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文档简介

劳动课·摘菜与洗菜（基础篇）厨房小助手目录准备步骤1、择菜篇（辨别、方法、任务）2、洗菜篇（方法、任务）3、去皮篇（辨别、方法、任务）需要择的菜有哪些？zhái择菜也有小窍门？择菜：选取蔬菜的可食用部分，去掉腐烂或过老的部分菜叶类豆荚类菌菇类去掉有虫眼、枯黄腐烂、过老的菜叶，留下鲜嫩的菜叶掐头去尾，撕掉两侧的老筋，过长的豆角掐成段去掉菌把儿，或将连在一起的根部一缕一缕地撕开1、芹菜2、荷兰豆3、蟹味菇4、卷心菜择菜工具：镂空筛子（方便后续清洗）、垃圾袋择菜任务：厨房小助手·择菜择出可食用部分装进筛子里，不可食用部分放进垃圾袋中，最快者获胜！蔬菜怎么清洗？先用水冲洗，把泥土灰尘去掉用水浸泡三到五分钟溶解农药再以流动的清水冲洗一遍用筛子沥干蔬菜的水分PS：叶菜的根茎部残留农药最多，

需要着重清洗泥沙菜虫农药残留先用流水冲洗掉表层泥沙抠掉不食用的瓜果蒂头再用清水浸泡三分钟最后流水配合软毛刷清洗PS：农药大多残留在瓜果表面，

去除外皮即可大大减少接触机会瓜果怎么清洗？泥沙蜡层农药残留厨房小助手·洗菜洗菜工具：盆子、食盐洗菜任务：择好的蔬菜要用的瓜果清洗择好的蔬菜和准备削皮的瓜果，可用盐水浸泡后淘洗，最快者获胜！需要去皮的菜有哪些？“剥”“削”bāoxiāo剥皮小窍门：留一点指甲不完全剪掉去掉头尾连接处就能轻易撕掉中间部分用拍打法、滚动揉搓法、浸泡法等可以使外皮轻松脱落削皮小窍门：在水槽或垃圾桶旁一边削一边接住果皮用削皮刀时从近端滑到末端，像用滚动油漆刷画线及时取下卡在刀片间的果皮厨房小助手·去皮去皮工具：削皮刀、碗、垃圾袋去皮任务：洗好的瓜果要用的辅料将洗好的瓜果用削皮刀去皮，徒手剥蒜和洋葱并装入碗中，最快者获胜！摘菜洗菜·课后任务要求：在妈妈做饭的时候帮忙打下手

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