标准解读

《GB/T 21122-2007 营养强化小麦粉》是一项国家标准，规定了营养强化小麦粉的技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等方面的要求。该标准适用于以小麦为原料，添加一种或多种营养素制成的供人类食用的小麦粉。

根据此标准，营养强化小麦粉是指在普通小麦粉基础上通过科学合理的方法添加了一定比例的维生素（如维生素B1、维生素B2等）、矿物质（如铁、钙等）或其他对人体有益的营养成分的产品。这样做的目的是为了改善特定人群因饮食习惯导致的某些微量营养素摄入不足问题。

对于技术要求部分，明确了不同种类营养强化小麦粉中所含有的各种营养成分的具体含量范围；同时，还对产品的感官指标（如色泽、气味）、理化指标（如水分、灰分）等进行了详细规定。此外，还包括了微生物限量值的规定，确保产品安全卫生。

试验方法章节提供了检测上述各项指标所需采用的方法步骤及仪器设备要求，以便于生产企业能够准确地对其产品质量进行控制与评估。

关于检验规则，则是针对出厂检验、型式检验等内容做出说明，并给出了判定规则，指导企业如何正确执行质量监控流程。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2007-10-16 颁布
  • 2008-01-01 实施
©正版授权
GB/T 21122-2007营养强化小麦粉_第1页
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文档简介

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中华人民共和国国家标准

犌犅／犜２１１２２—２００７

营养强化小麦粉

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２００７１０１６发布２００８０１０１实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局

发布

中国国家标准化管理委员会

书

犌犅／犜２１１２２—２００７

前言

本标准参考国际食品法典委员会的标准ＣＯＤＥＸＳＴＡＮ１５２：１９８５《小麦粉》编写。

本标准的附录Ａ是规范性附录。

本标准由国家粮食局提出。

本标准由全国粮油标准化技术委员会归口。

本标准起草单位：国家粮食局标准质量中心、武汉工业学院、公众营养与发展中心、华龙面业有限公

司、南顺（蛇口）面粉有限公司、青岛白樱花实业发展有限公司。

本标准主要起草人：杜政、唐瑞明、龙伶俐、谢华民、李庆龙、王海滨、丁文平、于小冬、王炜、刘军平、

赵国邦、王永健。

Ⅰ

书

犌犅／犜２１１２２—２００７

营养强化小麦粉

１范围

本标准规定了营养强化小麦粉的有关术语和定义、营养强化剂和添加剂的使用要求、产品的分类和

等级划分、技术要求、检验方法、检验规则、以及对标签和标识、包装、运输和贮存的要求。

本标准适用于供人食用的营养强化小麦粉。

２规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有

的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

ＧＢ１３５５—１９８６小麦粉

ＧＢ２７１５粮食卫生标准

ＧＢ２７６０食品添加剂使用卫生标准

ＧＢ／Ｔ５００９．１４食品中锌的测定

ＧＢ５４９１粮食、油料检验扦样、分样法

ＧＢ／Ｔ５５０５粮食、油料检验灰分测定法

ＧＢ／Ｔ７６２８谷物维生素Ｂ１测定方法

ＧＢ／Ｔ７６２９谷物维生素Ｂ２测定方法

ＧＢ７７１８预包装食品标签通则

ＧＢ／Ｔ１４６０９谷物中铜、铁、锰、锌、钙、镁的测定法原子吸收法

ＧＢ１４８８０食品营养强化剂使用卫生标准

ＧＢ／Ｔ１７８１３复合预混料中烟酸、叶酸的测定高效液相色谱法

３术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

３．１

营养强化小麦粉犳狅狉狋犻犳犻犲犱狑犺犲犪狋犳犾狅狌狉

采用符合ＧＢ１３５５要求的小麦粉为原料，按照ＧＢ１４８８０规定的营养强化剂品种和使用量，添加一

种或多种营养素的小麦粉。

４食品营养强化剂和食品添加剂的使用

４．１使用的食品营养强化剂的品种和添加量应符合ＧＢ１４８８０的规定

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