第7章-饮片切制

第七章饮片切制

学习目标熟悉饮片切制的目的；掌握饮片切制前药材常用水处理的方法及少泡多润的特点；掌握饮片软化、切制、干燥要点；了解切制有关机械工作原理，操作方法；将净选加工后的药材经过软化处理，切成一定规格的片、丝、块、段等炮制工艺，称为饮片切制。广义的饮片是指在中医药理论的指导下，可直接用于调配或制剂的中药材及其加工炮制品。狭义的饮片是指按照规定切制成一定规格的片、段、丝、块等形状的药材。饮片切制的目的便于有效成分煎出利于炮炙利于调配和制剂便于鉴别利于贮存第一节切制前的水处理经过水处理，使药材吸收一定量的水分，质地由硬变软，便于切制；同时也除去泥沙杂质，使药物洁净；并能缓和药性，降低某些药物的毒副作用。

水处理软化药材的原则为“少泡多润，药透水尽”。一、常用的水处理方法常用的水处理方法有淋法、洗法、泡法、漂法、润法等。(一)淋法(喷淋法)

即用清水喷淋或浇淋药材。操作：将药材整齐堆放，均匀喷淋清水2～3次（喷淋的次数根据药材质地而异），再润至合适程度切制。适用于气味芳香、质地疏松的全草类、叶类、果皮类和有效成分易随水流失的药材如薄荷、荆芥、佩兰、香薷、陈皮、甘草等。(二)淘洗法（抢水洗）用清水洗涤或快速洗涤药物的方法。由于药材与水接触时间短，又称“抢水洗”。操作：将药材投入清水中，快速洗涤并及时取出，再润至合适程度切制。适用于质地松软、水分易渗入及有效成分易溶于水的药材，如五加皮、南沙参、石斛、陈皮、龙胆、细辛等。滚筒式洗药机大生产中多采用洗药机洗涤药材工作原理：将待洗药物从滚筒口送入后，启动机器，打开进水阀门进行淋洗。滚筒转动时，药材在筒内不停翻滚，被进水反复喷淋和洗涤，冲洗水再经水泵打起作第二次冲洗。洗净后，打开滚筒尾部，放出药物，停机。特点是：①利用导轮作用，故噪音及振动很小；②应用水泵使水反复冲洗，可节约用水。③洗涤快结束时，应关闭二次冲洗水泵，单用进水淋洗，以防二次进水污染药材。滚筒式洗药机

(三)泡法将药材用清水泡一定时间，使其吸入适量水分的方法。操作：将药材洗净，再注入清水至淹没药材，放置一定时间，中间不换水，一般浸泡至一定程度，捞起，润软，再切制。适用于质地坚硬，水分较难渗入的药材。如天花粉、木香、乌药、土茯苓、泽泻、姜黄、三棱等。浸泡时间由药材的质地、大小和季节、水温等因素决定(四)漂法将药材用多量水浸漂，并定时换水，多次漂洗的方法。操作：将药材放入大量的清水中，每日换水2～3次；古代常用长流水漂。本法适用于毒性药材、用盐腌制过的药物及具腥臭异常气味的药材，如川乌、草乌、天南星、半夏、附子、肉苁蓉、昆布、海藻、紫河车等(五)润法把泡、洗、淋过的药材，用适当器具盛装，或堆积于润药台上，以湿物遮盖，或继续喷洒适量清水，保持湿润状态，使药材外部的水分徐徐渗透到药物组织内部，达到内外湿度一致，利于切制。适用于质地较坚硬，用泡、洗、淋处理后，其软化程度仍达不到切制要求的药材。1.浸润以定量水或其他溶液浸润药材，经常翻动，使水分缓缓渗入内部，以“药透水尽”为准。2.伏润(闷润)质地致密坚硬的药材经过水洗、泡或以其他辅料处理后，用缸(坛)等在基本密闭条件下闷润，使药材内外软硬一致，利于切制。３.露润(吸潮回润)将药材摊放于湿润而垫有篾席的地上，使其自然吸潮回润适合切制，如当归、玄参、牛膝等。４.砂润法软化即将干燥的药材埋入吸水饱和的中粗河砂中，使水分慢慢渗入药材内部软化药材，软化后洗去河砂，进行切制。５.真空加温润药法将洗净的药材放入真空加温润药机的密闭容器内，启动真空泵抽真空至规定程度，使药材组织内的空气被抽出，负压状态下放入蒸汽，使温度逐步上升至规定范围，关闭蒸汽，根据药材性质保温一定时间，即可取出药材切片。操作参数：药材放入量、真空度、蒸汽压力、温度、保温时间等真空加温润药机６.减压冷浸润药法将洗净的药材置于设备内，密闭抽真空至规定真空度，使容器与药材组织间隙内气体被抽出，注水浸没药材一定时间，恢复常压，取出浸润好的药材。操作参数：药材加入量、真空度、加水量、温度、浸润时间等。减压冷浸设备示意图

