与生活九年级下册化学（人教版）课题1人类重要的营养物质1．人类摄入的食物中含有的营养素主要有：_________、________、________、_________、__________和_____等六类物质。2．_________是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料，它是由多种____________构成的化合物。富含蛋白质的食物有_______、_______、_______等。蛋白质糖类油脂维生素无机盐水蛋白质氨基酸鸡蛋鱼肉3．糖类包括________、_______、_______，其化学式分别为__________、___________、_________。葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化转变成CO2和水，同时放出能量，供机体活动和维持恒定体温的需要。其化学方程式为：_________________________________。淀粉葡萄糖蔗糖(C6H10O5)nC6H12O6C12H22O114．______在人体内氧化时产生能量比糖类多一倍，是重要的供能物质，是植物油和动物脂肪的合称。富含油脂的食物如______、________等。5．维生素可以起到调节___________、__________、维持身体健康的作用。缺少维生素A可能发生夜盲症，缺少维生素C会导致坏血病。富含维生素的食物有________、________等。油脂花生芝麻新陈代谢预防疾病蔬菜水果1．(5分)(2017·山西)蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。下列物质富含蛋白质的是()A．西红柿B．馒头C．植物油D．鸡蛋2．(5分)(2017·湘潭)米饭能为人体提供的营养素是()A．糖类B．蛋白质C．无机盐D．维生素DA3．(5分)(2017·郴州)下列食物中富含油脂的是()A．肥肉B．牛奶C．米饭D．大白菜4．(5分)(2017·河南)“河南味道”名声远播。下列食品或食材中富含维生素的是()A．原阳大米B．叶县岩盐C．西峡猕猴桃D．道口烧鸡5．(5分)(2017·北京)下列物质通常不会损害人体健康的是()A．一氧化碳B．黄曲霉素C．水D．甲醛ACC6．(5分)相同质量的下列物质完全氧化产生热量的关系是()A．葡萄糖＞油脂＞蛋白质B．蛋白质＞油脂＞葡萄糖C．油脂＞蛋白质＞葡萄糖D．油脂＞葡萄糖＞蛋白质7．(5分)(2017·长沙)“端午佳节，粽叶飘香”，我们过节有吃盐蛋、粽子、糖包、肉包的习俗，从均衡营养的角度分析，还需要补充的主要营养素是()A．蛋白质B．糖类C．维生素D．油脂CC8．(5分)蛋白质是构成细胞的基础物质，没有蛋白质就没有生命。人体内的血红蛋白，各种酶都是蛋白质。一些可溶性的重金属(如Cu2＋、Ba2＋、Ag＋等的可溶性盐)与蛋白质作用会使蛋白质凝固变性，从而丧失其生理功能危及生命。因此，可溶性重金属盐为有毒物质，根据上述所给知识，用化学式回答下列问题：(导学号71394118)(1)CuSO4、AgNO3、Ba(NO3)2、AgCl四种物质中，无毒的是______；AgCl(2)在医疗上用X射线检查胃肠疾病时，让病人服用硫酸钡的悬浊液(俗称钡餐)，而不能服用碳酸钡，其原因是人体胃液中含有一定量的盐酸，与碳酸钡反应后，产生了一定量的使人中毒的氯化钡，其反应的化学方程式是________________________________________(3)若因氯化钡中毒，下列方案中可作为解毒措施的是______(填序号)。A．多饮水B．饮用纯碱溶液C．饮用大量鲜牛奶D．饮用硫酸钠溶液BaCO3＋2HCl===BaCl2＋H2O＋CO2↑。CD9．(5分)维生素对人体的作用是()①调节新陈代谢②供给能量③预防疾病④维持身体健康A．①③④B．①②③C．③④D．①③A10．(5分)(2017·哈尔滨)哈尔滨大街小巷有许多的营养早餐车，为市民提供了丰富多样的食品。下列食品中富含营养素种类最多的是()D11．(5分)如表是小滨制定的食谱单，为使营养均衡，在“你的补充”栏可以选填的食物是()A.煎豆腐B．炸大虾C．凉拌黄瓜D．蛋糕主食米饭、馒头菜肴炒鸡块、红烧鱼、油炸花生米饮料牛奶你的补充C12．(5分)(2017·天水)2016年天水民生热词“舌尖上的安全”。