7.其它软化方法蒸煮法二、药材软化程度的检查方法1．弯曲法2．指掐法3．穿刺法4．手捏法5．刀劈法第二节饮片类型及切制方法一、饮片类型及选择原则(1)极薄片：厚度为0.5mm以下。(2)薄片：厚度为1～2mm。(3)厚片：厚度为2～4mm。(4)斜片：厚度为2～4mm。(5)直片(顺片)：厚度为2～4mm。(6)丝(包括细丝和宽丝)：(7)段(咀、节)：(8)块：选择原则

(1)质地致密坚实，切薄片不易破碎的药材，宜切薄片。(2)质地松泡、粉性大，切薄片易破碎的药材宜切厚片。(3)为了突出鉴别特征，或为了饮片外形的美观，或为了方便切制操作，视不同情况，选择切直片、斜片等。(4)全草类和形态细长、内含成分易煎出药材，可切制成一定长度的段。(5)皮类药材和宽大的叶类药材，可切成丝。(6)为了方便对药材进行炮制，切制时，可选择一定规格的块或片。如大黄、何首乌、神曲、阿胶等。(7)其他不宜切制的果实种子类、矿物类药材可以捣碎.二、饮片的切制方法(一)机器切制

生产效率高，劳动强度低，生产能力大等优点。不适合生产多种饮片类型，不适合切制各种药材。1.剁刀式切药机

结构简单，适应性强，一般根、根茎、全草类药材均可切制，不适宜颗粒状药材的切制。2.旋转式切药机可以进行颗粒类药物的切制，不适合全草类药物切制3.多功能切药机适用于根茎、块状及果实类中药材，圆片、直片，以及多种规格斜形饮片的加工切制。注意事项：机械切药机操作时应站在安全范围；在清理和维修的过程中，应将配电箱中电源断开，以防清理和维修中误触启动开关，造成人身伤害事故。（二）手工切制不受药材形状质地的限制，切制的饮片均匀、美观，损耗率低，类型和规格齐全。缺点是生产效率低，劳动强度大。1.切

适用大多数药材。2.镑

适用于动物角质类药材，如羚羊角、水牛角等。3.刨

适用于木质或角质坚硬类药材。如檀香、松节、苏木、牛角等。4.锉适用于临床用量小而且质地较硬、习惯上用其粉末的药材。如水牛角、羚羊角等。5.劈

适用于动物骨骼类或木质类药材。如降香、松节、沉香等。6.其他坚硬的矿物及果实种子类药物可采用擂、研、捣、打、磨等方法粉碎，如擂朱砂、捣碎栀子等。第三节饮片的干燥药物经水处理切成饮片后，含水量很高，必须及时干燥。干燥是否得当是保证药物质量的关键之一。干燥方法主要分为自然干燥和人工干燥。一、自然干燥晒干法阴干法“发汗”法☆洗涤后的药材及切制和炮制品不宜露天干燥。二、人工干燥不受气候影响，卫生，干燥时间短，劳动强度低，生产效率高，适宜大量生产。一般药物以70～80℃为宜。含芳香挥发性成分的药材以不超过50℃为宜。干燥后的饮片含水量应控制在7％～13％为宜。1.翻板式干燥机干燥机主要由烘箱、传动装置、输送与出料装置、鼓风装置和燃烧室（热源）组成。当饮片由上层网板跌落到下层网板时，即被翻动，故干燥均匀。可连续操作，但效率较低。翻板式干燥机2.热风式干燥机主要由放匾架、燃烧室和鼓风机等组成。结构简单，处理能力大。3.热风循环烘箱主要由箱体、加热器、鼓风机、药架车和气流调节器组成。

☆凡以热风作为干燥介质的干燥设备，进风口应有适宜的过滤装置，出风口应有防止空气倒流装置。4.远红外辐射干燥箱主要由干燥室、远红外线辐射能发生器、温度调节控制装置等组成。特点①干燥速度快；②加热均匀，干燥质量好，避免了热风干燥造成的外干内湿现象；③节能；④具较高的杀菌、杀虫及灭卵能力，⑤设备简单，便于自动化生产，减轻劳动强度。但不适合太厚（厚度大于10mm）药材的干燥。5.微波干燥技术是由微波能转变为热能使物料干燥的方法。优点：干燥时间短、干燥均匀，产品质量好，热效率高。微波干燥还能杀灭微生物及霉菌，具有消毒作用，可以防止发霉和生虫。第四节不良因素对饮片质量的影响