下列做法符合食品安全要求的是()A．用工业酒精勾兑饮用白酒B．用碳酸氢钠作发酵粉C．用亚硝酸钠代替食盐烹调食物D．用霉变油菜籽生产食用油B13．(5分)(2017·贺州)下列关于人体营养与健康的说法，不正确的是()A．鱼类、豆类食物富含蛋白质B．糖类是人体生命活动最主要的能量来源C．人体内的脂肪是维持生命活动的备用能源D．人体需要的维生素可在人体内合成D8．(5分)(2017·永州)1828年，德国化学家维勒通过蒸发氰酸铵(NH4CNO)水溶液得到了尿素[CO(NH2)2]，尿素[CO(NH2)2]属于()A．复合肥料B．氮肥C．磷肥D．钾肥B9．(5分)草木灰是广泛使用的一种农家钾肥，其水溶液显碱性。下列化肥可与草木灰混合施用的是()A．(NH4)2SO4B．NH4ClC．NH4NO3D．CO(NH2)2D10．(5分)(2017·河北)下列对化肥的认识不正确的是()A．KNO3是一种复合肥B．施用氮肥，能促进植物茎叶生长C．铵态氮肥不能与碱性肥料混合使用D．化肥能提高粮食产量，施用越多越好D11．(5分)化肥碳酸氢铵具有以下性质：易溶于水，受潮时在常温下即能分解放出氨气，温度越高分解越快，遇碱性物质时也会放出氨气。该化肥在运输、贮存和施用中做法错误的是()A．运输时注意密封B．贮存时不能受潮或暴晒C．与草木灰混合施用D．施用后立即盖上土C12．(5分)(2017·无锡)下列有关化肥或农药的叙述错误的是()A．硫酸铵属于复合肥料，所含的营养元索是氮和硫B．氯化铵和磷矿粉从外观即可区分C．农药施用后，会通过农作物、农产品等发生转移D．化肥和农药施用不当，会对环境造成污染A13．(5分)(2017·重庆)氯化铵(NH4Cl)是“侯氏制碱法”的一种副产品。已知氯化铵的水溶液显酸性，下列关于氯化铵的说法正确的是()A．氯化铵属于酸B．氯化铵是一种复合肥C．氯化铵与熟石灰混合使用可提高肥效D．氯化铵溶液与硝酸银溶液混合会产生白色沉淀D14．(9分)(2017·益阳)“鱼米之乡”益阳盛产的谷物类粮食(如大米)品种多样，特种水产品(如小龙虾、甲鱼等)也名扬全国。(1)大米中含有的主要营养物质是__________(填名称)；小龙虾、甲鱼中含有的主要营养物质是____________(填名称)。(2)谷物类粮食在人体内经酶的催化作用转化为葡萄糖(C6H12O6)而被人体吸收。在人体组织里，葡萄糖在酶的作用下生成CO2和H2O，同时放出能量供机体活动和维持体温。写出后一个反应的化学方程式_______________________________。糖类蛋白质15．(7分)小艺想减肥，早餐经常只喝饮料，以致有一天上课突然晕倒。(1)小艺早餐所喝饮料的主要成分为：白糖、果汁、小苏打、柠檬汁，其中缺少了人体所需的营养素中的________和油脂。(2)减肥就是减脂肪，脂肪在人体中的作用是_________________________________________________。(3)下列富含油脂的食品有________。(填序号)①馒头②海带③肥肉④白菜⑤山茶油蛋白质贮存能量(或提供能量)(其他合理答案均可)③⑤16．(9分)(2017·乌鲁木齐)学习化学对提高生活质量起着重要的作用。请根据所学化学知识回答下列问题。(导学号71394119)(1)人类维持生命和健康的六大基本营养素是________、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。(2)维生素多数不能在人体内合成，需要从食物中摄取。缺乏某种维生素会使人患病，如缺乏维生素A，会引起夜盲症；缺乏维生素______，会引起坏血病。蛋白质C(3)菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素及铁等有益成分。但菠菜中所含草酸(H2C2O4)对人体是有害的。草酸易溶于水，能与食物中或血液中的钙相结合，产生不溶于水的草酸钙，食用过多菠菜会影响人体对钙质的吸收。下列关于草酸的说法正确的是_________。A．草酸属于化合物B．草酸具有酸的性质C．草酸中含碳元素的质量分数约为26.7%D．草酸易溶于水ABCD17．听长辈说制作生拌菜不能添加黄瓜，难道黄瓜能使蔬菜中的营养素流失吗？(导学号71394120)【查阅资料】青椒等蔬菜中含有大量的维生素C，且维生素C能使蓝色的淀粉碘溶液褪色。【实验操作】步骤一：配制